Zawartość witamin czerwonej porzeczki może konkurować z wieloma innymi ogrodowymi jagodami. Zachowanie ich przy przygotowywaniu deserów do przyszłego użycia jest ważnym zadaniem. Czerwona porzeczka, wcierana z cukrem na zimę, jest najlepszą opcją, aby zrobić smaczny kęs, który jest dobrze zachowany i zawiera wszystkie witaminy, które znajdują się w świeżych jagodach. Przecież przy gotowaniu tego przysmaku nie stosuje się obróbki cieplnej.
Funkcje do gotowania
Aby czerwona porzeczka, puree z cukrem, nie psuła się przez całą zimę, podczas jej przygotowywania należy przestrzegać pewnych zasad.
- Porzeczki najpierw trzeba dobrze uporządkować. Ten etap pracy uważany jest za najbardziej czasochłonny. W końcu konieczne jest nie tylko wyrzucenie wszystkich zepsutych, niedojrzałych jagód, które wpadają do pojemnika do zbierania porzeczek, liści i gałązek, ale konieczne jest również usunięcie łodygi z każdej jagody. Nie można tego nie robić, ponieważ w przeciwnym razie "zimny dżem" będzie się żałował bardzo szybko, nawet jeśli przestrzegane będą zasady jego przechowywania.
- Niektórzy ludzie nie myją czerwonych porzeczek przed gotowaniem, ale zaleca się, aby to zrobić, nawet jeśli zebrałeś jagody na swoim podwórku i jesteś pewny swojej czystości.W tych samych przypadkach, gdy blanki są wykonane z zakupionych jagód, proces prania jest obowiązkowy, a porzeczki powinny być bardzo dobrze myte w bieżącej wodzie.
- Po umyciu czerwona porzeczka musi zostać wysuszona. Aby to zrobić, możesz położyć na ręczniku kuchennym, który wchłonie nadmiar wilgoci.
- W przypadku porzeczki czerwonej wyciśniętej cukrem odpowiednie są małe puszki o pojemności pół litra lub nawet mniejszej. Przed użyciem należy je przemyć sody i wysterylizować w dowolny sposób: ktoś jest używany do sterylizacji parowej, ktoś woli używać do tego pieca. Pokrywki, z którymi zamierzasz zamykać puszki z "zimnym zacięciem" również muszą być sterylizowane. Zwykle gotuje się je przez 5 minut w czystej wodzie.
Te zasady są takie same bez względu na to, który przepis zostanie wybrany. Same receptury są różne - przede wszystkim stosunek owoców i cukru: im wyższa temperatura, w której zamierzasz zamoczyć porzeczki cukrem, tym słodsze powinno być.
Klasyczny przepis z czerwonej porzeczki, puree z cukrem
Skład:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj porzeczki przez sortowanie, płukanie i suszenie.
- Wlewając porcje jagodowe do miski blendera, miel go stopniowo. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą konsystencję, przetrzyj porzeczkę przez sito. Najlepiej jest używać plastiku, ponieważ metal jest utleniony. Zmiel jagody najlepiej drewnianą łopatką lub "tolkushkoy".
- Wymieszaj puree z porzeczki z cukrem, pozostaw na 2-3 godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści. W tym czasie pojemnik, w którym znajduje się masa jagód, powinien być przykryty ściereczką lub gazą. Odbywa się to w celu zanegowania ryzyka popadnięcia w zbiory owadów, które również nie są niechętne do zjedzenia czegoś słodkiego. Okresowo podnosić szmatkę i mieszać jagodę drewnianą szpatułką.
- Po wyznaczonym czasie zdejmij tkaninę z pojemnika. Jeśli na masie jagody pojawi się piany, usuń ją.
- Rozprowadź "jam" na przygotowanych bankach z góry, szczelnie zamknij pokrywkami. Jeśli planujesz przechowywać czerwoną porzeczkę wacikiem z cukrem w lodówce, możesz również użyć plastikowych pokrywek, w przeciwnym razie musisz użyć metalowych.
Zimą porzeczki przygotowane zgodnie z tym przepisem mogą być przechowywane nie tylko w lodówce, ale także w każdym chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nigdy nie wzrasta powyżej 18 stopni. Jeśli planujesz przechowywać "dżem" w wyższej temperaturze, lepiej użyć innej receptury.
Czerwona porzeczka wcierana z cukrem - słodki przepis
Skład:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,8 kg.
Metoda przygotowania:
- Opłucz jagodę, posortuj, osusz, osusz i wylej na ręcznik.
- Złożyć przygotowaną jagodę w czystą, suchą, emaliowaną lub ceramiczną miskę. Wlać 0,75 kg cukru i zmiażdżyć jagodę drewnianym tłuczkiem. Ostrożnie zmielić porzeczki z cukrem, aby uzyskać jednorodną masę.
- Dodaj kolejne 0,75 kg cukru do jagód i ponownie wygładź nim.
- Pozostawić na pół godziny, przykrywając miskę gazą.
- Wymieszaj słodki kęs i rozprowadź na sterylizowanych słoiczkach o niewielkich rozmiarach. Nie napełniaj słoików do końca - musisz pozostawić dystans około 2 cm na szyi.
- Posyp pozostały cukier do puszek - później tworzy tzw. "Korek cukrowy", który zapobiega odkładaniu się zimnego zacięcia.
- Hermetycznie zamknij słoiki z czerwonymi porzeczkami, przetrzyj je cukrem i usuń je na zimę w spiżarni.
Zaletą tego przepisu jest to, że przygotowany "zimny dżem" można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej.
Czerwona porzeczka, tarta z cukrem, do przechowywania w zamrażarce
Skład:
- porzeczki - 1 kg;
- cukier - 0,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Zmiel przygotowane jagodowe blender, dodając trochę cukru.
- Rozłóż do czystych i suchych pojemników, zamknij je pokrywkami i włóż do zamrażarki.
Pierwszeństwo należy przyznać pojemnikom o małej pojemności, ponieważ nie jest możliwe ponowne zamrożenie rozmrożonych porzeczek.
Gotowanie porzeczek, puree z cukrem, nie wymaga dużej mocy. Zimą można go spożywać przy produkcji napojów owocowych, deserów, a także po prostu jeść łyżkami lub posmarować chlebem - pozwala na to gruba konsystencja "zimnego dżemu" z czerwonej porzeczki.
