Lobio to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni gruzińskiej. Nie jest to zaskakujące, ponieważ jest odżywcze, użyteczne i ekonomiczne. Jego głównym składnikiem są fasole. Nawiasem mówiąc, "lobio" to fasola, tylko po gruzińsku. Lobio ma jedną wadę - jego przygotowanie wymaga dużo czasu. Jednak lobio z puszki fasoli gotuje się szybko, choć nie jest gorszy w smaku do tego dania przygotowanego według tradycyjnych receptur.
Funkcje do gotowania
Gotowe fasolki lobio są przygotowywane tak, że trudno je zepsuć. Jednak znajomość pewnych subtelności nie boli.
- Nie mieszaj w przygotowaniu fasoli w puszkach z suchym, ponieważ ich czas przygotowania jest bardzo różny.
- Bez cebuli, fasola nie będzie nawet przypominać lobio, nie można tego wykluczyć z przepisu.
- Przyprawy i przyprawy mają silny wpływ na smak gotowego dania. Charakterystyczną cechą kuchni gruzińskiej jest stosowanie gorących przypraw, aromatycznych ziół i zieleni. Jeśli nie jesz ostrego, możesz wybrać przepis bez pieprzu, ale należy użyć zieleni i przypraw. Preferuje się lepiej podawać kinze, szafran, estragon, miętę.Jeśli nie chcesz samodzielnie zrobić pachnącego bukietu, możesz wykorzystać złożoną przyprawę chmielu-suneli, ale pamiętaj, że w jej składzie jest pieprz.
- Tradycyjne przepisy lobio obejmują orzechy włoskie. Ich użycie jest pożądane, ale niekonieczne.
- Ziarna w puszkach są dość słone, więc nie trzeba dodawać soli podczas gotowania z niej lobeli.
Lobio można przygotować z różnych rodzajów fasoli w puszkach, wybierając przepis, który najbardziej Ci odpowiada.
Prosty przepis na fasolki w puszkach lobio
Skład:
- czerwona fasola w puszkach - 0,42 kg;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ocet winny (3 procent) - 20 ml;
- cebula - 100 g;
- mielona kolendra - szczypta;
- Świeża kolendra - 50 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- hops-suneli - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Otwórz puszkę fasoli, włóż ją do garnka z sokiem. Dodaj pastę pomidorową, wymieszaj. Jeśli masz puszkowane fasolki w soku pomidorowym, nie musisz dodawać pasty.
- Obierzcie czosnkowe goździki, pokrójcie i usuńcie ich środkową część. Drobno posiekaj resztę nożem, złóż w mały pojemnik, zalej ocet.
- Ręce łzą zielenie.
- Cebule bez łuski, pokrojono w cienkie półpierścienie.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż w niego cebulę. Przekaż do przezroczystości.
- Umieść na patelni zieleninę, czosnek i cebulę z fasolą. Dodaj przyprawy. Ogrzewać na małym ogniu i gotować przez 10 minut.
Konserwowane fasole mogą być podawane na zimno. Jednakże, nawet jeśli zamierzasz podawać danie jako zimną przekąskę, musisz najpierw ją rozgrzać, a następnie schłodzić tak, aby miała jednorodny i harmonijny smak.
Lobio z czerwonej fasoli i orzechów w puszkach
Skład:
- puszkowana czerwona fasola w swoim własnym soku - 0,42 kg;
- orzechy włoskie - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- kolendra - 50 g;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- ocet winny (3 procent) - 20 ml;
- cebula - 0,2 kg;
- olej roślinny - 50 ml;
- chmiel-suneli, suszona bazylia - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cebule pokroić w drobną kostkę, smażyć na oleju roślinnym.
- Wlać zawartość słoika z fasolą (wraz z płynem) do garnka z cebulą. Gasić na małym ogniu przez 10 minut.
- Obracaj nakrętki przez maszynę do mięsa.
- Drobno posiekaj zielenie nożem.
- Przejdź przez prasę czosnkową.
