Jak smażyć kebaby z grilla

Powiedz mi, kto nie lubi kebabów? Jesteśmy pewni, że nie ma takich czytelników wśród naszych czytelników magazynu online, z wyjątkiem tych, którzy uważają się za wegetarian. Jednak na podstawie własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że grill nie zawsze jest uzyskiwany w taki sposób, że ślina zaczyna płynąć tylko w tej jednej formie. O co chodzi? Okazuje się, że smaczne marynowanie mięsa na snish ​​kebab to tylko połowa sukcesu, ważne jest również jego prawidłowe pieczenie (to ta koncepcja jest właściwie stosowana w odniesieniu do gotowania shish kebaba). Dzisiejsze przemówienie chcę poświęcić tematowi, jak grillować kebaby z grilla.

Co jest potrzebne, aby kebab był smaczny? Znakomita przyjazna firma, marynowane mięso, grill, szaszłyki i materiał do ognia.

Po pierwsze, mianowicie pyszne mięso marynowane, mamy. Nie było też trudno znaleźć szaszłyki (w najgorszym przypadku zawsze możemy użyć gałązek o tej samej grubości około 50 centymetrów, obranych i spiczastych na jednym końcu). Skrzynia pozostaje dla małych - dla piecyka i materiału na ogień.

Mangal

Właściwy grill jest jednym z głównych składników smacznego grilla. Ale jaki jest idealny ruszt?

Żelazownik może być wykonany z żelaza, a pożądane jest, aby jego ściany nie były cieńsze niż 5 mm, w przeciwnym razie będzie szybko schładzać, a ciepło będzie niewystarczające do pieczenia mięsa.

Uważa się, że boki grilla nie powinny być wysokie, ponieważ Idealny do pieczenia mięsa nad węglem to odległość nie przekraczająca 5-10 centymetrów.

Oprócz wyznaczonego w grillu nie powinno być otworów, w przeciwnym razie będzie nadmiar powietrza, które spowoduje gwałtowne spalanie węgla, a ciepło niezbędne do pieczenia mięsa nie będzie.

Biorąc pod uwagę to wszystko, wiele osób przyznaje, że idealnym piecykiem jest kilka cegieł na ziemi i płytkie wyżłobienie między nimi.

Materiał na ognisko

Wybrano odpowiedni piec, teraz pora dowiedzieć się, co będziemy smażyć (zgadzamy się, że ten czasownik jest bardziej znany) naszego szaszłyka.

Idealną opcją dla ognia jest gęste i suche wino z winogron. Jeśli go nie znalazłeś, nie zniechęcaj się, suche drewno opałowe z drzew owocowych, na przykład śliwki, jabłka, morele, poradzi sobie z tym zadaniem. Często używany do pieczenia mięsa z grilla i gałęzi dereń i morwy.W przypadku braku wymienionego drewna opałowego można również użyć dowolnego drewna liściastego. I tutaj pomysł smażenia kebabów na drewnie z drzew iglastych, radzimy odmówić, ponieważ mają one wysoką zawartość żywicy, która nie wpłynie w najlepszy sposób na smak gotowanego mięsa, nawiasem mówiąc, nie używaj do zapalania ognia i igieł z igieł sosnowych, mięso będzie nie tylko gorzkie, ale może być również impregnowane nieprzyjemnym aromatem. W jakikolwiek sposób, unikaj do hodowli trujących gatunków drzew, wśród których najczęstsze to bukszpan, czarna olcha, cyprys, cis.

Wreszcie, jeśli nie znalazłeś odpowiedniego drewna opałowego, możesz użyć węgla drzewnego, aby rozpalić ogień, co nie jest trudne do znalezienia (szczególnie w sezonie kebaba) w jakimkolwiek supermarkecie. Jeśli zdecydujesz się upiec grill na węglu, a następnie zajmij się płynem zapłonowym, można go kupić w supermarkecie w tym samym dziale, w którym sprzedaje węgiel.

Główna scena

Wszystko, czego potrzebujesz do kebabów - w magazynie. Czas na gotowanie.

Rozpalamy ogień. Zaleca się to zrobić z góry, ponieważ snish ​​kebab jest przygotowany nie w ogniu, ale na "szarym" węglu, dając stabilne, równomierne ciepło.

• Jeśli węgle spalą się wesoło, a następnie zgasną, to nie spiesz się, aby zacząć wszystko od samego początku, po prostu przetrzyj je świeżym powietrzem, machając kartonem lub po prostu czymś dużym i płaskim nad nimi (niektórzy używają do tego celu wentylatora, ale wciąż zbyteczna), często pomaga żarom zmienić kolor na czerwony.
• Nie zapomnij upewnić się, że zebrałeś wystarczającą ilość węgla lub drewna na opał do smażenia całego mięsa, w przeciwnym razie druga i kolejna partia kebabu może okazać się przesuszona.
• Gdy tylko węgiel stanie się białawy, możesz zacząć pieczeć mięso.. Umieściliśmy snish ​​kebab. Podczas gdy ogień radośnie płonie, nie siedzimy bezczynnie, ale jesteśmy zajęci wkładaniem mięsa na szaszłyki. Nie bądź zaskoczony, ale to zależy od tego, w jaki sposób jest to realizowane w bardzo dużym stopniu.
• Chude kawałki mięsa muszą być przemienione tłuszczem lub nawet kawałkami tłuszczu, wtedy kebab będzie bardziej soczysty i smaczniejszy.
• Naciśnij kawałki mięsa blisko siebie.
• Pozostaw około 5 cm od spiczastego końca szpikulca. Teraz, gdy mięso zostało posadzone na szaszłykach, a drewno opałowe zamieniło się w szare węgle, przechodzimy do głównej sceny - pieczenia.
• Rozprowadzamy szaszłyki z mięsem w gęstej warstwie na powierzchni rusztu (minimalizując w ten sposób dopływ tlenu do węgli).
• Pamiętaj: regularne obracanie szaszłyków przyczynia się do lepszego i równomiernego pieczenia mięsa, a także do formowania apetycznej złotej skórki, dlatego nie zaniedbuj tego, a nawet lepiej, zmień szaszłyki w niektórych miejscach.
• Upewnij się, że nie ma ognia.. Tłuszcz, stopiony z kawałków mięsa, opadający na rozżarzone węgle może spowodować pożar, jeśli tak się stanie, natychmiast zgasić ogień płomienia, można użyć zwykłej wody, octu lub marynaty, w której przygotowano mięso. Jeśli ogień nie zgaśnie, mięso na zewnątrz spali się, a wnętrze pozostanie surowe.
• Zrozum, że kebab można przygotować wizualnie, ale ta umiejętność pochodzi z doświadczeniem. Jeśli więc nie uważasz się za głupio-grilla radzimy określić gotowość kebaba za pomocą prostej metody: wyciąć największy kawałek mięsa, a jeśli z niego wyjdzie czysty sok, to znaczy, że myasko jest gotowe, jeśli wydostaje się woda różana, wtedy kebab nie będzie zbyteczny, aby zjeść trochę więcej na węglach, oczywiście, jeśli nie lubisz mięsa z krwią.
• Gotowe szaszłyki nie powinny być natychmiast wyjmowane ze szpikulca, wystarczy trochę marszu, wystarczy kilka minut.

Świetnym dodatkiem do kebabów jest cebula marynowana w occie. Smak Bon!