Truskawka to szeroko rozpowszechniona roślina zielna należąca do rodziny różowej (rodzaj truskawki). Przedstawiciele tego gatunku mają wyprostowane łodygi o długości od 13 do 45 cm, zebrane w rozetę trójlistkowe, niebiesko-zielone liście na długich ogonkach, pełzające pędy ("wąsy") i gęste kłącze o brązowym zabarwieniu. Ostrza liści rośliny mają kształt owalny, rombowy lub owalny i szeroką krawędź zębatą. Tarczowy kwiatostan kultury składa się z 5-12 dużych białych kwiatów. Owoc truskawek to wielordzeniowy lub sferyczny kształt, który powstaje z rozprężonego naczynia. W pełnej dojrzałości jagody zyskują wiśniowy kolor i przyjemny aromat.
Według naukowców bezpośrednim "przodkiem" truskawek jest poziomka. Nowy przedstawiciel rodzaju pojawił się, gdy określony gatunek został przystosowany do nieoczekiwanie zmienionych warunków siedliskowych. Badacze uważają, że dzikie truskawki pierwotnie utworzyły podwójny zestaw podgatunków chromosomu, który później ponownie krzyżował się z pierwotnym gatunkiem. Rezultatem ponownego przejścia było pojawienie się nowego przedstawiciela rodzaju - truskawek.
Pierwsze próby uprawy truskawek podjęto w starożytnej Grecji na 150 lat przed początkiem naszej ery. Jednak aktywna praca nad kultywacją tej kultury rozpoczęła się w Europie znacznie później - w XV wieku. Na początku XVIII wieku hodowcy zaczęli produkować odmiany truskawek, które mogą przystosować się do kapryśnych warunków klimatycznych, aby dać bogaty i piękny zbiór. Do chwili obecnej istnieją setki odmian tej rośliny, różniących się predyspozycjami do rodzaju gleby, mrozoodpornością, rozmiarem, kolorem i smakiem jagód.
Truskawka jest cennym produktem spożywczym aktywnie wykorzystywanym w przemyśle cukierniczym (przy przygotowaniu dżemów, galaretek, musów, soków, syropów, tłuczonych ziemniaków i innych deserów). Wyciąg z jagód tej rośliny stosuje się w kosmetologii do produkcji żeli i pianek do mycia, mydła, kremów i innych środków higienicznych i pielęgnacyjnych. Wraz z tym, sok truskawkowy i miąższ są używane w medycynie alternatywnej jako skuteczny środek walki z szerokim zakresem chorób.
Wartość odżywcza truskawek i witamin w ich składzie
Truskawki są bogatym źródłem związków niezbędnych do prawidłowego i nieprzerwanego funkcjonowania narządów wewnętrznych i układów organizmu człowieka (błonnik pokarmowy, cukry, kwasy organiczne itp.).Miąższ jagód tej rośliny zawiera cały kompleks substancji witaminowych - beta-karoten, witaminy z grupy B, PP, E, biotyny, kwasu askorbinowego itp.
Wartość odżywcza 100 g truskawek:
- 7,47 g węglowodanów;
- 0,78 g białek;
- 0,37 g tłuszczu;
- 2,18 g błonnika pokarmowego (błonnika);
- 0,37 g popiołu;
- 7,38 g disacharydów i monosacharydów;
- 87,33 g wody;
- 1,28 g kwasów organicznych;
- 0,09 g skrobi.
Witaminy 100 g truskawek:
- 0,469 mg witaminy E;
- 0,026 mg tiaminy (B1);
- 0,029 mg beta karotenu;
- 0, 283 mg witaminy PP;
- 3,989 μg biotyny (H);
- 0,057 mg pirydoksyny (B6);
- 4.897 kg witaminy A;
- 0,387 mg równoważnika niacyny;
- 0,044 mg ryboflawiny (B2);
- 59,878 mg kwasu askorbinowego;
- 19,964 μg kwasu foliowego (B9);
- 0,296 mg kwasu pantotenowego (B5).
