Mięso z królika to mięso, które po odpowiednim przygotowaniu można nazwać dietetycznym, ponieważ praktycznie nie ma w nim tłuszczu i jest łatwo wchłaniane przez organizm. Dlatego często jest na stole dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia i spożywają wyjątkowo zdrową żywność.
Mięso z królika służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania: gotowane, duszone, smażone, pieczone. Pieczony królik okazuje się bardzo smaczny.
Subtelności gotującego się królika, pieczonego w piekarniku
- Królika nie upychano w całości. Faktem jest, że różne części królika różnią się właściwościami odżywczymi i kulinarnymi. Przednia część tuszy ma więcej tkanki łącznej, przygotowanie jej trwa dłużej, dlatego nadaje się do gotowania lub długotrwałego gaszenia. Tylna część tuszy często jest smażona lub pieczona, ponieważ mięso nóg (nóg) szybko staje się miękkie.
- Aby pozbyć się specyficznego zapachu tego królika, mięso jest zwykle marynowane przed obróbką cieplną. Do marynaty można użyć octu, białego wina, śmietany, kefiru, nawet zwykłej wody, lekko zakwaszonej kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny.
- Wskazane jest moczenie rzeźbionego zwierzęcia z królika przez trzy godziny w zimnej wodzie, aby nadmiar krwi został uwolniony, a zapach królika zniknął.
- Następnie tusza zostaje przecięta na pół przez ostatni kręg lędźwiowy. Przednia część jest odłożona na bok, a grzbiet jest cięty na dwie nogi, z których każda nadal może być podzielona na pół przez połączenia. Tutaj są często pieczone.
- Mięso królika, choć białe, nie jest tak soczyste jak mięso kurczaka, więc często jest gotowane w folii lub rękawie, aby zachować sok z mięsa.
- Królik może być pieczony z ziemniakami, marchewką, cebulą, pomidorami, kapustą, cukinią i innymi warzywami.
- Aby nadać smaku królikowi, drapią je czosnkiem i marchewką. I aby mięso było trochę grubsze, zamiast czosnku, użyj kawałków boczku lub bekonu.
- Do aromatyzowania mięsa króliczego za pomocą klasycznego zestawu przypraw: pieprz, liść laurowy, koperek, kminek, korzeń pietruszki, czosnek.
- Do marynaty można wziąć przyprawy i przyprawy, koncentrując się na smaku lub przygotować marynatę według znanego przepisu. Aby to zrobić, weź 10 g soli i cukru, trochę cebuli, pietruszki, selera i marchwi, 2 liście laurowe, 5 pieprzu.Połącz te przyprawy z dwoma litrami 2-procentowego octu. Gotować przez 15 minut. Po schłodzeniu marynata jest gotowa do dalszego użycia.
- Czas pieczenia królika zależy od wieku tuszy, wielkości kawałków, czasu trawienia. Młody królik będzie gotowy za czterdzieści minut. Mięso starego królika musi być pieczone przez 1-1,5 godziny.
A teraz - wybór receptur.
Królik upieczony w piekarniku: smalec
Składniki:
- mięso królika (tylne odnóża) - 500 g;
- boczek lub boczek wieprzowy - 50 g;
- śmietana - 50 g;
- masło - 30 g;
- sól.
Metoda gotowania
- Umyć mięso. Jeśli pojawi się zapach, marynuj przez 2 godziny w słabym roztworze octu z dodatkiem ziół. Pat suche z ręcznikiem. Jeśli królik jest młody, wystarczy go natrzeć solą.
- W miazdze wykonać głębokie nakłucia, włożyć kawałki boczku lub mostka.
- Śmietana śmietanowa.
- Miejsce na grubo wysmarowanej blachy do pieczenia. Włożyć do nagrzanego do 200 ° C piekarnika, piec około godziny. Aby utrzymać mięso w suchości, okresowo podlewaj je uwolnionym sokiem.
Królik pieczony w piecu z ziemniakami
Składniki:
- filet z królika - 500 g;
- roztopione masło - 30 g;
- cebula - 70 g;
- gotowane ziemniaki - 400 g;
- pieprz;
- pasta pomidorowa - 10 g;
- sól;
- cukier - szczypta;
- ser - 80 g;
- krakersy ziemne - 20 g.
Metoda gotowania
- Pokrój filet z królika na małe kawałki, usmaż je lekko w roztopionym maśle. Włożyć do wysmarowanej postaci.
- Na pozostałym oleju zachowaj drobno posiekaną cebulę, dodaj pastę pomidorową, sól, cukier, pieprz. Wymieszaj. Rozcieńczyć odrobiną gorącej wody, aby uzyskać średnio gruby sos. Wlej to na mięso.
- Gotowane ziemniaki pokroić w plasterki, nałożyć mięso.
- Posyp tartym serem zmieszanym z mieloną bułką tartą. Posypać roztopionym masłem.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Piec przez 20 minut (aż pojawi się złoty kolor na serze).
