Berry Kissel należy do najstarszych i najpopularniejszych deserów. Jest przygotowany z minimalnego zestawu produktów. Jeśli sam przygotowałeś surowce, koszt będzie niedrogi. Galaretka żurawinowa jest uwielbiana przez łasuchów i zwolenników zdrowego odżywiania. Może być gruba, jak krem lub płyn. Ma bogaty kolor, słodko-kwaśny smak, bogaty w witaminy. Przyjemnie jest pić o każdej porze roku. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tego tradycyjnego deseru.
Funkcje do gotowania
Galaretka żurawinowa to jedna z potraw, które prawie wszystkie gospodynie mogą gotować. Ten deser to klasyczna kuchnia. Gotowanie kisiel żurawinowy to prosty proces, ale ma kilka subtelności.
- Gotowane kisiel może pochodzić ze świeżej lub mrożonej żurawiny. Aby zachować maksymalną ilość korzystnych właściwości jagód, nie dodaje się go do napoju podczas gotowania jako całości, ale przeciera się przez sito lub wyciska sok, wykorzystując tylko pulpę do gotowania. Sok lub puree dodaje się na ostatnim etapie, aby nie wystawiać ich na działanie wysokich temperatur.
- Konsystencja galaretki zależy od ilości dodanej skrobi.Około 60-80 gramów skrobi dodaje się na litr cieczy, aby wytworzyć średnio-gruby napój.
- Skrobia przed dodaniem do bulionu żurawinowego rozcieńcza się w zimnej przegotowanej wodzie. Wlać go cienkim strumieniem wzdłuż ściany doniczki, jednocześnie mieszając zawartość w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara.
- Gotowanie galaretki nie jest zalecane dłużej niż 5 minut po gotowaniu, w przeciwnym razie stanie się płynne i bez smaku.
- Aby galaretka nie została pokryta filmem, posypuje się cukrem pudrem. Można go wytwarzać z cukru, mieląc w młynku do kawy.
- Aby dodać kisielowi dodatkowego smaku i aromatu, można dodać skórkę waniliową, cynamonową i pomarańczową. Pyszny deser otrzymywany jest z żurawiny z dodatkiem innych jagód i owoców.
- Podawać gorącą lub zimną galaretkę. Ciekły produkt wlewa się do szklanek, gęsto rozłożonych na małych wazonach. Schłodzony deser można udekorować lodami lub bitą śmietaną. Oddzielnie od kisiel może dać mleko.
Istnieje wiele przepisów na galaretkę żurawinową, ale ogólne zasady wytwarzania tego napoju pozostają niezmienione. Znając te zasady i kilka podstawowych przepisów, możesz eksperymentować, tworząc własne wersje żelowej żurawiny.
Kissel ze świeżych lub mrożonych żurawin
Skład:
- żurawina (świeża lub mrożona) - 0,3 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- skrobia ziemniaczana - 120-180 g;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Ułóż świeże jagody, opłucz i osusz. Zamrożone żurawiny powinny być dozwolone do rozmrożenia. Powstałe w tym czasie, nie nalewać soku - jest to przydatne do robienia galaretki.
- Złóż jagody w misce. Pamiętaj tolkushkoy lub drewnianą łyżką. Aby ułatwić proces, jagody można posypać 1-2 łyżkami granulowanego cukru.
- Przetrzyj masę jagodową przez sito lub przeciśnij gazę złożoną z kilku warstw. Sok wyczyść w lodówce, włóż ciasto na patelnię.
- Ciasto zalać wodą w ilości 1,75 l. Włóż do pieca, poczekaj, aż ciecz się zagotuje. Gotować przez 5-10 minut.
- Schłodzić bulion i odcedzić. Wróć na patelnię.
- W szklance czystej wody rozpuść skrobię.
- Doprowadź bulion z żurawiną do wrzenia, dodaj cukier, gotuj, aż słodki produkt całkowicie się rozpuści.
- Skrobię skrobię w kompot. W tym czasie mieszaj napój, aby nie powstały żadne grudki.
- Gotuj galaretkę przez 1-2 minuty po ugotowaniu, usuń patelnię z ognia.
- Do galaretki wlać sok z żurawiny, wymieszać.
Podawać do stołu galaretkę żurawinową, można ją podgrzać lub schłodzić. Rozlać w szklankach, posyp cukrem pudrem, aby na powierzchni nie tworzyły się błonki, dzięki czemu napój będzie mniej apetyczny.
Cranberry Kissel z pomarańczą i cynamonem
Skład:
- żurawina - 0,3 kg;
- pomarańczowy - 150 g;
- cukier - 0,25 kg;
- cynamon - 1 kij;
- skrobia - 150 g;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Żurawiny, przesiewanie i mycie, przetrzyj przez sito.
- Umyć, osuszyć pomarańczową serwetką. Wyciśnij sok z niego, wymieszaj z żurawiną.
- Wrzuć miąższ z jagód do rondla, dodaj cukier.
- Odciąć skórkę od połowy pomarańczy. Musisz odciąć tylko część pomarańczową, ponieważ biała warstwa jest gorzka.
- Umieść skórkę na patelni z berrycake, dodaj cynamon.
- Napełnij wszystko wodą, doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 10-15 minut. Szczep.
- Wlać szklankę bulionu, schłodzić do temperatury pokojowej, rozpuścić w nim skrobię.
- Doprowadzić pozostały bulion do wrzenia, dodać rozcieńczoną skrobię i gotować przez 1-2 minuty po gotowaniu się galaretki.
- Wprowadź sok żurawinowo-pomarańczowy, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
Pachnące kisiel przygotowane według tego przepisu jest szczególnie popularne wśród dzieci, ale nawet dorośli nie będą go lekceważyć.
Żurawina i truskawka Kissel
Skład:
- żurawina - 0,2 kg;
- truskawki - 0,2 kg;
- cukier - 0,2 kg;
- woda - 1,2 l;
- skrobia - 90-120 g;
- Vanillin (opcjonalnie) - na końcu noża.
Metoda przygotowania:
- Jagody, mycie, włożyć do rondla i dodać cukier.
- Dodaj litr wody, podpal się.
- Gotować przez 5-7 minut po ugotowaniu.
- Odcedź, wlej kompot do garnka.
- Przetrzyj masę jagodową przez sito. Puree z żurawinowo-truskawkowego dodać do gotowanego kompotu, wymieszać. Dodaj wanilinę.
- Doprowadzić kompot do wrzenia.
- Rozpuść skrobię w niekompletnym kieliszku przegotowanej, ale zimnej wody.
- Wlać mieszaninę skrobi do kompotu, ciągle mieszając w tym czasie.
- Ogrzewać, mieszając, aż do zagotowania się galaretki.
Gotowane kisiel według tego przepisu ma dość grubą konsystencję. Podawaj je schłodzone w misach. Dobrym pomysłem byłoby dekorowanie deseru bitą śmietaną lub lodami.
Żurawina żurawinowa to jeden z najprostszych i najbardziej użytecznych deserów. Jego receptury są znane od dawna, a ten przysmak jest dobrze znany wielu od dzieciństwa. Każda gospodyni jest w stanie ugotować ten jagodowy przysmak, nawet jeśli nie ma wiele dożywiania.
