Limoncello w domu

Włochy słyną z napojów alkoholowych, w tym win i trunków. Jednym z najbardziej znanych lokalnych likierów jest Limoncello, a Włosi często preferują go. Napój przypomina lemoniadę, ale nie jest bezalkoholowy. Jest to raczej nalewka cytrynowa, której siła wynosi od 16 do 38 stopni, zawartość cukru jest na poziomie 20-30 g na 100 ml. Większość Włochów gotuje "Limoncello" w domu, więc kanoniczna recepta na ten napój nie istnieje. W sprzedaży cytrynowy likier często ma moc od 25 do 32 stopni, zawiera około 30 gramów cukru na 100 ml. Piją ją mocno schłodzoną, więc jest dobrze orzeźwiająca i orzeźwiająca w upalny dzień. Możesz się w nim zakochać od pierwszego łyka.

Funkcje do gotowania

Aby wypróbować legendarny "Limoncello", nie trzeba iść do drogiej kawiarni lub kupić napoju z produkcji przemysłowej, zwłaszcza, że ​​cena za to ugryzie. O wiele łatwiej i taniej będzie je samemu przygotować, jest to łatwe. Ważne jest tylko poznanie technologii przygotowania i proporcji:

• Po pierwsze, będziesz potrzebował dużo cytryn, a smak i aromat gotowego likieru zależeć będzie od ich jakości.Pierwszeństwo powinny mieć owoce o bogatym kolorze i wyraźnym aromacie.
• Cytryny nie wystarczą, aby je po prostu umyć - należy je oblić wrzątkiem i przetrzeć szczotką, aby zmyć wosk, którym pokryto owoc, aby uzyskać prezentację.
• Jeśli do wyciskania soku z cytryny wymagana jest recepta, wygodnie jest użyć wyciskarki do cytrusów (w tym przypadku skórka nie jest usuwana).
• Wiele przepisów na "Limoncello" obejmuje podawanie alkoholu lub innego mocnego alkoholu na skórkę z cytryny. Obetnij go, aby zrobić to cienką warstwą, starając się nie chwycić białej warstwy między skórą a miąższem - ta warstwa doda napojowi dodatkowej goryczki.
• Nalewka z cytryny połączona jest z syropem, po czym napój utrzymuje się przez co najmniej 5 dni. Podczas mieszania nalewki alkoholowej z syropem napój staje się mętny. Jest to normalne: po rozcieńczeniu alkoholem następuje uwolnienie olejków eterycznych, które przeszły z skórki cytrynowej. Błotnisty odcień "Limoncello" mówi o jego wysokiej jakości i naturalności.
• Zwiększając lub zmniejszając ilość cukru i wody w recepturze, możesz dostosować moc i właściwości organoleptyczne gotowego likieru zgodnie ze swoim smakiem.

W pełni smaku "Limoncello" można zjeść, jedząc go prawidłowo. Napój ten jest podawany nie tylko na zimno, ale na lodzie, umieszczając przed degustacją butelki napoju co najmniej kwadrans w zamrażarce. Mrożone są również małe szklanki likieru, z których zwykle wypija się "Limoncello". Pij alkohol w małych i niezbyt częstych łykach, ale nie tak wolno, aby się rozgrzał. W przypadku "Limoncello" można złożyć lekki deser. Znakomita para cytrynowego likieru uzupełnia lodami.

"Limoncello" na alkoholu

Skład:

