Oczywiście, cały upieczony kurczak wygląda spektakularnie. Ale trudno to rozdzielić, aby wszyscy byli zadowoleni. Zwykle najpierw rozbierane są nogi i skrzydła, najsmaczniejsze części kurczaka. A pozostałe mięso trafia do mniej zwinnych zjadaczy.
Alternatywnym rozwiązaniem jest upieczenie tych części kurczaka, które są najbardziej poszukiwane. Mogą to być skrzydła, piersi, uda i nogi.
To przyjemność piec golenie. Duża ilość mięsa, porcja dla jednego zjadacza, bez tłuszczu sprawiają, że to danie jest jednym z najbardziej popularnych.
Pieczone w piekarniku: subtelności gotowania
- Wybierz nogi tego samego rozmiaru, a następnie będą przygotowane w tym samym czasie.
- Dobrze traktuj ich dolną część, gdzie może pozostać żółta skóra, która pokrywa nogi kurczaka.
- Najczęściej nogi są pieczone na skórze, więc upewnij się, że nie ma żadnych pni z piór.
- Podudzia będą szybciej gotować, jeśli wstępnie marynacie je w sosie lub marynacie.
- Majonez, kwaśna śmietana, ketchup, musztarda, pasta pomidorowa są doskonałe do marynowania. Podudzia mogą być marynowane w occie, winie, cytrynie lub pomarańczowym soku.
- Aby uzyskać apetyczną skórkę na upieczonych nóżkach, użyj miodu, cukru, sosu sojowego, lekko kwaśnego dżemu.
- Smak mięsa zależy od wybranych przypraw i przypraw. Jeśli zdecydujesz się upiec swoje golenie ze śmietaną, zrobią to przyprawy jak czarny pieprz, koperek, czosnek i tymianek.
- W marynacie sosu sojowego lub keczupu dodaj chmiel-suneli, curry, czosnek, paprykę.
- Jeśli nie podoba ci się smak pieczonego czosnku (i na pewno zapieknie się na blasze do pieczenia), nie dodawaj go do marynaty. Zamiast tego pociąć na kilka kawałków i zszyć ostrymi nożami za pomocą ostrego noża i wykonać głębokie nakłucia i włożyć w nie plastry. Mięso będzie bardzo pachnące i pikantne.
- Podczas smarowania nóg miodem posyp je curry, imbirem, czerwonym pieprzem. Będziesz zaskoczony, jak smaczne będzie mięso.
- Tibia może być pieczona z minimalną ilością przypraw. Wystarczy kilka minut w lekkiej, solonej kwaśnej śmietanie z dodatkiem ziela angielskiego, aby uzyskać miękkie, delikatne mięso.
- Dobrym rozwiązaniem jest prażenie goleni na poduszce warzywnej. Po pierwsze, mięso, przesiąknięte sokami warzyw, nie wysycha. A po drugie, natychmiast dostajesz pełny posiłek - mięso i dodatki.
- Golenie może być pieczone w partiach - w folii. Takie mięso okazuje się soczyste, ponieważ w rzeczywistości jest gotowane w swoim własnym soku. Kiedy mięso jest miękkie, należy otworzyć folię i kontynuować pieczenie bez niej, aby golenie miało czas na pokrycie apetyczną złotą skórką.
- Podczas pieczenia goleni w folii, śmiało używaj ziemniaków. Jest miękki, pieczony, bardzo aromatyczny i smaczny. Czego nie można o nim powiedzieć w przypadku, gdy zgodnie z niektórymi przepisami rozkłada się bezpośrednio na blasze do pieczenia.
- Piecz golarki w piekarniku przez co najmniej godzinę, dopiero wtedy mięso będzie prażone nawet w pobliżu kości. Przy okazji, bardzo często podczas pieczenia koniec kości płonie źle, dlatego zaleca się zawinąć ją wcześniej folią.
Podudzia z kurczaka zapiekane z pieczarkami w piekarniku
Składniki:
- pałki z kurczaka - 6 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże pieczarki - 200 g;
- krem - 250 ml;
- olej słonecznikowy - 40 g;
- sól;
- czarny pieprz;
- gotowa musztarda - 1 dess. l.;
- tymianek - szczypta.
Metoda gotowania
- Umyć goleni, osuszyć papierowym ręcznikiem. Rozłóż z musztardą, posyp solą i pieprzem. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
- Umyj pieczarki. Kiedy skończy się woda, pokrój w plasterki.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Rozgrzej olej na patelni, nałóż na nim golenie na złoty kolor. Umieść mięso w głębokim kształcie.
- Podsmaż grzyby w pozostałym oleju. Dodaj czosnek, wymieszaj. Wlać śmietanę. Posypać tymiankiem. Pamiętaj, że tymianek ma bardzo silny zapach, więc nie wkładaj go zbyt często.
- Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. W tym czasie część cieczy wyparuje, a sos stanie się grubszy.
- Wlać do formy z goleniami. Umieść w piekarniku nagrzanym do 200 ° i piecz przez około pół godziny. Posypać gotowe danie posiekanym koprem.