Królik pieczony w piecu z ziemniakami i grzybami
Składniki:
- królik - 600 g;
- ziemniaki - 400 g;
- pieczarki - 200 g;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 70 g;
- roztopione masło - 60 g;
- sól;
- płynna śmietana - 200 g;
- majeranek - szczypta;
- pieprz;
- rozmaryn - szczypta (opcjonalnie).
Metoda gotowania
- Pranie królików, suche. Smaż je na maśle ze wszystkich stron, aż uzyska złoty kolor. Załóż na talerzu.
- Cebule pokroić w pół pierścienie, ziemniaki i marchewkę - w plasterki, grzyby - w cienkie plasterki.
- Na patelni, na której najpierw gotowałeś mięso, usmaż ziemniaki, następnie włóż tam cebulę i marchewkę, a na końcu - grzyby. Wszystkie warzywa smażyć do połowy gotowane osobno. Umieścić je w formie o wysokich bokach, wstępnie nasmarowane. Wlej trochę wody, aby pokryła tylko dno formy.
- Na warzywa połóż smażone kawałki królika. Posypać rozmarynem i majerankiem.
- W misce wymieszaj śmietanę z solą i pieprzem. Napełnij go mięsem i warzywami.
- Umieścić w piekarniku, wstępnie podgrzanym do 190 ° C Piec przez 1 godzinę.
Królik pieczony w piecu w winie
Składniki:
- królik - 600 g;
- cebula - 120 g;
- pomidory w puszkach - 450 g;
- czerwone wino - 200 ml;
- suszone oregano - do smaku;
- masło - 50 g;
- mąka - 30 g;
- sól;
- pieprz.
Metoda gotowania
- Przetnij przygotowane mięso królika na porcje. Posmarować solą i pieprzem, obtoczyć w mące, smażyć na dużym ogniu ze wszystkich stron, aż uzyska złotobrązowy kolor. Weź patelnię, którą możesz włożyć do piekarnika.
- Pokroić połówki cebuli, włożyć królika. Posypać przyprawami. Wlać wino, ogrzewać na dużym ogniu, aż ciecz zostanie w połowie odparowana. Wyłącz ogień.
- Obierz pomidory, trochę zmiażdż. Zakryj je mięsem.
- Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C Piec przez około godzinę.
Królik pieczony w piecu z jabłkami
Składniki:
- królik - 600 g;
- jabłka - 300 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- miód - 20 g;
- sos sojowy - 5 g;
- przyprawa do mięsa - 5 g;
- sól;
- olej słonecznikowy - 40 g.
Metoda gotowania
- Umyć królika, osuszyć ręcznikiem. Pokroić w dogodne porcje.
- W filiżance wymieszaj sos sojowy, sok z cytryny, masło (zostaw odrobinę do smarowania formy), miód, przyprawa do mięsa i odrobina soli. Posmaruj mięso tą marynatą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Umieść królika w wysmarowanej postaci. Wokół niego leżały jabłka, pokrojone w szerokie plasterki.
- Umieść w dobrze rozgrzanym piekarniku i piecz przez godzinę.
Królik zapiekany w piecu z warzywami w folii
Składniki:
- królik - 600 g;
- cebula - 200 g;
- marchewki - 100 g;
- oliwa z oliwek - 20 g;
- marynaty dowolne - 500 ml;
- ser - 80 g;
- przyprawa do królika lub kurczaka - 5 g.
Metoda gotowania
- Królik podzielony na cztery porcje. Zanurz w marynacie, zostaw na noc. Następnego dnia wyjmij, pozwól, aby płyn wypłynął.
- Cebula i marchewka posiekają słomki. Dodaj trochę soli.
- Połóż kawałek folii warzywnej. Nałóż jedną porcję mięsa.Posyp je przyprawą, skropcie olejem. Owiń folię w formie koperty.
- Umieść zapieczętowanego królika na blasze do pieczenia. Przesłać do piekarnika nagrzanego do 190 stopni przez 40 minut. Następnie otwórz folię, posyp królika startym serem. Piec kolejne 20 minut. Podawaj w folii lub odłóż każdą porcję na osobną płytkę.
Rada. Królika na ten przepis można przygotować w rękawie do pieczenia. Aby to zrobić, najpierw włóż warzywa do rękawa, połóż je na marynowanych kawałkach królika. Posypać przyprawą, dobrze związać rękaw. Piec w piekarniku i piec przez około godzinę. Ser w tym przypadku nie dodaje.
Do pani listu
Aby zapobiec wysuszeniu mięsa króliczego podczas pieczenia, umieść pojemnik z wodą na dolnym poziomie piekarnika. Dzięki temu kilka mięs pozostanie soczystych.
Mięso starego królika będzie bardziej miękkie, jeśli przed pieczeniem zostanie umazane cienką warstwą musztardy.
Upewnij się, że na patelni jest wystarczająco dużo płynu podczas pieczenia. Dzięki niej mięso się nie pali, pozostanie miękkie i soczyste.
Pieczone mięso królika może być podawane jako samodzielna przekąska lub z dowolnym dodatkiem.
