Oczywiście szlachetne ryby są łatwe w gotowaniu. Zwłaszcza ten, w którym praktycznie nie ma kości. Ale doświadczone gospodynie mogą służyć każdej rybie w taki sposób, że nawet smakosz, który jest kuszony różnymi smakołykami, poprosi o dodatek.
Weź tego samego Karaś. Nie wszystkie te kościste ryby są traktowane poważnie. Ale jeśli przejdziemy do folkloru, możemy pamiętać, że to stary człowiek ze słynnej bajki o złotej rybce wyjął ją z sieci. W końcu złota rybka to zwykły złoty karp.
Osobliwością karasia jest to, że występują głównie w stawach i jeziorach, a wybrzeże jest porośnięte trzciną, a dno pokryte jest błotem. A jeśli ryby morskie pachną jodem, karaś ma dobrze określony zapach - zapach tiny. Ale to nie znaczy, że musisz porzucić smakowite i delikatne mięso, które ma karaś. Zwłaszcza, że specyficzny zapach można łatwo usunąć przez proste trawienie.
Nadzienie marynowane można przygotować z mieszanki octu, ziół i przypraw. Jeśli nie lubisz octu, weź regularną cytrynę, pokrój ją na pół i wyciśnij sok z przygotowanej tuszki ryb. Pół godziny takiego marynowania - a zapach błota nie zostanie.
Nawiasem mówiąc, nie każdy Kara pachnie błotem, ale głównie tylko złotem.Srebrzysty karp, na szczęście, pozbawiony jest tego specyficznego zapachu.
Każda gospodyni prowadzi na swój sposób walkę z licznymi kamieniami. Istnieje sposób, w jaki dokonuje się licznych poprzecznych cięć na powierzchni ryby, przecinając kości. Ale aby nie odczuwać kości, karaś musi być bardzo dobry - przed chrupnięciem - aby usmażyć się. A w piekarniku to nie zawsze działa.
Dlatego najlepiej pozostawić rybę w jej oryginalnej formie. Ale jednocześnie musisz mieć pewność, że członkowie twojej rodziny będą mieli przyjemność rozebrać karę przez kości - w dosłownym tego słowa znaczeniu. Ale co za smaczna ryba się okazuje!
I jak gotować w piekarniku - przeczytaj poniżej.
Karaś pieczony w śmietanie z ziemniakami w piekarniku
Składniki:
- ryba - 600 g;
- mąka - 30 g;
- roztopione masło - 45 g;
- masło - 25 g;
- małe gotowane ziemniaki - 600 g;
- pieprz;
- śmietana - 230 g;
- sól;
- ser - 80 g;
- mielone krakersy - 30 g;
- zieloni
Metoda gotowania
- Wyczyść karpia, jelita. Odetnij głowę, płetwy i ogon. Dokładnie umyć, szczególnie w środku. Jeśli duże są cielęta, pokrój je na kawałki.
- Posyp skórkę solą i pieprzem. Zawijamy w mąkę i podsmażamy na maśle aż do złotego koloru.
- Na osobnej patelni usmażyć łyżeczkę mąki, włożyć śmietanę, sól i pieprz, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Jeśli w sosie formują się grudki, odcedź je przez sitko.
- W formie o wysokich bokach polej sosem, połóż smażoną rybę.
- Umieść bulwy ziemniaczane wokół ryb.
- Wlać cały sos śmietanowy. Posypać bułką tartą i startym serem. Połóż cienkie plasterki masła na panierce.
- Włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 240 ° aż do złotego koloru. Posypać gotowe danie zieleniną.
Karp pieczony z kaszą gryczaną w piekarniku
Składniki:
- ryba - 500 g;
- mąka - 25 g;
- kasza gryczana - 400 g;
- masło - 40 g;
- jaja - 1-2 sztuki;
- olej słonecznikowy - 35 g;
- ser - 70 g;
- śmietana - 130 g;
- sól;
- pieprz;
- zieloni
Metoda gotowania
- Najpierw zagotuj luźną kaszą gryczaną, dopraw ją masłem.
- Oczyść i wypatruj rybę. Jeśli jest duży, pociąć go na porcje.
- Panierowane w mące, smażyć na oleju słonecznikowym do złotego koloru.
- Połóż rybę na owsiance.
- Jajka na twardo pokroić w plasterki. Połóż na rybach.
- Wymieszaj śmietanę z solą i pieprzem. Przykryj rybą. Posyp tartym serem na wierzchu.
