Podudzia kurczaka na patelni

Mięso z kurczaka dobrze reaguje na każdy rodzaj obróbki cieplnej. Może być gotowane, duszone, pieczone i smażone.

Wśród gospodyń domowych są bardzo popularne podudzia z kurczaka. Ze wszystkich przepisów, które nie zabierają dużo czasu, hostessy wybierają golenie gotowane na patelni.

W zależności od dodatkowych składników, a także od kolejnej kolejności, produkty z nogi mogą być duszone lub smażone, chrupiące lub niegotowane, aromatyczne i pikantne lub prawie dietetyczne.

Można je smażyć, używając panierki z mąki, mielonych krakersów, płatków kukurydzianych, a także gotowanych w cieście.

Jak każde mięso, golenie łatwo absorbuje aromat różnych ziół i przypraw. Dlatego przed dodaniem do jednej lub drugiej przyprawy, zdecyduj: czy ci się to podoba i nie będzie zbędne w naczyniu.

Trzeba również pamiętać, że niektóre przyprawy i przyprawy podczas smażenia przybierają nieprzyjemny, a czasem nawet odpychający smak. Na przykład taka metamorfoza występuje z czosnkiem. Dlatego upewnij się, że kawałki czosnku, raz w gorącym oleju, nie są rozgotowane.Doświadczone gospodynie robią to: najpierw kładą na patelni plasterki czosnku, lekko smażą na oleju, a następnie usuwają. Następnie olej smakowy jest gotowy do dalszego użycia. To samo dotyczy czerwonej papryki i kolendry. Po upieczeniu ich smak nie zmienia się na lepsze.

Wiele gospodyń domowych troszczy się o to, ile czasu ma smażenie nóg na patelni. Zależy to od wieku tuszy, wielkości nóg, czasu trawienia.

Podudzia z kurczaka gotuje się przez około 25-30 minut, nogi dorosłych kurcząt najlepiej gotować przez co najmniej 40 minut. Aby upewnić się, że mięso jest gotowe, musisz przebić najgrubszą część nogi. Jeśli z nakłucia wydostaje się czysty sok, oznacza to, że mięso jest całkowicie smażone. Jeśli sok jest różowawy, a jeszcze bardziej - krew, to nogi muszą być przygotowane dalej.

Podudzia z kurczaka na patelni: w sosie imbirowym

Składniki:

• pałki z kurczaka - 6 szt .;
• pomidor - 30 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• miód - 40 g;
• sól;
• startego świeżego korzenia imbiru - 1 łyżka. l.;
• cebula - 100 g;
• sos sojowy - 20 g;
• olej słonecznikowy - 30 g;
• czerwona papryka;
• ocet - 10 ml.

Metoda gotowania

• Umyj pałeczki z kurczaka, osusz je ręcznikiem papierowym. Złożyć naczynia ze stali nierdzewnej.
• W misce ugotuj sos. Umieść pastę pomidorową, miód (najlepiej w płynie), pieprz, czosnek przeszedł przez prasę czosnkową. Wlać ocet i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj.
• Wlej marynatę na golonki. Przykryć naczynia folią, przechowywać w lodówce przez dwie godziny.
• Cebula pokroić w kostkę.
• Rozgrzej olej na patelni. Umyj golenie z nadmiaru marynaty, włóż na patelnię. Na maksymalnym ogniu smażyć na złotym brązie, najpierw z jednej strony, a następnie przekręcić na drugą. Załóż na talerzu.
• Na tej samej patelni zachowaj cebulę. Odłóż golenie.
• Wlej pozostałą marynatę. Korzeń imbiru czysty, wcieraj w drobną tarkę. Dodaj do mięsa. Wymieszaj. Jeśli płyn jest niski, zalać gorącą wodą - powinien tylko nieznacznie zakryć dno.
• Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum. Potłucz golenie przez 20-25 minut. Podawać z dowolnymi dodatkami. Ale najbardziej udanym dodatkiem będzie kruchy ryż.

Podudzia kurczaka na patelni: z cebulą

Składniki:

• pałki z kurczaka - 6 szt .;
• cebula - 300 g;
• majonez - 50 g;
• czarny pieprz;
• olej roślinny - 30 g;
• przyprawa do kurczaka.

Metoda gotowania

• Umyć pałeczki z kurczaka, zmaza papierowym ręcznikiem. Wstaw do pojemnika.Dodaj majonez, przyprawę do kurczaka, pieprz. Rozłóż mięso na tej marynacie. Przechowywać w lodówce przez dwie godziny.
• Pokroić cebulę na cienkie półpierścienie.
• Połóż golenie na patelni rozgrzanej oliwą. Smażyć na dużym ogniu do złotego koloru. Dodaj cebulę. Kiedy staje się bardziej miękki, wymieszaj. Przechodzą do jasnożółtego koloru. Wlać 100-120 ml gorącej wody, zmniejszyć ogień. Przykryj patelnię pokrywką. Gulasz goli aż do końca. Podawać z puree ziemniaczanym lub makaronem.

