Solony brzuch wieprzowy jest uwielbiany przez wielu. Jest odżywczy, smaczny, pięknie wygląda w kroju. Zabierają ją na wycieczki i wycieczki z nią, robią kanapki na śniadanie z nią, piec ją na pachnącą gorącą przekąskę, podają świąteczny stół, kroją w cienkie plasterki. W sklepie ten produkt jest niepotrzebnie drogi i nie zawsze spełnia oczekiwania, z jego fabryczną produkcją często stosuje się sztuczne dodatki, aby nadać mu przyjemny kolor i aromat. Jeśli wiesz, jak ubić wieprzowy brzuch, możesz ugotować o wiele bardziej smaczne i zdrowe danie, a będzie ono kosztować mniej niż w sklepie.
Funkcje do gotowania
Nie wszystkie gospodynie solono brzuch wieprzowy na własną rękę, z obawy, że będą marnować czas i przenosić produkty. Niepewność co do ich możliwości w tej sytuacji jest nieuzasadniona: solony brzuch wieprzowy gotuje się prosto, a nawet niedoświadczony kucharz z łatwością poradzi sobie z zadaniem, jeśli zna podstawowe zasady gotowania tego dania.
- Pyszny słony bekon będzie na stole tylko wtedy, gdy wybierzesz odpowiednią porcję wieprzowiny do solenia. Preferowana jest sztuka z przyjemnym zapachem, cienką skórą,w którym smalec i mięso są w przybliżeniu jednakowe. Nóż powinien łatwo wchodzić w przedmiot, bez napotykania przeszkód. Szanse na zakup świeżego i delikatnego mostka od rolników są większe niż w supermarkecie.
- Do solenia brzucha wieprzowego według któregokolwiek z przepisów, powinieneś używać grubej soli, a nie jodowanej. Tylko ona może zapewnić głęboki prosyl. Jeśli używasz produktu jodowanego lub drobno zmielonego, w środku kawałek mostka pozostanie mokry i zacznie gnić.
- Brzuch wieprzowy może być w dowolnym pojemniku niepodatnym na utlenianie. Odpowiednia aluminiowa misa, ceramiczna miska, szklana podstawka do pieczenia, plastikowy pojemnik lub słoik.
- Słony boczek można przechowywać w zimnej piwnicy lub w lodówce, ta druga opcja jest preferowana. Jeśli produkt będzie przechowywany w zamrażarce przez 1-2 godziny, znacznie łatwiej będzie go pociąć na cienkie plasterki.
Boczek solony może być na różne sposoby. Niektóre gospodynie wolą solenie na sucho, inne uważają za stosowne solenie bekonu w solance, a inne wybierają gorącą metodę, która pozwala uzyskać gotowe danie tak szybko, jak to możliwe. Smak mostka zależy nie tylko od zestawu użytych przypraw, ale także od sposobu solenia.Warto spróbować kilku opcji, aby wybrać przepis, który doprowadzi do słonego brzucha, który pasuje do Twojego gustu.
Wieprzowina Mostek z Solonym Czosnkiem
Skład:
- boczek wieprzowy - 0,6 kg;
- gruboziarnista sól - 100 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zgarnij boczek ze wszystkich stron nożem, odgarniając wierzchnią warstwę. Zwróć szczególną uwagę na skórę.
- Spłucz ciepłą wodą, zawiń papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar wilgoci.
- Pokrój mostek małymi kawałkami, aby każdy kawałek miał kawałek skóry. Optymalna wielkość to 6 na 9 cm.
- Ząbki czosnku pokroić wzdłuż na kilka kawałków.
- Przebij mostek w kilku miejscach (w odległości około 1,5 cm od siebie) nożem, włóż kawałki czosnku do otworów, przetrzyj kawałki solą.
- Wymieszaj pozostałą sól z pieprzem, przetrzyj boczne powierzchnie kawałków mostka tą mieszanką.
- Owiń każdy kawałek w gazę złożoną z 2-3 warstw.
- Umieść kawałki w pojemniku, zamknij i włóż do lodówki. Zamiast pojemnika możesz użyć gęstej paczki.
- Po 12 godzinach wymień gazę na czystą, następnie dodaj bekon do pojemnika i włóż do lodówki na kolejny dzień.
Po określonym czasie mostek jest gotowy do użycia.Przed podaniem sól ze stołu należy oczyścić, a ząbki czosnku usunąć końcówkę noża. Dodaj boczek nie koliduje z chlebem i zieloną cebulką.
Boczek wieprzowy solony w zalewie
Skład:
- boczek wieprzowy - 1 kg;
- woda - 1 l;
- 1 papryczka chilli (capsicum);
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- groszek zielarski - 10 szt .;
- Liście laurowe - 5 szt .;
- Goździk - 5 szt .;
- nasiona kolendry, gorczycy i kminku - do smaku;
- sól - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Zeskrobać, umyć, wysuszyć mostek. Pokrój ją na kawałki od 5 do 8 cm, a następnie umieść w pojemniku lub na dnie naczynia emaliowanego. Można zastosować inny pojemnik, o ile był wykonany z nieutleniającego materiału.
- Wlej wodę do czystej patelni, zanurz w niej surowe jajko (całe). Umieść sól w małych porcjach, mieszając, aż jajko wyleje się na powierzchnię.
- Usuń jajo. Dodaj do wody ostre nasiona, ziarna pieprzu, liście laurowe i ostry pieprz.
- Doprowadzić solankę do wrzenia, gotować przez 5 minut.
- Odczekaj, aż solanka ostygnie do około 50 stopni.
- Wlać solankę do boczku. Powinien on zajmować około 1 cm.
- Włóż pojemnik mostkowy do lodówki.Sól potrzebuje co najmniej 2 dni, dla niezawodności lepiej poczekać 3 dni.
Po określonym czasie mostek może zostać usunięty z solanki i użyty zgodnie z jego przeznaczeniem.
Gorący solony boczek (w multicookerze)
Skład:
- boczek wieprzowy - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 0,2 kg;
- cukier - 50 g;
- czosnek - 8 ząbków;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- liść laurowy - 5 szt .;
- Łuska cebuli - ile trafi do słoika 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj boczek, myjąc go, susząc, pokrojoną na kawałki o wielkości około 5 do 8 cm.
- Wlać skórkę cebuli zimną wodą. Po pół godzinie spłucz, połóż dno miseczki.
- Umieść liście laurowe na skórki cebuli, nałóż kawałki mostka na wierzch.
- Oddzielnie zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier. Wrzucić bekon z gotowaną marynatą.
- Włącz urządzenie wybierając program "Hartowanie", ustaw czas na 2 godziny.
- Po zakończeniu programu pozostaw multicooker do pracy w trybie ogrzewania. Poczekaj 6-8 godzin.
- Wyjmij kawałki mostka i wysusz je.
- Przełóż czosnek przez prasę, zmiel pieprz za pomocą specjalnego młynka, wymieszaj.
- Mieszanką czosnku i pieprzu natrzeć kawałki bekonu.
- Owiń każdy kawałek w folię spożywczą.
- Wrzuć szpikulec do zamrażarki.
Po 12 godzinach gorący bekon będzie gotowy do spożycia. Skórka z cebuli nadadzą mu apetyczny kolor przypominający odcień wędzonego mięsa.
Boczek wieprzowy może być solony na różne sposoby, ale żaden z nich nie jest uważany za trudny. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z zadaniem, oszczędzając w ten sposób budżet rodzinny. W tym samym czasie co gotowa przekąska, może być pewna.