• cytryny - 1 kg;
• zawartość alkoholu 95-96 stopni - 0,5 litra;
• cukier - 0,5 kg;
• woda - 0,7 l.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć cytryny wrzącą wodą. Dobrze wytrzyj szmatką. Używając obieraczki do warzyw, usuń cienką warstwę suszonej skórki z owoców i umieść ją w czystym szklanym słoju. Możesz rozłożyć się na dwie litrowe puszki, rozkładając skórkę w przybliżeniu jednakowo.
• Pokrój obrane cytryny na kawałki, usuń kości. Pokrój miąższ blenderem, wymieszaj z cukrem, włóż do lodówki.
• Polać skórki cytrynowe alkoholem.
• Zamknij słoik szczelnie (lub słoiki), umieść go w chłodnym i ciemnym miejscu.
• Wlewaj alkohol na skórkę z cytryny przez 3-7 dni, codziennie wstrząsając pojemnikiem. Im dłużej będziesz naciskać na skórkę cytryny, tym bardziej aromatyczna będzie "Limoncello", ale doświadczeni winiarze twierdzą, że tydzień to więcej niż potrzeba.
• Spuść alkohol z puszek do oddzielnego pojemnika. Umieść skórkę w rondlu, przykryj czystą wodą. Po pół godzinie odcedź wodę i wlej ją do czystego naczynia.
• Dodaj puree z cytryny, wymieszaj.
• Nałóż niewielki ogień i podgrzej, mieszając, nie pozwalając na gotowanie, dopóki syrop nie będzie miał jednolitej konsystencji. Syrop można gotować przez 5 minut, usuwając pianę. To zniszczy patogenne mikroorganizmy, ale zmniejszy korzyści płynące z cytryn, ponieważ pod wpływem wysokotemperaturowej witaminy C, bogatej w owoce, zostaje zniszczona.
• Odcedzić syrop, schłodzić do temperatury pokojowej.
• Zmieszaj z alkoholem podawanym na skórki cytryny.
• Włóż mieszaninę do lodówki. Wstrząsaj nim codziennie.

Po 5 dniach domowej roboty "Limoncello" będzie gotowy do użycia. Siła napoju będzie około 35 stopni, zawartość cukru w ​​nim będzie około 30 g na 100 ml.

"Limoncello" na wódce

Skład:

• cytryny - 0,5 kg;
• wódka - 0,5 l;
• cukier - 0,4 kg;
• woda - 0,2 l.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyć cytryny, zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować 3-4 minuty, wyjąć łyżeczką. W rezultacie dodatkowa goryczka zniknie.
• Pokrój owoce na pół. Wyciśnij z nich sok, wymieszaj z oczyszczoną wodą i cukrem.
• Ogrzewać na małym ogniu i gotować przez 5 minut, usuwając pianę wystającą na powierzchnię.
• Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej, wlać do czystego słoika, mocno zakręcić nakrętką i umieścić w lodówce.
• Posiekaj skórkę z cytryny blenderem lub maszyną do mięsa, włóż do czystego słoika i napełnij wódką. Nalegaj w chłodnym miejscu przez 5 dni.
• Odcedź wódkę, wymieszaj z syropem. Włóż do lodówki.

Napój można spróbować w ciągu 2-3 dni. Jeśli alkohol wydaje się zbyt kwaśny lub, przeciwnie, słodki, następnym razem, zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru. Wytrzymałość napoju zależy od stosunku wody do wódki, można go również dostosować do własnych upodobań.

"Limoncello" ze śmietaną

Skład:

• cytryny - 0,5 kg;
• alkohol (96%) - 0,25 l;
• cukier - 0,4 kg;
• mleko - 0,25 l;
• krem do picia - 0,25 l;
• wanilin - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

• Z umytą i wysuszoną cytryną usuń cienką warstwę skórną. Miąższ pod krem ​​"Limoncello" nie jest wymagany, można go wykorzystać do przygotowania innych potraw.
• Umieść skórkę w słoiku i przykryj alkoholem. Zamknij. Domagaj się 7-14 dni. Słoik powinien być wstrząsany okresowo.
• Odcedz alkohol.
• Wlać cukier na patelnię, dodać wanilinę, przykryć mlekiem i śmietaną. Doprowadzić do wrzenia, mieszając. Ochładź to.
• Wymieszaj alkohol z mlekiem, wlej do czystej butelki, zakorkuj i włóż do lodówki.

Pełna dostępność napoju osiągnie zaledwie kilka dni. Jego smak będzie łagodny i harmonijny.

"Limoncello" - popularny włoski likier, który jest pijany mocno schłodzony. Możesz go przygotować w domu z cytryn, cukru i alkoholu. Alkohol można zastąpić wódką, a nawet bimbrem. Ciekawym smakiem jest krem ​​"Limoncello", który przygotowuje się z dodatkiem śmietanki.