Podudzia kurczaka w patelni: smażone z czosnkiem

Składniki:

• pałki z kurczaka - 6 szt .;
• olej słonecznikowy - 40 g;
• sól;
• czosnek - 3 ząbki;
• czarny pieprz;
• musztarda - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Umyć pałeczki z kurczaka, osuszyć.
• Obierz czosnek, opłucz, pokrój wzdłuż na kilka plasterków.
• Pocieraj nogi mieszanką soli i pieprzu.
• Na każdej nodze zrób kilka głębokich nakłuć, włóż w nie kawałki czosnku. Delikatnie rozmazaj musztardą. Pozostawić na pół godziny do marynowania.
• Rozgrzej olej na patelni. Przy maksymalnym upale smażyć piszczel ze wszystkich stron, aż uzyska złotobrązowy kolor.
• Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką. Kontynuuj smażenie, aż mięso całkowicie się ugotuje.Aby nie spalić nóg, często odwróć je na inną flankę. Możesz wlać odrobinę gorącej wody - nie więcej niż 50 ml.
• Podawać z dodatkiem lub sałatką.

Podudzia z kurczaka na patelni: w sosie pomidorowym, z warzywami

Składniki:

• pałki z kurczaka - 6 szt .;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 150 g;
• Bułgarska papryka - 1 szt.;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• sól;
• cukier - 3 g;
• hops-suneli - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 40 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• młode warzywa (pietruszka, kolendra, koper, bazylia) - 1 mała paczka.

Metoda gotowania

• Umyć pałeczki z kurczaka, osuszyć. Pocierać chmiel-suneli, pozostawić na godzinę do marynowania.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż mięso. Na dużym ogniu smażyć na złoty kolor. Załóż na talerzu.
• Na patelni z pozostałym masłem ułóż cebulę pokrojoną w pół-pierścienie, a marchewkę pokrój w cienkie paski. Smażyć do miękkości.
• Dodaj pokrojone papryki i posiekany czosnek.
• Umieść pomidor, sól, cukier. Wlać szklankę wody, doprowadzić do wrzenia.
• Zanurz się w sosie podudzie. Przykryj patelnię pokrywką. Gotować przez pół godziny.
• Pokrój warzywa, włóż na patelnię z mięsem. Wymieszaj. Wyłącz ogień.Pozostaw na kilka minut z zamkniętą pokrywką, aby mięso wchłonęło aromaty ziół.

Podudzia z kurczaka na patelni: śmietana

Składniki:

• pałki z kurczaka - 6 szt .;
• przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka;
• krem - 170 ml;
• czarny pieprz;
• olej słonecznikowy - 40 g;
• Koper i pietruszka - mała paczka.

Metoda gotowania

• Przygotować podudzie solą i pieprzem, pozostawić do marynowania przez 10 minut.
• Smaż je na maśle po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.
• W filiżance wymieszaj śmietankę z przyprawą z kurczaka.
• Napełnij pałeczkę tym sosem. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj, aż mięso się ugotuje. Posypać zieleniną.

Podudzia z kurczaka na patelni: z marchewką

Składniki:

• pałki z kurczaka - 6 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• duża marchewka - 1 szt .;
• sól;
• liść laurowy - 1 szt.;
• cebula - 2 szt .;
• olej roślinny - 40 g;
• czerwona papryka;
• kolendra - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Umyć pałeczki z kurczaka, osuszyć. Posypać czerwoną papryką i solą, nałożyć na gorącą patelnię i smażyć na złoty kolor. Załóż na talerzu.
• Pokroić cebulę na pół pierścienia, pokroić marchewkę w paski. Złożyć na patelni i podsmażyć na pozostałym oleju. Połóż pałeczkę, dodaj paprykę, liść laurowy i kolendrę. Wlać pół szklanki wody, gotować na małym ogniu pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie. Posypać zieleniną.

Podudzia kurczaka na patelni: w jajku

Składniki:

• pałki z kurczaka - 6 szt .;
• keczup - 1 łyżka. l.;
• jaja - 2 szt .;
• przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 100 g;
• mielone krakersy - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Umyć pałeczki z kurczaka, zmaza papierowym ręcznikiem.
• Posmaruj je przyprawą do kurczaka, zawiń w folię spożywczą, wstaw do lodówki na kilka godzin do marynowania.
• W misce ubij jajko ketchupem.
• Ramiona zanurzają je najpierw w jajku, następnie w panierce, następnie w jajku. Przygotuj pałeczki przygotowane w ten sposób po raz drugi w mielonej bułce tartej, włóż na patelnię z gorącym olejem.
• Na średnim ogniu smażyć mięso na złoty kolor, obracając go na drugą stronę co 5-10 minut. Sprawdź gotowość mięsa za pomocą igły do ​​gotowania lub cienkiego noża: z nakłucia powinien wypłynąć czysty sok.

Wskazówka: drugą panierkę można zastąpić posiekanymi płatkami kukurydzianymi.

Do pani listu

Jeśli używasz płynnej marynaty, przed smażeniem usuń nadmiar wilgoci za pomocą papierowej serwetki. W przeciwnym razie mięso się nie upiecze, ale gulasz.

Mięso dorosłego ptaka stanie się bardziej miękkie, jeśli pół godziny przed smażeniem posmarujesz je musztardą lub sosem wasabi.

Najpierw pieczemy golenie na dużym ogniu, a gdy są pokryte rumianą skórką, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj, aż mięso będzie miękkie.