Podudzia z kurczaka zapiekane z warzywami w piecu
Składniki:
- pałki z kurczaka - 6 szt .;
- ziemniaki - 400 g;
- cebula - 200 g;
- marchewki - 200 g;
- zielona fasola - 100 g;
- majonez - 100 g;
- czarny pieprz;
- sól;
- bazylia - 0,5 łyżeczki;
- papryka - 0,5 łyżeczki;
- suszony koperek - 0,3 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 5 g.
Metoda gotowania
- Umyć golenie, wysuszyć. Złożyć miskę, dodać majonez, sól, pieprz, paprykę, bazylię i koper. Dobrze wymieszaj z marynowanym mięsem ze wszystkich stron. Włóż do lodówki na 2 godziny.
- Pokrój ziemniaki i marchewkę na plastry, cebulę na pół pierścienia, zieloną fasolę na 3 cm kawałki.
- Smaruj blachę do pieczenia. Połóż ziemniaki pierwszy.Nałóż na nią marchewkę i fasolę. Przykryj je cebulą. Wlać 100 ml wody lub bulionu. Na wierzchu warzyw umieść przygotowaną nogę wraz z marynatą.
- Rozgrzej piekarnik do 190 °, umieść w nim blachę do pieczenia z mięsem i warzywami. Piec przez 1 godzinę.
Udka z kurczaka pieczone z cebulą i jabłkami w piekarniku w rękawie
Składniki:
- pałki z kurczaka - 6 szt .;
- cebula - 300 g;
- jabłka słodkie i kwaśne - 400 g;
- majonez śmietanowy - 150 g;
- przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Umyć pałeczki z kurczaka, zmaza papierowym ręcznikiem. Włożyć do miski. Dodaj majonez i przyprawę do kurczaka. Wymieszaj. Przechowywać w lodówce przez trzy godziny.
- Umyj jabłka, pocięte na ćwiartki, natychmiast usuwając rdzeń. Nie ciąć skóry, w przeciwnym razie jabłka stracą swój kształt podczas pieczenia.
- Cebula pokroić w pół pierścienie.
- Wymieszaj w miskę podudzia, jabłek i cebuli.
- Zabierz paczkę do pieczenia, przymocuj jeden koniec. Połóż golenie w rękawie wraz z jabłkami i cebulą. Przywiąż lub przymocuj drugi koniec.
- Umieść szew na wierzchu blachy do pieczenia, ponieważ istnieją specjalne otwory na parę. Rozgrzej piekarnik do 200 °. Piec przez 1 godzinę. Jeśli zdecydujesz, że skorupa nie jest wystarczająco usmażona, pokrój rękaw i trzymaj naczynie w piekarniku przez kolejne 15 minut.
Udka z kurczaka zapiekane w marynacie miodowej
Składniki:
- pałki z kurczaka - 6 szt .;
- miód - 1 łyżka. l.;
- sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól.
Metoda gotowania
- Umyć pałeczki z kurczaka, zmaza papierowym ręcznikiem.
- Wymieszaj miód, olej, sos sojowy, ocet, kolendrę, sól, posiekany czosnek w filiżance. Umieść mieszaninę na mięsie. Dobrze wymieszaj. Marynować 4 godziny.
- Przykryj folię do pieczenia folią. Połóż nogi, zalej pozostałą marynatę.
- Włóż do piekarnika. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 200 °.
Podudzia z kurczaka, pieczone w piekarniku na kefir
Składniki:
- pałki z kurczaka - 6 szt .;
- kefir - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 3 ząbki;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- sól;
- czarny pieprz;
- tymianek - szczypta;
- olej roślinny - 5 g
Metoda gotowania
- Złóż przygotowane nóżki w głębokie naczynia.
- W misce wymieszaj posiekany czosnek, tymianek, sól, pieprz, musztardę i kefir.
- Polej mięso tym sosem, wymieszaj.
- Włóż do lodówki na noc.
- Nasmaruj głęboką pleśń olejem. Włóż jej nogi, zalej pozostałą marynatę.
- Umieść w rozgrzanym piekarniku na 200 stopni i piecz przez godzinę. W ten sposób, że górna część nóg nie przegrzewa się, przekręć je na drugą stronę w trakcie gotowania. Podawać z dowolnymi dodatkami.
Udka z kurczaka pieczone w piekarniku z adżyką
Składniki:
- pałki z kurczaka - 6 szt .;
- majonez - 1 łyżka. l.;
- adjika - do smaku;
- kolendra lub chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 5 g
Metoda gotowania
- Przygotuj golenie w misce.
- Wymieszaj majonez, adżikę i przyprawy w potrawach. Ilość adzika zależy od twoich preferencji: czy lubisz ostre potrawy, czy wolisz, żeby nie miały dużo pieprzu. Od przypraw wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Włóż nogi do marynaty i zostaw na kilka godzin, nie zapomnij usunąć mięsa w lodówce.
- Przykryj blachę do pieczenia za pomocą dwóch arkuszy folii na krzyż, szczotki z olejem. Połóż jedną warstwę nogi, przykryj marynatą. Pakuj w folię.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na godzinę. Następnie otwórz folię i pozwól, aby mięso dobrze się zaczerniało.
Do pani listu
Pieczenie goleni nie jest trudne. Wszystkie przepisy wskazują przybliżoną ilość składników, z których marynata powstaje. Możesz dodać własne przyprawy lub usunąć już istniejące, w wyniku czego mięso będzie smakowało zgodnie z twoimi upodobaniami.
