Ostatnie lata charakteryzowały stały wzrost zainteresowania większością ludzi w krajach rozwiniętych zasadami zdrowego żywienia, które opierają się na rozsądnym ograniczeniu spożycia tłuszczu. W związku z tym szczególnie ważna jest technologia gotowania produktów bez oleju.
Jedzenie gotowane z minimalną ilością tłuszczu, nie tylko rozładowuje przewód pokarmowy, przyczyniając się do poprawy zdrowia i utraty wagi. Dzięki umiejętnemu podejściu może znacznie wzbogacić dietę, wprowadzić do niej niecodzienne dania o zupełnie nowych cechach konsumenckich.
Technologia gotowania na patelni bez oleju opiera się na następujących podejściach kulinarnych:
Obecnie istnieje szeroka gama dań do gotowania bez oleju. Są to patelnie z powłoką teflonową i ceramiczną, garnki z grilla.Musisz wybrać odpowiednie naczynia tego typu i zawierać nieprzywierającą powłokę w idealnym stanie.
Do dobrego smażenia w swoim soku nadaje się również zwykła patelnia z grubym dnem. Obecność osłony jest ważna i powinna zapewniać dobre dopasowanie. Specjalny zawór na jego pokrywie pozwoli na regulację odparowania wilgoci. Duża ilość płynu zawiera większość świeżych warzyw, więc ta technologia jest idealna do ich przygotowania.
Gotowanie produktów mięsnych może rozpocząć się od dodania bulionu, soku warzywnego lub czystej wody. Gdy ciecz odparowuje, a żywność jest gotowa do gotowania, wygaszanie płynnie przechodzi w prażenie. Ten moment jest ważny, aby nie przeoczyć, aby produkty nie zostały spalone.
Możesz upiec apetycznie chrupiące naleśniki lub cienkie soczyste naleśniki na zwykłej żeliwnej patelni przesmarowanej z połową surowej cebuli lub ziemniaka. Gdy wyschną, ich plasterki muszą zostać zaktualizowane, aby świeży sok warzywny dostał się na powierzchnię smażenia. Należy go przetrzeć przed pieczeniem każdego naleśnika.
Okrągły krój wycięty z jakości i grubego pergaminowego papieru do wielkości patelni pomoże również uniknąć oleju. Jest całkiem możliwe gotowanie jajecznicy, małych posiekanych klopsików, piersi kurczaka. W tym samym celu można użyć papieru do pieczenia i folii.
Na patelni można usmażyć duży kawałek kurczaka, wołowiny, tłustej wieprzowiny lub ryb bez wody i oleju, starannie owijając je kilkoma warstwami folii. Przed tą patelnią musisz rozgrzać się mocno i trzymać mięso na niej przez co najmniej 10 minut z każdej strony. Odpowiednie towarzystwo ryb zrobi cienkie plasterki cytryny. Przygotowane w ten sposób mięso pokryte jest przyjemną chrupiącą skórką bez jednej kropli tłuszczu.
Każdy olej dobrej jakości, w tym tłuszcze zwierzęce, nadaje produktowi nieopisany smak, odsłania aromat przypraw, pomaga organizmowi wchłonąć rozpuszczalne w tłuszczach witaminy i zapewnia odpowiedni metabolizm. Najlepsze jest połączenie masła i oliwy z oliwek. Dzięki tej mieszaninie można lekko pocierać surowe półprodukty lub natłuścić powierzchnię rondla przed gotowaniem.
Należy pamiętać, że tylko wielokrotnie podgrzany olej jest niebezpieczny. Aby zminimalizować uszkodzenia termiczne, można dodać niewielką ilość oleju na ostatnim etapie gotowania lub w gotowym naczyniu.
