W Armenii, gdzie nawet w dużych miastach rosną drzewa owocowe na dziedzińcach, istnieje wiele sposobów przetwarzania upraw w celu długoterminowego przechowywania. Oprócz znanego dżemu, kandyzowanych owoców, dżemu, suszonych owoców, marmolady itp. Istnieje jeszcze jedna ciekawa receptura. To jest pita owocowa. Jego druga nazwa "ttu lavash" jest tłumaczona jako "kwaśna pita", ponieważ tradycyjnie jest zrobiona ze śliwki, derenia lub wiśni, chociaż wielu woli słodszą delikatność jabłek, moreli lub brzoskwiń.
Istnieją analogi ormiańskiego pity owocowej w Gruzji i Syrii. Rosyjska pastila jest również podobna do tego przydatnego produktu, ale jest słodsza i używana jest wyłącznie jako deser. Tutaj lawasz jest uniwersalnym produktem, który można spożywać jak cukierki, robić z niego bułki orzechów i dodawać do sosu mięsnego.
Składniki:
1. Do pita z owoców można użyć dowolnego rodzaju śliwki z łatwo odkręcanym kamieniem. Mogą być słodkie lub kwaśne, ciemne lub lekkie, duże lub małe. Najważniejsze jest to, że śliwki są dojrzałe, soczyste i zdrowe. Muszą być umyte pod bieżącą wodą.
2.Gdy nadmiar płynu zostanie spuszczony, pociąć śliwki na pół i usunąć kamienie.
3. Owoce muszą wypełnić 1/3 wodą. W razie potrzeby dodaj trochę cukru.
4. Doprowadzić śliwki do wrzenia na średnim ogniu. Następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Przecedzić kompot przez metalowy durszlak lub sito.
5. Przeniesienie gęstej masy owocowej do blendera.
6. Przy średniej prędkości uderzaj, aż będzie gładka.
7. Wlać jeszcze gorące puree owocowe na tackę pokrytą folią spożywczą lub pergaminem. Warstwa powinna mieć grubość 4-6 mm. Cieńszy pita będzie zbyt suchy i łamliwy, a grubszy pita pozostanie mokry i zepsuje się.
8. Wygładź powierzchnię zacieru łyżką lub nożem.
9. Połóż masę do wyschnięcia na słońcu. Po kilku godzinach będzie się on stwardniał, a kurz nie przylgnie do niego. Po 2 dniach pita można łatwo oddzielić od filmu i przewrócić. Osusz go z drugiej strony na 1 dzień dłużej.
10. Gotowe owoce śliwkowe pita powinny być zwijane w rolkę, umieszczane w plastikowym worku i przechowywane w szafce przez maksymalnie 1 rok.
