Pomimo faktu, że populacja tej jagody można znaleźć w prawie każdym regionie, nie jest tak często używana w gotowaniu, jak truskawki, maliny czy porzeczki.
Nawiasem mówiąc, to do rodzaju porzeczki, że jagoda jest zielonkawa, żółta lub fioletowa z dobrze widocznymi żyłkami przypominającymi wzór na skórki z arbuza. Ale agrest smakuje bardziej jak winogrona, więc jest czasem nazywany północnymi winogronami.
Gdyby gospodynie wiedziały o korzyściach płynących z agrestu, wtedy bardziej by się przyjrzały tej jagodzie. Agrest obejmuje pektyny, cukry, kwasy organiczne, garbniki. Zawiera witaminy B, P, A i C. Kwas askorbinowy w agrestu jest mniejszy niż w porzeczkach lub truskawkach, ale jest bogaty w sole fosforu i wapnia, i zawiera więcej żelaza niż w malinach, wiśniach, śliwkach, a nawet jabłkach.
Jagody agrestu mają działanie moczopędne, są środkiem przeczyszczającym, poprawiają przemianę materii. Agrest zaleca się włączyć do diety z niedokrwistością z niedoboru żelaza.
Agrest stosowany jest nie tylko w słodkich przetworach, ale również w przygotowywaniu dań mięsnych i sałatek. Jednak przez większość czasu, dżem, dżem i galaretka są gotowane z niego, ponieważ dzięki pektynom o właściwościach żelujących, dobrze się utwardzają.Wytwarzają też wino z agrestu, przygotowują soki, syropy i kompoty.
Kompot z agrestu: szczegóły gotowania
- Osobliwością agrestu jest to, że można go stosować prawie w każdym stadium dojrzałości. W przypadku deserów przyjmuj dojrzałe jagody, kompot lepiej jest przyjmować niedojrzałe owoce (10-12 dni przed dojrzewaniem).
- W przeciwieństwie do delikatnej maliny lub truskawki agrest dobrze znosi transport, może leżeć w pojemniku bez utraty jakości przez okres do 15 dni. I trzymaj to w zwykłych skrzyniach lub paczkach.
- Najczęściej kompoty na zimę są wytwarzane z zielonych odmian agrestu, ponieważ soki i kompoty czerwonych jagód zmieniają swój kolor podczas przechowywania, co nie zawsze jest lubiane przez gospodynie domowe.
- Aby jagody agrestu nie pękły, przed obróbką termiczną należy je przebić igłą lub ostrą wykałaczką.
- Kompot przygotowuje się z pasteryzacją lub bez niej. W tym drugim przypadku zaleca się przelanie do słoików o pojemności trzech litrów lub dwóch litrów. Wtedy nie ostygnie przez bardzo długi czas, a jagody w tym czasie zostaną pasteryzowane.
- Banki na kompot są dokładnie myte wodą sodową, następnie spłukane gorącą wodą i wysterylizowane w wygodny sposób dla każdej gospodyni domowej: gotowane na parze, w piekarniku, we wrzącej wodzie. Pamiętaj, aby umyć i wysterylizować nasadkę.
Kompot z agrestu: Przepis pierwszy
Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:
- agrest - 3 kg;
- cukier - 700 g;
- woda - 3,5-4 litrów.
Metoda gotowania
- Umyj słoiki i pokrywki, a następnie sterylizuj w dogodny dla siebie sposób: para we wrzącej wodzie i kalcyn w piekarniku.
- Zmontuj agrest, odetnij resztki korony. Umyć jagody pod bieżącą zimną wodą.
- Owoce posiekać za pomocą igły lub spiczastego końca wykałaczki. Złożyć w litrowe lub pół litrowe słoiki.
- W osobnej misce gotuj syrop z wody i cukru. Jeśli okazało się, że jest pochmurnie, należy przecedzić kilka warstw gazy. Zalej je agrestem.
- Przykryj słoiki pokrywkami. Umieść je na patelni z gorącą wodą.
- Przy słabym wrzeniu sterylizować kompot przez trzy minuty, rozpoczynając odliczanie od momentu wrzenia.
- Szybko zwiń puszki. Obróć do góry nogami, ustawiając je na płaskiej powierzchni pokrytej miękką ściereczką. Owinąć puszki kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Kompot z agrestu: Przepis drugi
Składniki na dwie puszki po 1 l:
- agrest - 800 g;
- woda - 2 l;
- cukier - 2 łyżki.
Metoda gotowania
- Posortuj dojrzałe agrest, usuń miękkie, popękane jagody. Odetnij resztki korony. Umyć pod bieżącą wodą.
