Pomimo faktu, że na półkach sklepowych pojawiło się dużo produktów z zielonego groszku, hostessy coraz częściej wolą mrożony zielony groszek. Przecież w zamrożonym grochu wszystkie składniki odżywcze są całkowicie przechowywane.
Przydatne właściwości zielonego groszku
- W zielonym groszku są witaminy C, B, kwas foliowy, żelazo, jod, wapń, fosfor, magnez, potas.
- Zielony groszek zawiera cholinę, metioninę, lecytynę, które są odpowiedzialne za metabolizm tłuszczów.
- W grochu jest dużo białka, węglowodanów, w szczególności skrobi.
- Jest inozytol w zielonym groszku, który jest przydatny do dobrej pracy serca.
- Groch zaleca się jeść jako środek profilaktyczny na anemię, miażdżycę i wole.
Jak zamrozić obrany zielony groszek
Dobrze uformowane zielone strąki nadają się do zamrażania zielonego groszku, w całości, bez śladów uszkodzeń, z delikatnym, mięsistym groszkiem.
Ponieważ zielony groszek szybko traci swój atrakcyjny wygląd i się kurczy, musi być przetworzony tak szybko, jak to możliwe.
Opcja 1
- Strąki zielonego groszku są obrane. Groch przesiewa się, usuwając żółty, nieuformowany, pomarszczony, chory.
- Zaraz po przygotowaniu pierwszej partii grochu wkłada się ją do durszlaka i myje w zimnej wodzie.
- Aby groch nie zamigotał podczas zamrażania i zachował swój zielony kolor, wkładali go w małe partie w durszlak i wkładali do wrzącej wody, blanszując dwie minuty. Następnie natychmiast schładzać w zimnej wodzie.
- Przygotowany groszek układany na czystych ręcznikach i suszonych, moczenie i na ręczniki papierowe.
- Aby zielony groszek nie tworzył jednej dużej bryły podczas zamrażania, należy posypać ją cienką warstwą na tacy i włożyć do zamrażarki, aż do zestalenia. Podczas zamrażania grochu przygotuj następną porcję.
- Zamrożone grochu wlewa się do małych saszetek lub plastikowych pojemników i wkłada do zamrażarki. Nie zapomnij podpisać daty zamrożenia, ponieważ zielony groszek jest przechowywany w stanie zamrożonym przez około osiem miesięcy.
Ta metoda zamrażania jest odpowiednia, jeśli groch jest lekko przejrzały. Ta technika pomaga poprawić jej smak.
Opcja 2
Ta opcja jest nieco prostsza.
- Strąki zielonego grochu są myte w bieżącej wodzie, zakładane na czyste ręczniki i suszone.
- Następnie strąki są obrane, jednocześnie odrzucając mały, bezkształtny i pomarszczony groszek. Ponieważ strąki są już czyste, nie trzeba myć grochu. Ponadto groszek nie wymaga suszenia, więc czas zbiorów jest zmniejszony o połowę.
- Zielony groszek pakuje się w plastikowe torby z żywnością, nadaje im płaski, prostokątny kształt, wypuszczając jak najwięcej powietrza, wiążąc je i wkładając do zamrażarki w celu zamrożenia i dalszego przechowywania.
Zielony groszek można również zapakować w plastikowe pojemniki z dobrze zamkniętymi pokrywkami i zamrozić w tej postaci. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli groszek jest miękki, soczysty, delikatny, słodki i nie szorstki.
Jak zamrozić zielony groszek w strąkach
Młode strąki zielonego groszku z odmianami cukru można całkowicie zamrozić. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli kapsułka nie jest w pełni dojrzała, są małe groch dojrzałości, a same zawory są miękkie i delikatne. Korzystne są również odmiany cukru, ponieważ takie kapsułki nie mają folii pergaminowej na wewnętrznej stronie zaworów. Takie niedojrzałe łopaty służą do przygotowywania zup, sałatek i dań głównych.
- Strąki zielonego groszku umyć, usunąć uszkodzone, pożółkłe i chore.
- Następnie strąki są wycinane z obu stron kapsułek. Opcjonalnie strąki można pociąć na dwie lub trzy części.
- Przygotowane kapsułki umieszczano w małych partiach w durszlaku, zanurzano we wrzącej wodzie i blanszowano przez 2-3 minuty. Następnie natychmiast zanurz je w zimnej wodzie w celu szybkiego schłodzenia.
- Następnie połóż strąki na ręczniku, aby osuszyć wodę i pozostaw na chwilę do wyschnięcia.
- Suszone strąki pakowane są w plastikowe pojemniki lub w małe plastikowe torby i przechowywane w zamrażarce do późniejszego przechowywania.
Taki mrożony groszek można przechowywać w zamrażarce do następnego zbioru.
Aby zrobić zupy, zielony groszek i strąki, bez rozmrażania, są zanurzane we wrzącej wodzie lub rosole i gotowane przez 3-5 minut.
Jeśli groszek jest świeży, to rozmrażamy je naturalnie, przesuwając paczkę z zielonego groszku z zamrażarki do lodówki.
