Wielu ludzi lubi gruzińskie potrawy. Jednym z najbardziej popularnych dań jest lobio. Przetłumaczone z gruzińskiego, to słowo oznacza "fasola", aw Gruzji to nazwa używana przez różne potrawy z tego produktu. Jednak nasi rodacy najczęściej rozumieją fasolę lobio duszoną z warzywami, najczęściej z dodatkiem orzechów i pikantnych ziół, dość pikantnych, tak jak powinno być w przypadku gruzińskich potraw.
Funkcje do gotowania
Jeśli chcesz ugotować fasolę w taki sposób, aby danie z niej było najbardziej zgodne z tradycjami kuchni gruzińskiej, było delikatne i smaczne, musisz poznać kilka sekretów.
- Biała fasola długo się gotuje, więc przed gotowaniem musi być namoczona przez co najmniej 6 godzin. Pozwoli to nie tylko znacznie skrócić czas gotowania, ale także złagodzić problemy związane ze zwiększonym tworzeniem się gazów w jelitach, które często powstają po spożyciu pokarmu z roślin strączkowych.
- Fasola będzie jeszcze bardziej miękka i delikatniejsza, jeśli zmoczysz je w piwie.
- Cebula jest niezbędnym składnikiem lobio.
- Konieczne jest gotowanie ziaren na wolnym ogniu przez długi czas, aby stał się całkowicie miękki.
- W lobi białej fasoli, w przeciwieństwie do lobeli z czerwonej fasoli, koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów rzadko dodaje się, chociaż nadal można z nich korzystać. Dadzą anterze inny odcień, ale smak tego nie zepsuje, wręcz przeciwnie.
- Jeśli chcesz dodać kwaśną potrawę, możesz wlać do niej odrobinę octu winnego podczas gotowania, ale bardzo ważne jest, aby nie przesadzić.
Homilia białej fasoli jest często podawana na gorąco, ale będzie smaczna i schłodzona, więc zastąpi sałatkę sukcesem.
Klasyczny przepis na lobio z białej fasoli
Skład:
- biała fasola - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, chmiel-suneli - do smaku;
- ostra papryka - 1 szt .;
- orzechy włoskie - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Wlać fasolę z dużą ilością wody, pozostawić na 8 godzin. Dobrze spłucz i wlej do rondla. Napełnij wodą tak, aby znajdowała się 2 cm powyżej poziomu ziaren. Gotuj fasolę przez 1,5 godziny na małym ogniu. Upewnij się, aby nie zagotować całego płynu, a następnie ziarna będą palić.
- Obrać marchewki, grubo pocierać.
- Obrać cebulę, pokroić w kostki średniej wielkości.
- Smaż warzywa w oleju roślinnym do miękkości.
- Włóż warzywa na patelnię z fasolą.
- Drobno posiekaj orzechy nożem i dodaj do fasoli.
- Umyj ostrą paprykę, usuń z niej nasiona i przekręć pieprz przez maszynę do mielenia mięsa bez nasion. Posiekaj czosnek w ten sam sposób. Dodaj je do anteny.
- Wymieszaj lobio, dodaj trochę wody, jeśli to konieczne, dodaj trochę soli, sezon i parę na godzinę.
Przed podaniem ziarna powinny być lekko ugniatane, ale nie rozgniecione. Należy pamiętać, że danie przygotowane według tego przepisu będzie bardzo ostre: nie powinno być spożywane przez dzieci i osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Ale miłośnicy pikantnych dań z lobeli wykonanych z białej fasoli spełnią Twoje oczekiwania.
Biała fasola lobio po gruzińsku
Skład:
- biała fasola - 0,5 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- świeża kolendra - 100 g;
- orzechy włoskie - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Moczyć fasolę przez noc, płukać i gotować przez godzinę. Sól i gotuj dalej przez kolejne 10 minut. Podczas gotowania obserwuj poziom wody, aby ziarna się nie paliły. Jeśli po zakończeniu gotowania pozostanie woda, można ją opróżnić.
- Obierz żarówki.Pokrój je w cienkie półpierścienie. Rozgrzać olej w kotle lub grubym garnku. Włóż w nią cebulę i usmaż, aż będzie złoty kolor.
- Przenieś fasolę na cebulę. Smażyć z nim, nie oszczędzając oliwy.
- Posiekaj orzechy i czosnek, a także kolendrę nożem. Dodaj to wszystko do fasoli, dopraw ją, wymieszaj. Gulasz przez godzinę, jeśli to konieczne, dodając wodę (nie powinno to być dużo).
Lobio, przygotowany według tego przepisu, nadaje się dla całej rodziny.
Biała fasola lobio w soku pomidorowym
Skład:
- biała fasola - 0,5 kg;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- kolendra - 100 g;
- bazylia - 10 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- Sok pomidorowy - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Ułóż fasolę, spłucz. Moczyć przez noc w wodzie. Rano, umyj go ponownie, gotuj w czystej wodzie do miękkości. Gotuj przez 15 minut, aż ugotujesz, dodaj sól i liście laurowe.
- Posiekać świeżą kolendrę nożem.
- Obierz warzywa. Pokrojoną marchewkę na cienkie słomki lub ruszt na koreańskim sosie sałatkowym. Pokroić cebulę na małe kostki. Czosnek pomiń prasę. Pieprz z nasion, pokrojonych w małe kwadraty.
- Rozgrzać olej w kociołku lub rondlu z grubym dnem, podsmażyć cebulę, paprykę i marchewkę.Dodaj 50 ml soku, dodaj zieleninę i czosnek, posyp z bazylią i gulasz przez 5 minut.
- Dodaj fasolę do warzyw, zalej pozostały sok. Naczynie pieprzowe.
- Mieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
Lobio z sokiem pomidorowym okazuje się delikatny i soczysty.
Biała fasola lobio z piersią kurczaka w powolnej kuchence
Skład:
- biała fasola - 0,25 kg;
- pierś z kurczaka - 0,2 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- purpurowa cebula - 100 g;
- orzechy włoskie - 50 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól, zioła, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wstępnie namoczone i umyte ziarna włożono do miski multicooker. Wlać do niego dwie szklanki wody (tylko 360 ml). Włącz program gaśniczy na 1 godzinę.
- Potnij surową pierś z kurczaka na małe kawałki, włóż ją do fasoli na 20 minut przed zakończeniem programu. W tym samym czasie dodaj trochę soli i dopraw do smaku potrawę.
- Zdejmij fasolę z piersi kurczaka z powolnej kuchenki. Umyj miskę multicookera i wytrzyj go dokładnie, aby był suchy.
- Pokroić cebulę na pół pierścienia.
- Obierz pomidory i potrzyj przez sito.
- Drobno posiekaj orzechy włoskie, posiekaj zielenie.
- Wlej olej do miski multicooker, włóż cebulę i smaż przez 15 minut.Aby to zrobić, dopasuj program "Frying" lub "Baking".
- Dodaj przecier pomidorowy, przyprawy, zioła i orzechy. Wróć fasolkę do miski multicooker. Wszystko wymieszać.
- Uruchom program Quenching na 30 minut.
Ponieważ biała fasola jest gotowana przez długi czas, użycie powolnej kuchenki do gotowania lobio jest bardziej niż uzasadnione.
Biała fasola lobio to apetyczne i obfite danie. Możesz przygotować go według różnych receptur, aby każdy mógł znaleźć opcję, która będzie dla niego najbardziej odpowiednia.
