Pigwa jest termofilnym owocem. Zasadniczo uprawiana jest na Kaukazie, Ukrainie, Krymie, Zakarpacie, w Azji Środkowej. Dlatego rzadko występuje na rynku lub w prywatnych ogrodach na innych obszarach.
Pigwa to owoc, jednocześnie podobny zarówno do jabłka, jak i gruszki. Ale w przeciwieństwie do nich jest bardzo twardy, a jego powierzchnia ma grube, odczuwalne pokwitanie.
Pigwa jest uważana za kulturę multiwitaminową. Jest bogaty w witaminy C, A, B, B1, P, a także żelazo i miedź. Owoce zawierają pektyny, garbniki, fruktozę, kwas cytrynowy, jabłkowy i winowy.
Właściwości gojenia pigwy od dawna są znane. Doskonale pomaga w chorobach jelitowych, zwłaszcza przy biegunce, poprawia apetyt i kondycję pacjenta z chorobami wątroby.
Ze świeżych owoców przygotuj nalewki i ekstrakty, które są używane do anemii. Świeży sok z pigwy pomaga w astmie oskrzelowej i krwioplucie.
Świeża pigwa jest rzadko spożywana na świeżo, ponieważ ma jędrną miazgę i cierpki smak. Ale okazuje się bardzo smaczny i pachnący dżem, a także kompot.
Kompot z pigwy: gotowanie subtelności
- Do kompotu należy stosować tylko dojrzałą pigwę.To właśnie te owoce mają najmniej ściągający smak.
- Niedojrzała pigwa jest dobrze zachowana, więc można ją umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu i pozostawić na 1-2 tygodnie. W tym czasie osiągnie pożądany stan i będzie gotowy do dalszego przetwarzania.
- Przygotowanie pigwy do gotowania sprowadza się do tego, że owoce są najpierw posortowane, usuwając bardzo robaki. Następnie dobrze się umywają, odcinają skórę ostrym nożem z cienkim ostrzem. Pewna kochanka nie odcina skóry. W takim przypadku pigwa powinna zostać umyta miękką szczotką - dojrzała pigwa może łatwo rozstać się z pistoletem. Owoce są cięte na pół, usuń komorę nasienną. Połowę owoców w plasterki lub kostki.
- W pigwinie jest dużo żelaza, więc w oczyszczonej formie szybko ciemnieje w powietrzu. Dzięki temu zachowuje swój pierwotny kolor, po wycięciu natychmiast umieszcza się go w zimnej wodzie zakwaszonej kwasem cytrynowym.
- Przed umieszczeniem pigwy w słoikach, zaleca się ją blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie szybko schłodzić w lodowatej wodzie.
- Bardzo często kompozycja dojrzałej pigwy jest bardzo słodka. Aby syrop był lekko kwaśny, dodaj do niego kwas cytrynowy - do smaku.
- Kompot z pigwy przygotowywany jest z i bez sterylizacji. W tym drugim przypadku należy użyć podwójnego nalewania: najpierw wrzącej wody, a następnie wrzącego syropu.
Kompot z pigwy: pierwszy przepis
Składniki:
- pigwa - 1 kg;
- cukier - 300 g;
- woda - 2 l.
Metoda gotowania
- Przygotuj z góry sterylne słoiki z litrem, które można podgrzewać zarówno w parze, jak iw piekarniku. Umyć również pokrywy i zagotować.
- Pigwa dojrzałe owoce dokładnie. Użyj cienkiego noża, aby odciąć skórę resztkami pistoletu. Pokrój pigwę na pół, usuń nasiona, a następnie pokrój w plastry.
- Natychmiast wsadź pokrojony pigwa do miski zimnej wody z niewielką ilością kwasu cytrynowego (10 g na 1 litr wody).
- Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, dodać cukier. Włóż do pieca, doprowadzaj syrop do wrzenia.
- Spuść wodę z miski pigwy. Owoce zmieniają się w syrop. Przy umiarkowanym upale gotuj kompot przez 20-25 minut, rozpoczynając odliczanie od momentu wrzenia.
- Usuń kompot z pieca. Przy pomocy małego kucharza wlej go do słoików. Natychmiast zamknąć. Banki się przewracają, zawijają koc. Pozostaw do ostygnięcia.
Quince Compote: Recipe Two
Składniki:
- pigwa - 3 kg;
- cukier - 400 g;
- woda - 2 l;
- kwas cytrynowy.
Metoda gotowania
- Dojrzałe pigwy dobrze umyć. Oczyść skórę ostrym nożem. Pokrój owoce na pół, usuń komorę nasienną. Pokrój pigwy na szerokie plasterki. Aby nie przyciemnić w powietrzu, zanurz go w zakwaszonej wodzie (10 g kwasu cytrynowego na 1 litr wody).
- Po pokrojeniu całego pigwy zanurz go we wrzącej wodzie, w której również nakładasz kwas cytrynowy. Gotować do miękkości.
- Przygotuj gorące sterylne słoiki o pojemności 1 l. Wyjmij plasterki pigwy łyżeczką, włóż je do słoików, napełniając je do góry.
- Wlej do rondla wodę z dodatkiem cukru. Wymieszaj. Gotuj syrop przez 5 minut.
- Gorący syrop wlać pigwę. Uszczelnienia jałowe korki. Banki przewracają się, przykrywają kocem, zostawiają całkowicie do wystygnięcia.
Kompot z pigwy: trzeci przepis
Składniki (na 1 litr słoika):
- cięta pigwa - pół litrowy słoik;
- cukier - 100 g;
- woda
Metoda gotowania
- Przygotuj słoiki. Najpierw umyj je dobrze sodą, a następnie spłucz czystą wodą. Aby wysterylizować, podgrzej puszki nad parą, umieszczając je na otwartym kotle. Lub całkowicie zanurzyć w garnku z wodą i zagotować.
- Umyj dojrzałą pigwę, odetnij skórkę.Pokrój owoce na plasterki, jednocześnie usuwając strąki nasion.
- Złóż pigwy w podgrzewane słoiki, wypełniając je na pół. Wlać wrzącą wodę. Przykryj sterylnymi nakrętkami i pozostaw na 15 minut.
- Następnie wlej wodę do garnka używając pokrywki z otworami. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Umieść cukier w każdym słoiku. Napełnij wrzącą wodą. Natychmiast zamknąć za pomocą pokryw. Odwróć puszki do góry nogami, zawiń koc. W tej formie, fajnie.
Uwaga: Jeśli chcesz dodać syrop cukrowy do pigwy, w takim przypadku wykonaj następujące czynności: po spuszczeniu pierwszej wody z puszek zmierzyć jej objętość; następnie umieść 250 g cukru na każdym litrze wody; gotować syrop przez 5 minut, aby rozpuścić cukier; Wlać posiekaną pigwę tym syropem; przykryć sterylnymi osłonami i hermetycznie zwinąć; odwróć się do góry nogami; ochłodzić się kocem.
Do pani listu
W kompotach, wraz z plastrami pigwy, można umieścić jagody kaliny, żurawiny lub inne do smaku. Ale powinny być dobrze połączone z pigwą i ze sobą.
Kompot z pigwą przechowywany jest w chłodnym miejscu bez dostępu światła. Otwórz słoik kompotu w ciągu miesiąca.Wcześniej nie jest to tego warte, ponieważ pigwa powinna osiągnąć warunek.