Wartość energetyczna truskawki
Truskawka to produkt o stosunkowo niskiej wartości energetycznej. Soczyste i pachnące jagody tej rośliny są często zawarte w menu reżimów żywieniowych mających na celu zwalczanie otyłości.
- Kalorie 100 gramów świeżych lub mrożonych truskawek - 40,86 kcal.
- Wartość energetyczna jednej średniej wielkości jagody (7 g) wynosi 2,86 kcal.
- Sok z kalorii truskawkowy - 30,79 kcal.
- Smak truskawkowy kalorii - 59,06 kcal.
- Syrop truskawkowy kalorii - 153,67 kcal.
- Kompot z truskawek kalorycznych - 72,54 kcal.
- Truskawki kaloryczne - 91,73 kcal.
- Dżem truskawkowy kalorii - 271,32 kcal.
Dżemy truskawkowe, syropy i inne potrawy wykonane z jagód z dodatkiem cukru nie należą do produktów dietetycznych, a spożywane w dużych ilościach mogą powodować otyłość.
Makro i mikroelementy w składzie truskawek
Truskawki są źródłem ważnych minerałów dla ludzi. Regularne spożywanie jagód pozwala na skuteczne uzupełnianie zapasów mikro i makroelementów w organizmie.
Makroskładniki składający się ze 100 g truskawek:
- 38,94 mg wapnia (Ca);
- 160,99 mg potasu (K);
- 16,94 mg magnezu (Mg);
- 12,14 mg siarki (S);
- 16,64 mg sodu (Na);
- 14,81 mg chloru (Cl).
Elementy śledzenia składający się ze 100 g truskawek:
- 1,97 μg chromu (Cr);
- 0,98 mcg jodu (I);
- 1,19 mg żelaza (Fe);
- 124,94 μg miedzi (Cu);
- 0,096 mg cynku (Zn);
- 0,19 mg manganu (Mn);
- 184,89 μg boru (B);
- 9,94 μg molibdenu (Mo);
- 8,97 mcg wanadu (V);
- 17,74 μg fluoru (F);
- 3,91 mcg kobaltu (Co);
- 1,96 μg niklu (Ni).
Przydatne właściwości truskawek
- Dobrze dojrzała truskawka to produkt wzmacniający mięsień sercowy, nadający ściankom naczyń elastyczność i wytrzymałość. Codzienna konsumpcja jagód tej rośliny pomaga zmniejszyć ryzyko udarów, ataków serca i innych chorób serca.
- Truskawka jest uznawana za potężny afrodyzjak - produkt, który wzmacnia i stymuluje pożądanie seksualne.
- Udowodniono, że codzienne włączenie owoców tej rośliny do diety pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć odporność organizmu na infekcje, przyspieszyć powrót do zdrowia po poważnych chorobach i stresie.
- Sok truskawkowy i inne potrawy z jagód tej rośliny stymulują układ nerwowy i eliminują występujące w nim awarie. Zawarte w nich substancje osłabiają negatywny wpływ stresujących sytuacji na organizm, pomagają radzić sobie ze stanami depresyjnymi i uniknąć gwałtownych zmian nastroju. Wraz z tym, sok truskawkowy jest doskonałym lekarstwem na bezsenność.
- Truskawka ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, przyspiesza ruchliwość jelit. W medycynie ludowej jagody tej rośliny były od dawna stosowane jako skuteczny środek na zaparcia.
- Przydatne związki obecne w kompozycji miąższu jagód, przyspieszają przebieg procesów metabolicznych.
- Regularne spożywanie świeżo wyciśniętego soku truskawkowego z miąższem lub świeżymi jagodami przyspiesza wydalanie toksyn, nadmiaru cholesterolu, toksyn i innych trucizn.
- Skład truskawki obejmuje substancje o silnym działaniu przeciwzapalnym i antyseptycznym.Soczyste i słodkie owoce tej rośliny przynoszą nieocenione korzyści osobom cierpiącym na choroby zapalne przewodu pokarmowego. W medycynie ludowej wywar z truskawek służy do płukania jamy ustnej podczas wrzodziejącego zapalenia jamy ustnej i innych patologii zębów charakteryzujących się zmianami zapalnymi tkanek miękkich.