- W małych partiach, umieść jagody w durszlaku i blanszuj przez 2 minuty, zanurzając we wrzącej wodzie. Następnie schłódź szybko w zimnej wodzie. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Puknij każdą jagodę, włóż do sterylnych litrowych słoików, wypełniając 2/3 objętości.
- Zagotuj cukier i syrop wodny, zalej je agrestem. Przykryj sterylnymi nakrętkami.
- Umieść słoiki na patelni z gorącą wodą i pasteryzuj przez 20 minut w temperaturze 90 ° od momentu wrzenia.
- Zamknąć hermetycznie, obrócić do góry nogami i ostudzić.
Kompot z agrestu bez sterylizacji
Składniki na dwie 2-litrowe puszki:
- agrest - 1,5 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 500-700 g
Metoda gotowania
- Przygotuj słoiki o pojemności dwóch lub trzech litrów. Aby to zrobić, umyj je wodą sodową, spłucz czystą wodą. Wysterylizuj na parze lub umieść w piekarniku. Gotuj pokrywy w wodzie.
- Pętli przez agrest, usunąć zmięte jagody. Pokrój łodygę i część obręczy. Opłucz jagody pod zimną bieżącą wodą. Zaczekaj, aż woda spłynie.
- Knock jagody z czymś ostrym.
- Napełnij słoiki agrestem w 1/3 objętości.
- W garnku wygotuj syrop z wody i cukru. Wlej agrest na wierzch słoika.Przykryj pokrywkami i pozostaw na stole, aby pasteryzować przez 5 minut.
- Przez specjalną pokrywkę z otworami wlej syrop z powrotem do garnka. Doprowadź do wrzenia. Ponownie napełnij jagody. Po 5 minutach polej syropem i gotuj po raz trzeci.
- Polej je jagody. Zamknij szczelnie zatyczki.
- Odwróć się do góry nogami, połóż na płaskiej powierzchni, przykrytej ręcznikiem. Owiń koc. W tej pozycji, fajne.
Kompot z agrestu i mięty bez sterylizacji
Składniki na jeden trzylitrowy słoik:
- woda - 2,3 l;
- agrest - 500 g;
- cukier - 250 g;
- mięta - gałązka.
Metoda gotowania
- Posortuj agrest, zostawiając tylko silne dojrzałe jagody. Odetnij część obręczy i łodygi. Umyć jagody pod zimną wodą. Osusz je lekko, umieszczając je w durszlaku.
- Aby zapobiec pękaniu jagód we wrzącej wodzie, należy wstępnie przypiąć każdy owoc za pomocą igły lub szpiczastej wykałaczki. Oczywiście poświęcisz na to czas, ale zachowasz estetyczny wygląd kompotu.
- Przygotuj czyste sterylne słoiki, które należy wcześniej umyć i wysuszyć. Umieść jagody i miętę w nich.
- Napełnij wrzącą wodą, przykryj i odstaw na 15 minut.Agrest rozgrzeje się w tym czasie, a woda będzie w połowie schłodzona.
- Umieść pokrywkę na słoiku z otworami, wlej wodę do garnka. Dodaj cukier do standardu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Wlać syrop z agrestu.
- Banki natychmiast się zwinęły. Odwróć je na okładkach. Owiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot z agrestu i czarnej porzeczki
Składniki na słoiki o pojemności dwóch litrów:
- agrest - 1 łyżka.
- czarna porzeczka - 1 łyżka.
- cukier - 1 łyżka.
- woda - 1,5 l.
Metoda gotowania
- Przygotowanie agrestu i porzeczek to sortowanie jagód. Przefiltruj je, odetnij część obręczy, usuń łodygę. Opłucz jagody pod bieżącą wodą. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Litrowe słoiki umyć wodą sodową, dokładnie spłukać ciepłą wodą. Sterylizować parą, ustawiać na czajniku lub w piekarniku. Umyj pokrywki, włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 5 minut.
- Wlać wodę do rondla, dodać cukier i zagotować syrop. Wlać do niego agrest i porzeczki, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. W razie potrzeby możesz dodać plasterek cytryny do kompotu.
- Wlać kompot w brzegach do góry. Przykryj pokrywkami.Umieścić na patelni z gorącą wodą. Od momentu wrzenia wody sterylizuj przez 15 minut.
- Zwiń pokrywy. Odwróć puszki do góry nogami. W tej pozycji, fajne.
Do pani listu
Biorąc pod uwagę zalecenia dotyczące kompotu do gotowania, możesz urozmaicić przepisy, dodając do agrestu inne jagody lub owoce.
Agrest dobrze komponuje się z czarnymi i czerwonymi porzeczkami, malinami, truskawkami, gruszkami, jabłkami.
Kompot z agrestem przechowywany w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu.
