Możesz albo kochać albo nie przekazywać słonych ryb, ale nie możesz być na to obojętny. Praktycznie każda ryba nadaje się do solenia, a na potwierdzenie tego, co zostało powiedziane dzisiaj, zaangażujemy się w solenie srebrnego karpia.
Najważniejsze sekrety solenia karpia w domu
- Silver Carp żyje w słodkiej wodzie. Dlatego moczenie w zalewie solnej lub occie jest warunkiem wstępnym przed soleniemw przeciwnym razie mogą występować pasożyty w mięsie. Ponadto, srebrny karp ma specyficzny zapach, można się go pozbyć, jeśli ryba, znowu, trochę czasu, aby trzymać w słabym roztworze octu.
- Do solenia pożądane jest przyjmowanie dużych tusz (więcej niż 5 kilogramów), część ogonowa jest idealna dla tej metody przygotowywania.
- Wskazane jest stosowanie dużych soli morskiej lub soli kuchennej, ponieważ sól jodowana może zepsuć, jeśli nie smak gotowego produktu, wtedy jej wygląd jest dokładny.
- Do solenia i przechowywania zalecamy stosowanie naczyń szklanych, plastikowych lub emaliowanych.
- Solony karp należy przechowywać w lodówce, nie traci smaku i korzystnych właściwości przez 2-3 miesiące.
Jak całkowicie zalewać karpia
Będziesz potrzebował:
- srebrna karpia - 1 tusza o wadze 1 kilograma,
- woda - 1 litr,
- Ocet 9% - 3 łyżki stołowe,
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- cebula - 1 sztuka,
- czarny pieprz - 5-8 groszku,
- 3-4 liście laurowe,
- Goździk - 2-3 pąki.
Metoda gotowania
- Podroby rybne. Flush. Namoczyć przez 30 minut w roztworze octowym przygotowanym z określonej ilości octu i wody.
- Namoczone ryby suszone ręcznikami papierowymi.
- Przetrzyj zwłoki przygotowanymi przyprawami.
- Wewnątrz ryby umieścić cebulę, posiekane pierścienie.
- Poza olejem roślinnym ze smaru.
- Owinąć rybę folią spożywczą i umieścić ją w lodówce na jeden dzień. Po upływie określonego czasu będzie gotowy do użycia.
Jak marynować karpia w plasterkach solanki
Będziesz potrzebował:
- srebrny filet z karpia - 1 kilogram,
- woda - 1 litr,
- sól - 3 łyżki stołowe,
- cukier - 2 łyżki stołowe,
- ocet - 2 łyżki,
- Kolendra - 1 łyżka stołowa,
- czarny pieprz - 10 groszek,
- ziele angielskie - 5 groszek,
- liść laurowy - 5 sztuk,
- cebula - 1 sztuka,
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda gotowania
- Filet z karpia srebrnego pokroić na kawałki o szerokości około 3 centymetrów.
- Wlej wodę do garnka emaliowanego. Wysyłamy go do ognia.
- Dodaj do wody sól, cukier, kolendrę, czarny i zielony groszek, kilka liści laurowych. Po gotowaniu gotować przez dwie minuty. Usuń z ognia. Wlać do octu. Mieszanie.
- Wstawiamy kawałki srebrnego karpia do pojemnika nadającego się do solenia. Napełnij marynatą schłodzoną do temperatury pokojowej. Ryba musi być całkowicie pokryta płynem. Zamknij pokrywkę. Sprzątamy dzień w lodówce.
- Po określonym czasie otrzymamy srebrnego karpia z marynaty. Jest gotowy do jedzenia. Można go podawać na stole, kroić na porcje, posypać krążkami cebuli i podlewać olejem roślinnym.
- Zarząd: jeśli przygotowywałeś przystawkę na przyszłość, wrzuć solony srebrny karp w szklany słoik, naprzemiennie ułożone warstwy filetów rybnych i posiekanych krążków cebulowych, dodaj kilka liści laurowych i przykryj olejem roślinnym. W tej formie ryba może być przechowywana w lodówce przez ponad miesiąc.
Jak szybko solić plastry karpia w domu
Będziesz potrzebował:
- srebrny filet z karpia - 1 kilogram.
- sól - 2 łyżki stołowe,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- ocet - 3 łyżki,
- woda - 1 szklanka,
- przyprawa do ryb - do smaku.
Metoda gotowania
- Filet pokroić na małe kawałki.
- W wodzie rozpuść sól i cukier. Dodaj przyprawy do smaku (liść laurowy, pieprz, goździki, kolendra). Ogarniamy umiarkowany ogień i doprowadzamy do wrzenia.
- W schłodzonej solance umieścić kawałki srebrnego karpia. Wlać do octu. Powyżej możesz umieścić mały ładunek. Po 3 godzinach możesz spróbować.
Jak ugotować przepis na łysinę lub inny słony srebrny karp
Będziesz potrzebował:
- srebrny karp - 1 ptak o wadze 5 kilogramów,
- gruboziarnista sól - około kilograma.
Metoda gotowania
- Ryby czyste. Wartość firmy. Filetujemy. Usuń skórę, kości i głowę, nie spiesz się, aby je wyrzucić, ponieważ możesz ugotować z nich uszy lub smakowitą galaretkę.
- Filet z ryby pokrojony w średniej wielkości kawałki.
- Dno szklanego lub emaliowanego pojemnika zasypiamy 3-centymetrową warstwą dużej soli kuchennej.
- Połóż warstwę ryby na poduszce z solą. Posyp ponownie solą. Naprzemienne warstwy, aż cała ryba znajdzie się na patelni.
- Pokrywamy płaską pokrywą lub talerzem, a na górze kładziemy ciężki ładunek - trzylitrowy słoik wypełniony wodą, ciężki kamień itp.
- Wysyłamy ryby, aby zniknęły w zimnym ciemnym miejscu na tydzień.
- Po określonym czasie wyjąć rybę z solanki. Musi być moczony przez 7 godzin, nie zapominając o zmianie wody co 1,5-2 godziny.
- Ryby solone umieszczamy w dobrze wentylowanym, suchym pomieszczeniu na kilka dni, w zależności od preferencji smakowych. Po wyschnięciu możemy spróbować. Smak Bon!
Kolejny sposób na solony karp
Będziesz potrzebował:
- srebrna karpia - 1 ptak o wadze około 2 kg,
- sól - 100 gramów,
- woda - 500 ml
- Ocet 9% - 100 ml,
- cebula - 1-2 kawałki,
- czarny pieprz do smaku
- liście laurowe do smaku
- bezwonny olej roślinny - 30 ml.
Metoda gotowania
- Moja ryba. Sprzątamy. Wartość firmy. Odetnij głowę i płetwy. Usuń kości. Obrać ze skórki na kawałki nie grubsze niż 2 centymetry.
- Z określonej ilości soli i wody przygotowujemy solankę.
- Umieść kawałki srebrnego karpia w szklanym lub emaliowanym pojemniku. Napełnić solanką i pozostawić na 40 minut, aby zanikły.
- Po określonym czasie wlać rybę i ocet. Dobrze wymieszaj. Pozostaw kolejne 40 minut.
- Wyjmujemy soloną rybę z marynaty i wysyłamy ją do szklanego słoika, na przemian z pokrojonymi cebulkami, czarnymi ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi. Wypełnij to wszystko pysznym olejem roślinnym.Możesz spróbować od razu, ale zalecamy, aby ryba parzyła co najmniej jeden dzień, a potem będzie nasycona aromatami przypraw i stanie się jeszcze smaczniejsza.
