Nalewka z żurawiny

Domowe napoje alkoholowe są stosunkowo niedrogie i mają lepszą jakość w wielu rodzajach alkoholi obecnych w sklepach. Degustując wino własnej produkcji, możesz mieć pewność, że jest on wytwarzany z naturalnych surowców i nie zawiera wątpliwych dodatków. Wina są zbierane w okresie żniw i długo czekać, aż dojrzeją. Okazja do postawienia butelki na stole może się zdarzyć w czasie, gdy nie są gotowi. Alkoholowe nalewki na jagody mogą być wytwarzane przez cały rok. Dopuszcza się stosowanie zamrożonych surowców, nie jest potrzebne specjalne wyposażenie i są gotowe do użycia w ciągu kilku tygodni po przygotowaniu. Nalewka z żurawiny należy do tej kategorii domowego alkoholu.

Funkcje do gotowania

Do produkcji nalewki z żurawiny można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód. Nalegać na napoje alkoholowe: wódkę, alkohol, brandy. Technologia produkcji zależy od konkretnego przepisu, ale zasady pozostają wspólne.

Żurawina jest w stanie poprawić każdy alkohol, nawet produkt domowego warzenia o średniej jakości.Jednak z wysokiej jakości bazy i nalewki uzyskać bardziej przyjemny kolor, nie będzie mieć obcych zapachów. Aby nie przełożyć cennej jagody na próżno, nalegaj na wysokiej jakości napoje alkoholowe.
Jagody mrożone nadają się do przygotowywania naparów tak samo jak świeże. Wydaje sok jeszcze lepiej, dzięki czemu nalewka zyskuje bogatszy smak i kolor. Niektórzy winiarze kładą świeżą żurawinę na jeden dzień w zamrażarce, aby mogła zamarznąć i stracić gorzki smak.
Jeśli zdecydujesz się na nalewanie świeżych jagód, przewierć każdą żurawinę czystą igłą w 3-4 miejscach. Doświadczeni winiarze wiążą 3-4 igły, aby przyspieszyć proces, aby przebijać jagody w kilku miejscach jednocześnie. Ta sztuczka poprawia sootdeparation.
Innym sposobem nadania nalewce jasnego smaku i aromatu jest wstępne fermentowanie jagód. Wybierając odpowiedni przepis, nie można używać zakupionych i zamrożonych owoców, nawet jeśli sam je zebrałeś i zamroziłeś. Fermentacja jest możliwa tylko wtedy, gdy na powierzchni jagód znajdują się bakterie, które ją powodują. W przeciwnym razie jagody stają się kwaśne, nigdy sfermentowane.
Nie dodawaj zbyt dużo cukru do nalewki z żurawiną podczas przygotowywania. Lepiej słodzić je po syropie cukrowym. Do słodzenia zaleca się naleganie na picie przez kolejne 2 dni.

Nalewka żurawinowa jest dobrze zachowana przez kilka lat, az biegiem czasu jej smak staje się głębszy i bardziej miękki. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce.

Domowy likier żurawinowy jest zdradziecki: łatwo go wypić, wydaje się łatwy, ale w rzeczywistości jego twierdza często jest bliska 40 stopni. Stwarza to ryzyko nieoczekiwanego "budzenia się".

Klasyczny przepis na likier żurawinowy na wódkę

Skład:

żurawina - 0,25 kg;
cukier - 20-30 g;
woda - 40-60 ml;
wódka - 0,5 l.

Metoda przygotowania:

Uporządkuj żurawinę, przebij igłą lub zamroź, umieszczając je w zamrażarce na jeden dzień.
Wlać jagodę do czystego słoika litrowego.
Cukier rozpuszcza się w wodzie. Ogrzewać, mieszając i gotować przez 5 minut. Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej, wlać do słoika z jagodami.
Wlać wódkę do słoika, zamknąć pokrywą, umieścić w miejscu chronionym przed światłem.
Nalegać w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie.Co dwa lub trzy dni obracaj słoik, mieszając w ten sposób jego zawartość.
Przecedzić gazę złożoną z kilku warstw, ocenić smak. Jeśli napój wydawał się zbyt kwaśny, gotować trochę więcej syropu z cukru, dodać do napoju, zamieszać, pozostawić na 48 godzin, a następnie odcedzić.

Gotowa nalewka jest butelkowana, szczelnie zamknięta i przechowywana w niskiej temperaturze, a nie w świetle. Możesz postawić napój w lodówce - będzie tam najwygodniej.

Oryginalny przepis na nalewkę z żurawiny

Skład:

żurawina - 0,5 kg;
cukier - 60-80 g;
bimber lub rozcieńczony alkohol o sile 40-45% - 2 litry.

Metoda przygotowania:

Posortuj świeże, niemyte żurawiny, wlej je do miski lub małej miski, pamiętaj o drewnianej miazdze.
Zalać cukrem, wymieszać, przykryć gazą, pozostawić na 48 godzin.
Kiedy masa jagodowa zacznie się pienić, włóż ją do trzylitrowego słoika, wlej ją rozcieńczonym alkoholem lub bimbrem w ilości 1 litra. Zamknij i przechowuj w ciepłym miejscu, chroniąc przed jaskrawym światłem.
Po tygodniu dodaj resztę alkoholu, nalegaj na kolejny tydzień.
Dobrze odcedź napój, wlej do czystych butelek, przechowuj w lodówce.

Smak nalewki wytworzonej według tego przepisu będzie jeszcze bardziej szlachetny, jeśli nie nalegacie na bimber, ale na brandy lub koniak.

Przepis "Nesmeyanovki"

Skład:

żurawina - 0,25 kg;
czysty alkohol medyczny (etyl) - 0,25 ml;
cukier - 0,25 kg.

Metoda przygotowania:

Wlać żurawinę z cukrem, odstawić na kilka godzin.
Przetrzyj przez sito.
Wlej alkohol, nalegaj na tydzień.
Odcedź, wlej do butelki.

Przed użyciem ta nalewka z żurawiną powinna być rozcieńczona, ponieważ okazuje się bardzo silna. Przepis przypisuje się akademikowi A.N. Nesmeyanov, stąd jego nazwa.

Nalewka błyskawiczna z żurawiny

Skład:

żurawina - 0,25 kg;
cukier - 150 g;
bimber lub rozcieńczony alkohol (do 45 stopni) - 0,25 l.

Metoda przygotowania:

Berry, podchodź, zalej wrzątkiem. Po 5 minutach spuścić do durszlaka.
Spieczone jagody umieścić w małym rondlu, wymieszać z cukrem. Pozostaw na 2 godziny.
Pamiętaj o jagodach, wlewaj alkohol, mieszaj, kładź naczynie na wolnym ogniu.
Zagotować, nie pozwalając zagotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Ochłodzić do temperatury pokojowej, odcedzić.
Wlać do szklanego pojemnika, włożyć do lodówki.

Możesz smakować napój przygotowany zgodnie z tym przepisem następnego dnia.

Szybki przepis na likier żurawinowy na wódkę

Skład:

żurawina - 150 g;
cukier - 60 g;
woda - 60 ml;
wódka - 0,5 l.

Metoda przygotowania:

Umyte żurawiny zalać wrzącą wodą. Kiedy jagody zaczną pękać, odwróć je w durszlak.
Napełnij jagody cukrem i zacieru.
Włóż do słoika, wlej wódkę.
Nalegaj 2 dni.
Odcedź, dodaj ciepłą przegotowaną wodę, wymieszaj.

Następnie napój można wyjąć w lodówce. Po ochłodzeniu nalewki można ją spróbować.