- Przygotowane z niej truskawki i potrawy mają pozytywny wpływ na stan i działanie aparatu wzrokowego. Witaminy, korzystne mikro- i makroelementy, które składają się na jagody, zmniejszają ciśnienie w oku, pomagają poprawić wzrok i zapobiegają rozwojowi szeregu chorób okulistycznych.
- Wyniki badań naukowych wykazały, że sok truskawkowy ma właściwości przeciwnowotworowe. Spożywanie posiłków i napojów przygotowanych na jego bazie pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
- Udowodniono, że truskawki mają korzystny wpływ na procesy tworzenia krwi. W zapobieganiu anemii wystarczy jeść codziennie kilka świeżych owoców tej rośliny lub wypić pół szklanki soku z truskawek.
- Przydatne związki obecne w składzie jagód, przyczyniają się do obniżenia ciśnienia krwi.W medycynie ludowej owoce rośliny są stosowane jako skuteczne lekarstwo na nadciśnienie. Warto zauważyć, że ta metoda terapii stosowana jest tylko w przypadkach, gdy pacjent nie przechodzi kuracji lekowej z użyciem leków obniżających ciśnienie (jednoczesne spożywanie soku truskawkowego i przyjmowanie leków na nadciśnienie może wywołać rozwój poważnych problemów z nerkami).
- Truskawki są skutecznym lekiem moczopędnym. Regularne włączanie do diety owoców tej rośliny pomaga zmniejszyć nieprzyjemne objawy chorób układu moczowego.
- Świeżo tłoczony sok truskawkowy jest uważany za skuteczny i całkowicie bezpieczny środek na choroby kamicy żółciowej.
- Przydatne związki obecne w miąższu jagód, spowalniają starzenie się organizmu, poprawiają wygląd skóry, zapobiegają pojawianiu się wczesnych zmarszczek. Regularne spożywanie soku truskawkowego pomaga zachować doskonałą pamięć do starości.
- Właściwości kosmetyczne truskawek są powszechnie znane. Maski, przygotowane na bazie tych jagód, zmniejszają aktywność gruczołów potowych i wąskich rozszerzonych porów, pomagają zwalczać trądzik.Dzięki świeżo wyciśniętemu sokowi truskawkowemu możesz skutecznie i szybko pozbyć się plam starczych na skórze i piegach. W medycynie ludowej miąższ jagód służy do wybierania zębów.
Przeciwwskazania do jedzenia truskawek w żywności
- Truskawka jest potencjalnym alergenem. Dlatego osoby, które są predysponowane do rozwoju reakcji alergicznych, powinny być nieufne wobec włączenia do diety tego produktu i dań na nim opartych. Pojawienie się jakichkolwiek znaków, które pozwalają podejrzewać rozwój reakcji alergicznej (nietypowa wysypka, katar, wymioty, nadmierne pocenie się, ból i dyskomfort w jamie brzusznej, itp.) Powinny być podstawą do całkowitego odrzucenia konsumpcji jagód.
- Jedzenie potraw truskawek jest częstą przyczyną reakcji alergicznych u noworodków i niemowląt. Z tego powodu dietetycy i pediatrzy nie zalecają stosowania puree truskawkowego i soku jako sztucznego karmienia dzieci poniżej pierwszego roku życia.
- Truskawki są przeciwwskazane dla tych, którzy są zmuszeni do przyjmowania leków na nadciśnienie. W połączeniu z lekami obniżającymi ciśnienie krwi, te jagody mogą niekorzystnie wpływać na pracę nerek.
- Niewielkie nasiona owoców i kwasów organicznych obecnych w ich składzie mogą podrażniać nabłonek przewodu pokarmowego. Z tego powodu należy zaprzestać stosowania tego produktu u osób cierpiących na nieżyt żołądka, wrzody dwunastnicy lub wrzody żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy.
- Zauważono, że sok truskawkowy zwiększa objawy zespołu bólu dna. Wskazany napój jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby stawów.
- Truskawka ma właściwości tonizujące i może prowadzić do rozwoju hipertoniczności macicy, a także do przedwczesnego porodu u kobiet w ciąży.
