Kapustnyak

Nic dziwnego, że mówią, że zupa i owsianka - nasze jedzenie. Ponieważ te dwie potrawy nie wymagają wielkich umiejętności w gotowaniu, ale w międzyczasie są pożywne i smaczne. Są w każdej krajowej kuchni. Czasami są mieszane w jednym garnku, a na końcu okazuje się daniem, które wielu ludzi zna jako kapustę.

W rzeczywistości kapusta jest odmianą zupy. Ale ta zupa jest gotowana wyłącznie z kiszonej kapusty. Chociaż czasami gospodyni pozwalała na wolność i wkładała kapustę świeżej kapusty.

Szczegóły gotowania

• Ta kapusta jest ugotowana w bulionie z grubego mięsa, więc okazuje się bogata i bardzo satysfakcjonująca.
• Nie wymaga wielu składników. Oprócz kapusty, ziemniaków, cebuli, marchwi, czasem pomidorów lub pomidorów są wprowadzane do niego.
• Istnieją przepisy na zupę kapustą z prosa i ryżu. Gotując kapustę z kaszą gryczaną, trzeba wziąć pod uwagę, że pęcznieje. Aby nie skończyć z naczyniem, w którym "łyżka się nie obraca", możesz najpierw ugotować płatki i dopiero potem włożyć je do zupy.
• Kiszona kapusta przed dodaniem do zupy jest myta i wyciskana. Jeśli kapusta nie jest zbyt kwaśna, można ją tylko ściśnąć.
• W wyjątkowych przypadkach kapustę można zastąpić świeżą.Aby jednak uzyskać tę przyjemną kwaskowość, z której słynie ta kapusta, świeżą kapustę można solić, dodając ocet i odrobinę cukru. Po kilku godzinach stania w upale, smakuje on trochę jak marynowany.
• Kapustnyak gotuje się nie tylko z mięsem, ale również z grzybami. Takie danie można spożywać na stanowisku, a także tych, którzy przestrzegają ścisłej diety, ponieważ zupa jest niskokaloryczna i lekkostrawna. Zwłaszcza jeśli zamiast całych grzybów użyć grzybowy proszek, który jest wchłaniany przez organizm prawie całkowicie.
• Zaleca się umieszczenie kminku, liścia laurowego, czarnego pieprzu (ziemi i grochu), świeżego i suszonego kopru w kapuście z przypraw. Nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat.
• Podczas dodawania soli bierze się pod uwagę jej ilość w kiszonej kapuście. Jeśli w końcu kapusta była zbyt słona, szczypta cukru dodana do bulionu może uratować jej smak.
• Jak kaŜde danie z kapusty, kapusty nie naleŜy podawać bezpośrednio po ugotowaniu. Aby mógł w pełni ujawnić swój smak, musi parzyć przez co najmniej pół godziny.

Kapustnyak z wieprzowiną

Składniki:

• tłusta wieprzowina - 0,5 kg;
• kiszona kapusta - 0,5 kg;
• ziemniaki - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• kminek - 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• olej roślinny - 1 łyżka. l. (jeśli smalec nie jest używany);
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt.

Metoda gotowania

• Po ugotowaniu bulion kapustny powinien być przezroczysty, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na gotowanie mięsa. Umyć wieprzowinę, odciąć trochę tłuszczu do smażenia cebuli i marchwi. Pokrój mięso na kawałki średniej wielkości. Włóż mięso do rondla, przykryj zimną wodą. Włóż duży ogień i doprowadzaj do wrzenia. Ostrożnie wyjąć piankę za pomocą łyżki ze szczeliną.
• Zmniejsz ogień do minimum, dodaj trochę soli, przykryj patelnię pokrywką, gotuj mięso przez 1 godzinę.
• Obierz cebulę, ziemniaki i marchew, obmyj. Drobno posiekaj cebulę, potrzyj marchewkę na średniej tarce, pokrój ziemniaki w kostkę lub kostkę. Kale ściśnie dobrze.
• Pokrój smalec wieprzowy pokrojoną w małe kostki, włóż na gorącą patelnię. Po stopieniu tłuszczu zdejmij boczek. Jeśli nie masz smalcu, dodaj olej roślinny do garnka i podgrzej go. Smażyć cebulę w tłuszczu lub maśle do złotego koloru, położyć marchewkę. Rozgrzej wszystko przez 2-3 minuty.
• W bulionie zanurz ziemniaki i gotuj przez 1-2 minuty.Nałóż sprasowaną kapustę, smażone warzywa, przyprawy. Na dużym ogniu doprowadzić zupę do wrzenia, zmniejszyć ogień. Przy słabym wrzeniu gotować kapustę do miękkości ziemniaka. Spróbuj soli, jeśli to konieczne - soli.
• Wyłącz kuchenkę, zostaw kapustę pod pokrywką na pół godziny. Wlać płytki, postawić śmietanę, posypać świeżym koperkiem.

