Truskawka jest uważana za jedną z najsłodszych i pysznych jagód ogrodowych. Ale jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Zawiera wiele witamin, które wzmacniają układ odpornościowy, a także zawiera substancje, które wpływają na produkcję "hormonów szczęścia" w ciele. Truskawki, wcierane z cukrem na zimę, pozwolą cieszyć się tym smacznym i zdrowym przysmakiem w zimne dni, poprawiając nastrój.
Funkcje do gotowania
Aby truskawki zostały zmyte na zimę, aby zachować użyteczne substancje i nie pogorszyły się aż do lata, muszą być zbierane prawidłowo.
- Najsmaczniejsze truskawki - zebrane rano, przed rosą, w słoneczne dni. Jeśli zbierzesz go po deszczu, jagody będą wodniste lub luźne, co niekorzystnie wpłynie na cechy organoleptyczne zimnego dżemu i jego zachowanie.
- Jagody przed gotowaniem powinny być dobrze posortowane, tak aby zgniłe truskawki nie zepsuły kęsów.
- Zamknij truskawki, zmiksowane z cukrem, nie musisz tylko czyścić, ale w wysterylizowanych słoikach. Jednocześnie lepiej jest preferować małe pojemniki - od 0,2 do 0,5 litra.
- Pokrywki, z których słoiki będą zamknięte, powinny być gotowane przez 5 minut bez względu na materiał, z którego są wykonane.
- Przechowując truskawki w zamrażarce, rozmrażaj je stopniowo, bez podgrzewania.Pozwoli to zaoszczędzić witaminy.
Przepisy na truskawki, puree z cukrem, często zależą od tego, jak planują je przechowywać w zimie. Tak więc do przechowywania w zamrażarce wymaga mniej cukru.
W każdym razie nie dopuszczaj do tego "zimnego zacięcia", nawet w temperaturze pokojowej. Jeżeli warunki przechowywania są spełnione, trwałość truskawek, zmielonych z cukrem, wynosi 6 miesięcy.
Klasyczna receptura truskawek, puree z cukrem
Skład:
- truskawki - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Sortuj przez, delikatnie umyć truskawki. Berry nalał kilogram cukru. Umieść w 3 godziny w chłodnym miejscu.
- Rozgnieć jagody drewnianym "tolkushkoy" lub purérize za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Rozłóż na sterylizowanych słoikach, pozostawiając około 1 cm do krawędzi.
- Wlać pozostały cukier.
- Zroluj blaszane pokrywy i przechowuj w lodówce.
Dżem powstaje tak zwana "rura cukrowa", która zwiększy jego bezpieczeństwo. Jednak możliwe jest utrzymywanie truskawek gotowanych zgodnie z klasyczną recepturą z cukrem tylko w lodówce.
Truskawki, natarte cukrem, z wódką
Skład:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- Wódka - 40-60 ml.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu i zmywaniu truskawek, przetrzyj je przez sito lub posiekaj blenderem. Możesz użyć i szlifierki.
- Wlej cukier do puree z truskawek, dobrze wymieszaj powstałą masę.
- Napełnij przygotowane puszki startym cukrem z truskawkami. Na każdym wierzchu nalej łyżkę wódki.
- Przetnij puszki truskawek z metalowymi pokrywkami, usuń je na zimę.
Przechowuj taką sztabę w lodówce. Wódka nie pozwoli kwaśnym truskawkom przez długi czas. Dzięki temu do sporządzenia tego deseru potrzeba nieco mniej cukru niż klasycznego przepisu. Jednak dzieci nie mogą dać takiej przyjemności.
Truskawki, tarty z cukrem: przepis na przechowywanie pod osłonami nylonowymi
Skład:
- truskawki - 1 kg;
- cukier granulowany - 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Zaaplikuj truskawki, umyj je, osusz i wytrzyj w dowolny sposób. Możesz po prostu ostrożnie zagnieść jagody drewnianym pestle.
- Wymieszaj puree z jagód z cukrem, używając około 1,5 kg granulowanego cukru, pozostaw do zaparzenia na godzinę.
- Wysterylizuj słoiki i rozłóż truskawki, potrzyj je cukrem w taki sposób, aby słoik pozostał około 2 cm do krawędzi.
- Napełnij słoiki truskawek do góry cukrem.
- Zagotuj plastikowe kołpaki i zamknij puszki zimnym zacięciem. Przechowuj je w lodówce.
Zgodnie z tym przepisem truskawka jest najsłodsza, ponieważ warunki przechowywania w tym przypadku wymagają użycia dużych ilości cukru, który pełni rolę konserwantu.
Truskawki, tarte cukrem i mrożone
Skład:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Opłucz, osusz wybrane truskawki, miażdż je do uzyskania jednorodnej masy.
- Wymieszaj z cukrem i rozsmaruj na czystych pojemnikach.
- Po zamknięciu włóż do zamrażarki na zimę.
Do tego przygotowania najlepiej używać małych pojemników lub słoików, ponieważ truskawki nie podlegają ponownemu zamrażaniu.
Truskawki, tarte cukrem, jak dżem
Skład:
- truskawki - 2 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- cytryna - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Po sortowaniu, myciu i suszeniu truskawek, zamień je w jednolite puree ziemniaczane. Można to zrobić przecierając je przez sito za pomocą drewnianego rozdrabniacza lub poprzez zmieszanie go z mikserem.
- Wymieszaj masę jagodową z cukrem i odczekaj godzinę.
- Umyć, pokroić cytrynę i wycisnąć sok z niej. Jeśli ma kości - usuń.
- Wlać sok do puree z truskawek, wymieszać.
- Ułóż na małym ogniu i gotuj przez 40-60 minut, aż masa zgęstnieje.
- Rozłóż dżem na sterylizowanych słoikach, uszczelnij i odwróć.
- Owiń słoiki truskawek czymś ciepłym, aż ostygną całkowicie.
Ze względu na obróbkę cieplną, truskawki, wcierane w cukier według tej receptury, nie będą tak użyteczne jak "dżemy bez gotowania", ale mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej w zimie. Co więcej, nie pogorszy się, gdy będzie przechowywany w chłodnej spiżarni lub piwnicy.
Truskawki, przetarte cukrem, będą jeszcze smaczniejsze i zdrowsze, jeśli ich część (nie więcej niż połowa) zostanie zastąpiona przez wiciokrzew. Ilość cukru w tym przypadku powinna być taka sama jak w wybranym przepisie.