- Wymieszać czosnek, koncentrat pomidorowy, orzechy, zioła, przyprawy.Dodaj tę mieszankę do ziaren, zamieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Dodaj ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Lobio z czerwonej fasoli i orzechów w puszkach to dość obfite danie. Nie potrzebuje żadnych dodatków, w tym mięsa.
Puszki białej fasoli
Skład:
- biała fasola (puszkowana) - 0,42 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- świeża bazylia - 20 g;
- świeża kolendra - 20 g;
- orzechy włoskie - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 0,2 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet winny (3 procent) - 20 ml;
- hops-suneli - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Otwórz słoik z fasolą, wylej z niego płyn do kubka, włóż fasolę do miski.
- Pokrój zielenie.
- Pokrój obraną marchew w cienkie paski. Możesz zmielić go przy pomocy tarka do koreańskich sałatek.
- Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie pół-pierścienie.
- Pokrój orzechy blenderem i smaż na patelni bez oleju przez 2-3 minuty.
- Usuń nakrętki z garnka, wlej połowę oleju wskazanego w recepturze, włóż do niego marchewkę i posiekane warzywa. Przekaż je w ciągu 5 minut.
- Na innej patelni rozgrzej drugą porcję masła i usmaż cebulę.
- Do pasty z orzechów dodać dwie łyżki fasoli, wymieszać je z blenderem, obracając fasolę w puree.
- Połącz fasolę, zmiażdżoną z pastą orzechową i całą, dodaj do niej marchew, zieleninę i cebulę, dopraw i wymieszaj.
- Dodaj ocet i ponownie wymieszaj.
Lobio przygotowany według tego przepisu może być podawany jako zimna przekąska. Jeśli zostanie mu przydzielona rola dania głównego, wówczas należy dodać płyn spuszczony ze słoika i ugasić go przez 10 minut.
Konserwy fasolka szparagowa lobio
Skład:
- fasolka w puszkach - 0,84-0,96 kg (2 puszki);
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- mielona papryka - 5 g;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Żarówki wolne od łuski, pocięte na połówki pierścieni.
- Obierz marchewki i zetrzyj marchewki na koreańskie koreańskie przekąski. Jeśli nie ma go w domu, możesz użyć zwykłej tarki z dużymi otworami.
- Wlać trochę masła do garnka, włożyć do niego warzywa i smażyć na małym ogniu, aby stały się dość miękkie.
- Dodaj zawartość słoików fasoli na patelnię, dopraw i gotuj przez 10 minut pod pokrywką.
Naczynie wygląda bardzo apetycznie, a okazuje się, że nie zawiera zbyt dużo kalorii. Jeśli chcesz, aby była prawdziwie dietetyczna, nie możesz smażyć warzyw i natychmiast ugasić je fasolą, ale wtedy czas obróbki cieplnej będzie musiał nieco wzrosnąć.
Konserwy lobio z mięsem mielonym w powolnym kuchenka
Skład:
- fasola w puszce (biała lub czerwona) - 0,42-0,48 kg;
- mielona wołowina - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- pomidor - 150 g;
- ocet winny (3 procent) - 5 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - 20 ml;
- chmiel-suneli, sól - do smaku;
- Świeża kolendra - 50 g
Metoda przygotowania:
- Zagotuj pomidory, obierz i pokrój w małe kostki.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- W misce powolnego pieca wlać olej, wrzucić cebulę i czosnek. Wybierz tryb "Frying" lub "Baking". Smaż warzywa przez 5 minut, następnie dodaj do nich mięso mielone, smażyć przez kolejne 10 minut. Umieść pomidory i gotuj w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
- Dodaj zawartość słoika fasoli do miski multicooker, dodaj trochę soli i sezon. Włącz "Zupę" lub podobny program na 5 minut.
- Dodaj ocet, wymieszaj. Pozostawić lobio na pół godziny w trybie ogrzewania.
Zakonserwowany lobio z mięsem mielonym jest spożyty na gorąco.
Gotowana fasola lobio gotuje się znacznie szybciej niż z suchej fasoli, ale smak jest nie mniej przyjemny. Ten obfity posiłek można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
