Kotlety wołowe z chrupiącą skórką - to klasyk. Ale teraz większość ludzi stara się trzymać właściwego odżywiania. A jeśli gotują hamburgery, to używają mięsa kurcząt, które jest uważane za produkt dietetyczny.
Mięso drobiowe drobiowe, zwłaszcza z piersi, jest raczej wytrawne. Aby kotlety z kurczaka okazały się soczyste, trzeba je ugotować trochę inaczej niż wołowinę. Na przykład w podwójnym kotle. Ta metoda obróbki cieplnej zachowuje w każdym produkcie większość składników odżywczych i witamin.
Kotlety z kurczaka w podwójnym kotle: subtelności gotowania
- W przypadku klopsików można pobrać filety z dowolnej części tuszy kurczaka - bez kości i skóry.
- Kurczaki nie były suche i gęste, dodaj cebulę, mleko, śmietanę, majonez, śmietanę, kefir. Nadmiar płynu zostanie doskonale wchłonięty przez semolinę lub kawałek suszonego białego chleba.
- Wszelkie farsz, jeśli jest źle zmieszany, z pewnością wydziela płyn. Takie hamburgery stopią się podczas gotowania i mogą się rozpaść. Dlatego mięso na klopsiki należy dokładnie zagnieść, ubić. Wtedy kotlety będą bujne, miękkie i soczyste.
- Oprócz głównych składników, sól, pieprz, gałka muszkatołowa i inne przyprawy są dodawane do mielonego do smaku. Pieczarki na parze, pistacje, trufle, a nawet rodzynki (dla wyrafinowanych smakoszy) dodają pikanterii do kotletów na parze.
- Kotlety w podwójnym kotle można gotować jednocześnie z ziemniakami, marchewką, kalafiorem. W tym przypadku kotlety umieszcza się w dolnej misce, a pokrojone warzywa umieszcza się nad nimi. Ta procedura jest obserwowana, aby sok z surowych klopsików nie kapał na warzywa.
- Na dekoracji z kurczakiem kotlety można podawać kruchy ryż, kasza gryczana. Płatki są myte, wlewane do pojemnika na sosy (ryż) i umieszczane nad miską klopsików.
- Aby kotlety nie przykleiły się do dna miski, należy je naoliwić olejem roślinnym.
- Kotlety z kurczaka gotuje się w podwójnym kotle przez 30 minut. Aby zagotować było jednolite i nieprzerwane, konieczne jest monitorowanie poziomu wody w zbiorniku i doładowanie go w czasie.
Kotlety z kurczaka w klasycznym podwójnym kotle
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- chleb pszenny suszony - 250 g;
- mleko lub śmietana - 300 ml;
- masło - 30 g;
- sól - 20 g (lub do smaku);
- mielony pieprz - na życzenie.
Metoda gotowania
- Filet z kurczaka pokroić w plasterki i dwukrotnie zmielić lub zmielić w blenderze.
- Namoczyć chleb bez skórki w mleku lub śmietanie przez 15 minut.
- Zmieszaj zmielone mięso z chlebem, solą i pieprzem do smaku (opcjonalnie).
- Ponownie przełóż masę mięsa przez maszynę do mięsa. Dodaj zmiękczone masło i dobrze wymieszaj.
- Wymieszaj miseczki parowarów z olejem roślinnym.
- Ręce zwilżone zimną wodą, aby utworzyć placki. Umieścić je w misach w niewielkiej odległości od siebie, próbując pozostawić między nimi tyle ile się da, aby umożliwić swobodny obieg pary.
- Przygotuj podwójny kocioł do pracy: wlej wodę do zbiornika do znaku maksymalnego. Umieść miski jeden na drugim. Zamknij pokrywkę. Włącz parowiec na 30 minut.
Kotlety z kurczaka w podwójnym kotle z cebulą i czosnkiem
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 g;
- jajko - 1 szt .;
- biały chleb bez skórki - 100 g;
- mleko - 150 ml;
- śmietana - 25 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Cebula pokroić na kilka kawałków.
- Moczyć chleb w mleku przez 15 minut.
- Filet z kurczaka pokroić w plastry i posiekać z cebulą i czosnkiem.
- Wymieszaj farsz z chlebem i ponownie użyj młynka do mięsa.
- Dodaj rozdrobnione jajko, śmietanę, sól. Dobrze wymieszać przez kilka minut.
- Zwilż ręce zimną wodą i ślepymi kotletami.
- Umieść je w miskach do gotowania na parze. Umieść pojemniki na zbiorniku na wodę. Zamknij pokrywkę. Włącz parowiec na 30 minut.
Kotlety drobiowe w podwójnym kotle z kaszą manną
Składniki:
- kurczak mielony - 500 g;
- jajko - 1 szt .;
- semolina - 1-2 łyżki stołowe. l.;
- cebula - 1 szt .;
- mleko - 100 g;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Zmiel cebulę w blenderze.
- Wrzuć cebulę, jajko, semolinę, sól do miski i wlej mleko.
- Dokładnie wymieszaj wszystko i odczekaj pół godziny, aby spulchnić semolinę.
- Zmocz dłonie zimną wodą, pokrój w kostkę kotlety.
- Umieść je w naoliwionych parowcach. Podczas gotowania kotlety będą zwiększały objętość, więc pozostaw wolną przestrzeń między nimi.
- Umieść miseczki na zbiorniku wody, zamknij pokrywkę.
- Włącz przez 30 minut.
Do pani listu
- Możesz dodać warzywa do zmielonego kurczaka. Od tego hamburgery staną się bardziej soczyste, smaczniejsze i zdrowsze.
- Aby przyprawić ostre kotlety, wrzuć ostre pikantne warzywa lub przyprawy do mięsa mielonego.
- Patche parowe nie mają brązowej skorupy.Aby poprawić wygląd i zadowolić wszystkie gospodarstwa domowe, gotowe burgery można umieścić w dobrze ogrzanym piekarniku przez 10 minut.
