W niektórych obszarach morela rośnie dziko, tworząc błędny obraz tych smacznych i zdrowych owoców.
Uprawiana morela to pomarańczowo-żółty pestkowiec z grubym, odczuwanym pokwitaniem. Miąższ dojrzałych owoców jest soczysty, słodki.
Morele zawierają witaminy C, B1, B2, P, A, użyteczne pierwiastki śladowe: żelazo, miedź, kobalt, mangan, potas. Zawierają kwas cytrynowy, jabłkowy i salicylowy, pektynę, skrobię, cukier, olej tłuszczowy, białka, węglowodany.
Morele są zalecane do stosowania w chorobach układu krążenia, niedoborach witamin. Są one zawarte w menu dni postu.
Ale pestki moreli są trujące z powodu obecności glukozydu amigdaliny i kwasu cyjanowodorowego. Aby się nie zatruć, jądra z kości lepiej nie używać.
W owocnym roku morele dojrzewają całkiem sporo. Łatwo je zachować na zimę. Z nich ugotowany dżem, dżem, zrobić marmoladę, przygotować kompot.
Szczegóły gotowania
- Do kompotu należy użyć dojrzałych owoców. Powinny być całkiem dojrzałe, ale silne. Nad dojrzałymi morelami zmiękcza się podczas puszkowania kompot jest mętny. Picie z niedojrzałych owoców będzie miało gorzki smak.
- Kompot przygotowuje się z całych moreli i przecina na pół. Kompot z całymi morelami powinien być spożywany przede wszystkim, ponieważ gromadzi się długoterminowo w jamach kwasu cyjanowodorowego.
- Na jagody okazały się delikatne, przed umieszczeniem ich w brzegach są obrane.
Kompot z moreli: pierwszy przepis
Składniki na 1 litr pojemności:
- 300-350 g dojrzałych mocnych moreli;
- cukier - 300 g
Metoda gotowania
- Przygotuj litrowe lub półlitrowe słoiki. Umyć je wodą sodową, spłukać wodą. Wysterylizuj we wrzącej wodzie lub kalcynmie w piekarniku. Umyj pokrywki, gotuj w rondlu przez 5 minut.
- Sortuj przez morele. Usuń pobity grad, dziobaty ptak lub zielone owoce.
- Dokładnie umyć owoce pod bieżącą wodą.
- Potnij ostrym nożem na dwie połówki, usuń kości.
- Złożyć puszki z przyciętą stroną do dołu.
- Przygotuj syrop z wody i cukru. Napełnij go owocami.
- Przykryj słoiki pokrywkami. Ustaw w garnku z wodą. Sterylizuj przez 20 minut.
- Wyjmij je z wody. Odwróć się do góry nogami. Przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot z moreli z ziaren
Składniki na sześć puszek 1 l:
- morele - 3 kg (0,5 kg na puszkę);
- woda - 2,4-2,5 litra (400 ml na puszkę);
- cukier - 900 g (150 g na puszkę).
Metoda gotowania
- Wytrawne, dojrzałe morele. Umyć dobrze. Każdy owoc pokrojony na pół wzdłuż. Usuń kości.
- Usuń jądra z kości. Ich dalsze użycie jest możliwe tylko wtedy, gdy są słodkie. Usuń z nich skórę. Jest to łatwe do zrobienia, jeśli napełnisz je wrzącą wodą i pozostawisz na 20 minut.
- Litrowe puszki myją i sterylizują. Napełnij je morelami, oddzielając połówki. Umieść ją między owocami.
- Wlać wodę do rondla, dodać cukier. Gotuj syrop. Nalej im morele na szczyt.
- Banki hermetycznie zwijają sterylne pokrywy. Ustaw na patelni z gorącą wodą. Sterylizować 8 minut po wrzątku.
- Usuń słoiki z patelni. Odwróć się do góry nogami. Przykryj kocem. W tej pozycji trzymaj do ostygnięcia.
Kompot z moreli z rumem (bez sterylizacji)
Składniki na sześć pojemników o pojemności 1 litra:
- dojrzałe morele - 3 kg;
- woda - 2,4-2,5 l;
- cukier - 0,9 kg;
- rum - 3 łyżeczki. (0,5 łyżeczki w banku).
Metoda gotowania
- Weź morele. Umyć je dobrze w zimnej wodzie.
- W małych partiach umieścić durszlak i obniżać przez 3 minuty w garnku z wrzącą wodą.
- Po blanszowaniu należy natychmiast zanurzyć porcję moreli w zimnej wodzie.Usuń z ochłodzonej skórki owoców.
- Obrane morele przeciąć na pół wzdłuż rowka. Wyjmij kości.
- Złóż połówki do sterylnych jednosilnikowych słoików.
- W oddzielnym rondlu gotuj syrop z wody i cukru.
- Napełnij go owocami.
- Dodaj trochę rumu do każdego słoika.
- Uszczelnij hermetycznie za pomocą wysterylizowanych kapsli.
- Odwróć się do góry nogami. Przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot z moreli z miodem
Składniki na sześć pojemników o pojemności 1 litra:
- morele - 3 kg;
- woda - 2,4-2,5 l;
- miód - 900 g
Metoda gotowania
- Weź morele. Usuń zmięty i robaki. Dobrze umyć w zimnej wodzie.
- Pokrój owoce na pół. Usuń kości. Połóż morelowe połówki w czystych sterylizowanych słoikach.
- Wlej do rondla wodę, podgrzej ją, rozpuść w niej miód. Gotuj syrop.
- Polać morele tym syropem.
- Cork hermetycznie zamknięte słoiki. Umieść je na patelni z gorącą wodą. Sterylizować 8 minut po wrzątku.
- Wyjmij je z patelni. Odwróć się do góry nogami. W tej pozycji, fajne.
Kompot z całych moreli bez sterylizacji
Składniki na 3-litrowy słoik:
- dojrzałe, twarde morele - 1 kg;
- cukier - 1 filiżanka;
- woda - 2 l.
Metoda gotowania
- Weź morele. Umyć w zimnej wodzie.
- Umyj puszki i pokrywki z sodą. Spłucz. Włóż pokrywki do wody i gotuj przez 5 minut. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie lub kalcynuj w piekarniku.
- Napełnij słoiki morelami w objętości 1/3.
- Napełnij wrzącą wodą. Zakryj i pozostaw na 20 minut.
- Odsącz ochłodzoną wodę przez wieko kapronu z otworami w misce i ponownie zagotuj.
- Uzupełnij morele i pozostaw do ogrzania na kolejne 15 minut.
- Za drugim razem wlej płyn do garnka. Dodaj cukier do standardu. Gotuj syrop.
- Napełnij owoc syropem, aby przelał się nieznacznie.
- Natychmiast szczelnie zamknąć pokrywy.
- Odwróć się do góry nogami i przykryj kocem. Poczekaj, aż puszki ostygną całkowicie.
Do pani listu
Kompot bez sterylizacji można przygotować nie tylko z samych moreli, ale z dodatkiem innych jagód i owoców: malin, truskawek, czereśni, jeżyn, porzeczek. Aby to zrobić, postępuj w podobny sposób, używając podwójnego wypełnienia: najpierw jedną wodą, a następnie syropem. Cukier dodaje się do smaku, biorąc pod uwagę kwasowość owoców i jagód.
Jeśli dodasz więcej cukru, kompot okaże się skoncentrowany.Następnie, po użyciu rozcieńcza się przegotowaną zimną wodą.
