Fermentacja warzyw i owoców jest przydatną alternatywą dla ochrony. Takie owoce są przechowywane ze względu na naturalną ochronę kwasu mlekowego, wynikającą z fermentacji i solanki. Będą leżeć w odpowiednich warunkach przez całą zimę, a ochrona próżni nie jest potrzebna.
Najczęściej kapusta kapuściana, pomidory, ogórki i jabłka. Kapusta i ogórek robią doskonałe sałatki, a pomidory są podawane jako przystawka lub dodatek do dodatków.
Zielone pomidory marynowane są bardzo różne od ich odpowiedników, fermentowane w dojrzałej postaci. Radzimy zdecydowanie wypróbować tę opcję solenia - może to być ulubionym przysmakiem dla całej rodziny.
Składniki:
1. Opłucz zielone niedojrzałe pomidory w wodzie i pokrój łodygi.
2. Słoiki z zakwasu są dokładnie sterylizowane. Każdy pomidor przecina się na pół i układa w przygotowanych słoikach (najlepiej wziąć litr).
3. Równomiernie wlać sól do każdego słoika.
4. Przygotuj liście laurowe i mieszankę papryki, obierz ząbki czosnku.
5.Pokrój czosnek na plasterki i dodaj do pomidorów wraz z innymi przyprawami. Jeśli chcesz, aby kiszone zielone pomidory były gotowe za dwa tygodnie - napełnij pomidory wrzącą wodą. Banki pokryte są symbolicznie pokrywką, dzięki czemu dostarczany jest tlen i następuje fermentacja.
Jeśli nie jest konieczne posiadanie gotowych fermentowanych pomidorów w ciągu 2 tygodni - wlać zimną, osoloną wodę.
Usuwamy słoik w upale, owijamy. Po 3-4 dniach wyjmij pomidory w chłodnym miejscu.
6. Za dwa tygodnie pomidory będą gotowe.
