Najczęściej stosowanymi owocami konserwowymi są jabłka. Można je kupić o każdej porze roku. Mają doskonałą zdolność do utrzymywania, więc gospodyni nie ma problemów z ich przechowywaniem, jeśli nie może wykonać zbioru owoców w najbliższej przyszłości.
Oprócz tych zalet mają wiele przydatnych właściwości. Są bogate w witaminy C, B1, B2, B6, E, a także pierwiastki śladowe niezbędne dla zdrowia: potas, wapń, sód, cynk, fosfor, jod, żelazo, mangan, magnez.
Jabłka są marynowane, suszone, mrożone. Z nich gotują dżem, dżem, kompot.
Szczegóły gotowania
- Kompoty są odpowiednie dla jabłek prawie każdego rodzaju. Ale lepiej jest użyć Aport, Lemon, Antonovka, Pepin Saffron, Boyken.
- Do kompotu na zimę trzeba brać tylko dojrzałe jabłka. Kompot niedojrzałych owoców będzie miał niezbyt przyjemny smak. Przejrzałe owoce podczas sterylizacji można ugotować miękko, a sam kompot okaże się mętny.
- Ponadto nie powinny być pomarszczone ani miękkie. Jabłka robaków nie nadają się do konserw zimowych.
- W przypadku kompotu mogą być stosowane w całości, pokrojone na pół lub na szerokie plasterki.
- Jeśli skórka nie jest zbyt twarda, jabłka nie łuszczą się.W przeciwnym razie skóra musi zostać usunięta. Pamiętaj, aby wyciąć komorę nasienną.
- Jabłka są blanszowane przed włożeniem ich do słoików. Aby nie strawić, nie powinny być przetwarzane we wrzącej wodzie. Ciecz powinna być podgrzewana tylko do 85-90 °. Następnie jabłka muszą być szybko schłodzone, zanurzone w zimnej wodzie.
- Im bardziej kwaśny owoc, tym mniej minut są sterylizowane.
- Aby pokrojone jabłka nie ściemniały, można je zanurzyć na 15-20 minut w zimnej, osolonej wodzie (10 g soli wkłada się do 1 litra wody).
Kompot z jabłek na zimę: klasyczny przepis
Składniki na dwie puszki po 1 l:
- jabłka - 1 kg;
- cukier - 300 g;
- woda - 1 l.
Metoda gotowania
- Wybierz dojrzałe jabłka o delikatnej skórze bez wgnieceń i tuneli czasoprzestrzennych. Dokładnie umyj.
- Przygotuj puszki. Sterylizuj je we wrzątku lub kalcynie w piekarniku. Umyj pokrywki i gotuj przez 5 minut.
- Wlać wodę do patelni szkliwa, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, aby powierzchnia wody tylko lekko się zachwiała.
- Pokrój jabłka na pół, usuń rdzeń. Pokroić w szerokie plasterki.
- Zanurz jabłka w plasterkach w gorącej wodzie i zmyj przez 7 minut.
- Następnie przenieś je na durszlak i szybko ochłodź pod bieżącą zimną wodą.Nie wylewaj z nich wody. Będziesz go potrzebować do gotowania syropu.
- Złożyć jabłka do słoików, wypełniając je na wieszaku.
- W wodzie, w której owoce zostały zblanszowane, należy umieścić cukier w normie. Gotuj syrop.
- Wlać gotowany syrop na słoiki z przygotowanymi jabłkami. Przykryj pokrywkami.
- Włożyć do szerokiego rondla z gorącą wodą. Sterylizować jednosilnikowe słoiki na 18-20 minut, półlitrowe - 12-15 minut.
- Hermetycznie korek z gotowanymi pokrywkami. Odwróć się do góry nogami. Przykryj kocem i już nie jest fajny.
Kompot jabłkowy z cytryną
Składniki na sześć puszek 1 l:
- jabłka - 3 kg;
- cukier - 500 g;
- kwas cytrynowy - 1,5 g;
- woda - 2,5 l;
- cytryna - 1 szt.
Metoda gotowania
- Jabłka sortuj. Dobrze umyć w zimnej wodzie. Pokrój je, usuń rdzeń. Pokroić w plasterki.
- Umieść je w zakwaszonej wodzie.
- W emaliowanym garnku gotuj syrop z wody i cukru.
- Złożyć jabłka do sterylnych słoików. Dodaj pokrojoną cytrynę.
- Wlać wrzący syrop.
- Umieść słoiki w szerokim rondlu, przykryj sterylnymi powiekami. Sterylizować jednosilnikowe słoiki przez 25 minut, półlitrowe przez 20 minut.
- Następnie zakorkuj brzegi sterylnymi nakrętkami, odwróć do góry nogami. Ochładź to.