Kapusta ze świeżymi i kapustą

Składniki:

• wieprzowina na kości - 0,7 kg;
• kiszona kapusta - 0,5 kg;
• świeża kapusta - 0,3 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• sól - do smaku;
• kminek - szczypta;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 3 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt.

Metoda gotowania

• Umyć wieprzowinę, włożyć do rondla, przykryć zimną wodą. Włóż duży ogień i doprowadzaj do wrzenia. Usuń piankę za pomocą łyżki ze szczeliną. Przy słabym wrzeniu gotuj przez 1 godzinę. W połowie gotowania trochę soli.
• Obierz cebulę, marchew i ziemniaki, umyj je. Cebula pokrojoną w pół-pierścienie, marchew może być starta na średniej tarce lub pocięta na cienkie paski. Potnij ziemniaki na średnie kostki.
• Kapusta świeża wolna od łodyg i zgrubień na liściach, posiekać. Naciśnij kiszoną kapustę z solanki.
• Na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę na złoty kolor, dodać marchewkę, wymieszać.
• Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie. Po 2 minutach opuść świeżą kapustę. Gotować przez 5 minut. Dodaj kiszoną kapustę i smażone warzywa. Umieść kminek, pieprz, liść laurowy. Gotować do miękkiej, świeżej kapusty. Pod koniec gotowania możesz dodać trochę więcej soli i zalać kapustę do smaku.
• Pół godziny po ugotowaniu wlej kapustę do talerzy, podawaj na stole ze śmietaną.

Kapustnyak z ziemniakami i grzybami: chude

Składniki:

• kiszona kapusta - 0,5 kg;
• ziemniaki - 5 szt .;
• suszone grzyby - 50 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sól - do smaku;
• cukier - 1/3 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• zieloni, śmietana.

Metoda gotowania

• Umyj wysuszone grzyby, przykryj zimną wodą i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie włóż grzyby do durszlaka i odcedź wodę, w której są nasączone przez kilka warstw gazy. Wlej tę wodę do garnka, ułóż pokrojone pieczarki w tym samym miejscu. Włożyć ogień i gotować do miękkości, aż będzie miękka.
• Cebula, ziemniaki i marchew czyste, umyć.Drobno posiekaj cebulę, posiekaj marchewkę w cienkie paski i pokrój ziemniaki w kostkę.
• Rozgrzej olej na patelni, oszczędzaj cebule i marchewki. Kiszona kapusta kiszona z solanki, włożyć do garnka z cebulą i marchewką. Wymieszaj, odłóż wszystko na 10-15 minut.
• Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie z grzybów, gotuj przez 10 minut. Dodaj przygotowaną cebulę, marchew i kapustę. Gotować do miękkich ziemniaków. Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz, cukier.
• Pozwolić na gulasz z kapusty, zalać talerzami, postawić kwaśną śmietanę, posypać ziołami.

Kapustnyak z prosa

Składniki:

• wieprzowina na kości - 0,6 kg;
• kiszona kapusta - 0,5 kg;
• ziemniaki - 4 szt .;
• proso - 0,5 łyżki stołowej;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• sól - do smaku;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• czarny pieprz - do smaku;
• kminek - szczypta.

Metoda gotowania

• Umyj wieprzowinę, włóż do rondla, przykryj zimną wodą, załóż ogień. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę. Gotuj, zmniejszając ogrzewanie do minimum przez około godzinę.
• Obierz cebulę, marchew, ziemniaki. Cebula i marchew pokrojone w paski, ziemniaki - w kostkę.
• Proso dokładnie opłukać w kilku wodach. Wlać wrzącą wodę, przytrzymać przez 10 minut, spuścić wodę.Pozbywasz się więc goryczy, która czasami zdarza się w proso.
• Ocal cebule i marchewkę w oleju, włóż gotowy bulion.
• Kiedy bulion znów się zagotuje, włóż prosa i ziemniaki. Po 5 minutach dodaj ściśniętą kapustę. Gotować w niskiej temperaturze, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz i kminek.
• Wyjąć gotową kapustę z pieca, odstawić. Po pół godzinie wylej na talerze, połóż śmietanę, posyp posiekaną zieleniną.

Do pani listu

Kapustniak można gotować nie tylko z mięsem, ale również z boczkiem solonym lub świeżym. Aby to zrobić, pokrój boczek na małe kostki, włóż na rozgrzaną do czerwoności patelnię i podgrzej tłuszcz aż do powstania skórki. Usuń skwarki i zapisz warzywa z tłuszczem. Miłośnicy tłuszczu mogą włożyć te otarte tłuszczem kawałki tłuszczu do gotowej kapusty.