- Piec w piekarniku w temperaturze 220-240 ° aż pojawi się rumiana skórka. Posypać zieleniną.
Pieczony karp z sosem sojowym
Składniki:
- ryba - 600 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- przyprawa do ryb - 4 g;
- sos sojowy - 25 g;
- olej słonecznikowy - 40 g;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania
- Oczyść rybę, odetnij brzuch od odbytu do głowy, jelita. Nie odcinaj głowy, dlatego usuń skrzela, w przeciwnym razie ryba stanie się gorzka. Dobrze opłucz tuszę.
- Przygotuj marynatę, mieszając sos sojowy, pół oleju słonecznikowego, posiekany czosnek, pieprz i sos rybny.
- Namoczyć rybę w tej marynacie przez godzinę.
- Przykryj folię do pieczenia folią, posyp olejem. Umieść ryby, które również wlewają olej.
- Włożyć do dobrze rozgrzanego piekarnika i piec do złotego koloru.
Karp pieczony w sosie pomidorowym w piekarniku
Składniki:
- ryba - 600 g;
- sól;
- pasta pomidorowa - 20 g;
- cebula - 100 g;
- kolendra - 5 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- marchewki - 100 g;
- olej słonecznikowy - 30 g;
- pieprz;
- sok z cytryny lub ocet - 20 g;
- cukier - 5 g
Metoda gotowania
- Oczyść ryby, jelito i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Jeśli gotujesz z głową, pamiętaj o usunięciu skrzeli.
- Cebula i marchew pokrojone w paski. Posiekaj czosnek nożem. Wymieszaj warzywa.
- Wymieszaj sok z cytryny (lub ocet) w misce z koncentratem pomidorowym, cukrem, olejem słonecznikowym, kolendrą, solą i pieprzem.
- W tej mieszaninie marynujemy rybę, ostrożnie smarując ją ze wszystkich stron i pozwalając jej stać w lodówce przez godzinę.
- Nasmarować formę olejem, napełnić warzywami. Połóż na nich przygotowane na nich karaśi.
- Umieścić w dobrze ogrzanym piekarniku, piec 30 minut do złotego koloru. Podaj w formularzu.
Karp pieczony z pomidorami i ziołami w piekarniku
Składniki:
- ryba - 600 g;
- pomidory - 250 g;
- przyprawa do ryb - 5 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól;
- olej słonecznikowy - 30 g;
- sok z cytryny - 20 ml.
Metoda gotowania
- Wymieszaj olej słonecznikowy, sok z cytryny, przyprawę do ryb i soli (jeśli przyprawa jest niesolona).
- Przygotowany płaszcz rybny z marynatą i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
- Pokrój pomidory na cienkie plasterki, umyj warzywa, odetnij grube łodygi.
- Przykryj formę folią. Połóż rybę. Umieść pomidory i zielenie w rybach (nie musisz ich posiekać).
- Podlać rybę olejem. Włożyć do dobrze rozgrzanego piekarnika, piec do złotego koloru.
Karp pieczony w piecu w folii
Składniki:
- karaś - 2 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- cebula - 100 g;
- olej słonecznikowy - 35 g;
- marchewki - 120 g;
- przyprawa do ryb - 5 g.
Metoda gotowania
- Oczyść karpie, jelito, umyj. Wlać sok z cytryny, natrzeć przyprawą do ryb. Pozostaw do marynowania przez 1 godzinę.
- Cebula pokroić w pół pierścienie, marchew - plastry.
- Na kartce folii ułóż cebulę i marchewkę. Połóż rybę na warzywach. Umieść na rybach dwa kubki cytryny. Wlać olej roślinny. Folia zamknięta w formie koperty.
- Zamknięty karp umieścić na blachy do pieczenia. Umieścić w ogrzewanym piekarniku do 220 °. Piec 15 minut. Następnie otwórz folię i gotuj przez około 20 minut, aż na rybce pojawi się rumiana skórka.
- Posypać przygotowane danie posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Do pani listu
Bardzo często istnieją przepisy, które oferują nadziewane karpia. Ryba ta jest oczywiście smaczna, ale biorąc pod uwagę obfitość dużych i małych nasion, nadal lepiej jest umieszczać warzywa w pobliżu. W końcu, podczas cięcia gotowych ryb na porcje, kości z pewnością wpadną do nadzienia. A jeśli zjadacz ich nie zauważy, może się udławić.