Kompot jabłek z cytryną i przyprawami na zimę
Składniki na sześć puszek 1 l:
- jabłka - 3 kg;
- cukier - 600 g;
- cynamon - do smaku;
- goździk - 2 pąki;
- woda - 2,5 l;
- cytryna - 1 szt.
Metoda gotowania
- Obierz dojrzałe, twarde jabłka. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń.
- Pokroić w plasterki. Spłucz w zimnej wodzie. Natychmiast umieścić w garnku z wrzątkiem. Blanch przez 5 minut.
- Wrzuć jabłka do durszlaka. Złóż sterylne słoiki. Dodaj do nich umytą cytrynę, pokrojoną w plasterki.
- W wodzie, w której rozgrzewają jabłka, wkładamy cukier w tempie. Zagotuj syrop dodając do niego cynamon i goździki. Szczep.
- Napełnij je puszkami jabłek.
- Zatrzymaj i wysterylizuj 20 minut, jeśli bank ma litr. Półlitrowe pojemniki można sterylizować przez 10-15 minut.
- Odwróć puszki z gotowym kompotem do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia w tej formie.
Kompot z jabłek z winem
Składniki (na puszki po 10 litrów):
- jabłka - 7 kg;
- cynamon - 3 patyczki lub do smaku;
- goździk - 20 pąków;
- skórka cytryny z 1 cytryny;
- cukier - 800 g;
- woda - 4 l;
- wino "Riesling" - 2 łyżki.
Metoda gotowania
- Solidne dojrzałe jabłka dobrze się myją. Usuń rdzeń. Pokroić w plasterki lub ćwiartki.Napełnij zimną wodą.
- Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, dodać cukier. Gotuj syrop.
- Zanurz w nim jabłka. Połóż goździki i cynamon. Gdy ledwo zauważalne gotować blansz przez 5-10 minut.
- Wrzuć jabłka do durszlaka. Rozłóż na brzegach.
- Zagotuj syrop skórki cytrynowej i wina.
- Polej je jabłkami.
- Umieść słoiki w szerokim rondlu z wodą i sterylizuj przez 15-20 minut. Uszczelnij słoiki za pomocą sterylnych kapsli.
- Chłodź do góry nogami.
Kompot z jabłek na zimę bez sterylizacji
Składniki na dwie puszki po 1 l:
- jabłka - 1 kg;
- woda - 1 l;
- cukier - 200 g
Metoda gotowania
- Przygotuj wysterylizowane słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem.
- Myj dojrzałe dojrzałe jabłka. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń. Pokroić w plasterki.
- Złożyć słoiki, wypełniając je na wieszaku.
- Wlać wrzącą wodę. Zakryj i pozostaw na 15 minut. W tym czasie jabłka będą się rozgrzewać, a ciecz, przeciwnie, ostygnie.
- Przykryj słoik pokrywką z otworami. Przez nią wlej wodę do garnka. Dodaj w przeliczeniu na cukier. Gotuj syrop.
- Wlać jabłka z gorącym syropem, aby przelał się lekko. Więc wypchnie powietrze z puszki.
- Natychmiast szczelnie zamknąć pokrywkę.
- Odwróć słoik, przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia.
Kompot z jabłek, moreli i malin bez sterylizacji
Składniki (na 1 słój trzylitrowy):
- jabłka - 5 szt .;
- morele - 8 szt .;
- maliny - 200 g;
- cukier - 300 g;
- woda - 2 l.
Metoda gotowania
- Umyj jabłka. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń.
- Umyć morele. Pokrój na dwie połówki, usuń kości.
- Umieść maliny w durszlaku i umyj je kilkakrotnie zanurzając w misce z wodą. Usuń działki.
- Wysterylizuj słoik i pokrywkę.
- W słoiku złożyć owoce i jagody. Napełnij wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut, przykrytą pokrywką.
- Przez pokrywkę z otworami wlej schłodzoną wodę do garnka. Dodaj cukier do standardu. Gotuj syrop.
- Wylej owoc z tym syropem, aby płyn przelewał się. Natychmiast zamknij zatyczki.
- Odwróć puszki do góry nogami. Owiń koc. W tym stanie będą pasteryzowani. Po ochłodzeniu owocu słoiki powracają do normalnej pozycji.
Do pani listu
- Aby dodać aromatu do kompotu, dodają wiśnie, maliny, porzeczki i inne jagody.Są one wkładane do słoików w tym samym czasie z blanszowanymi jabłkami. W kompot jabłkowy można dodać goździki, cynamon, cytrynę, a nawet wino.
- Jeśli kompot jest przygotowywany bez sterylizacji, owoce i owoce układa się razem z jabłkami i przygotowuje zgodnie z powyższą recepturą.
