Czerwona ryba (łosoś, łosoś, łosoś), zjednoczona wspólną nazwą - łosoś, cieszy się ogromną popularnością, pomimo znacznych kosztów.
W tej rybie praktycznie nie ma kości, z wyjątkiem grzbietu z żebrami. Pomimo niewielkiej wagi, nie jest tak trudne do czyszczenia. Wiele przepisów używa tylko filetów z łososia. W takich przypadkach ryba nie może wyczyścić, ale po prostu usuwa skórę wraz z łuskami.
Najczęściej łosoś pieczony jest w piecu. Ten rodzaj obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić większość składników odżywczych.
Aby ryba z dna nie została przypalona, umieszczana jest na poduszce warzywnej składającej się z cebuli, marchwi i innych warzyw.
Delikatny smak ryb stanie się jeszcze bardziej wyrazisty, jeśli zostanie zapieczony w kremowym sosie lub z serem.
Łosoś można ugotować z ziemniakami. Ale trzeba wziąć pod uwagę fakt, że ziemniaki są gotowane dłużej niż ryby. Dlatego musisz wziąć dobrze ugotowany ziemniaczany ziemniak, pokroić w cienkie plasterki. Przed pieczeniem ziemniaków zaleca się lekko podsmażać lub gotować, aż do połowy.
Łosoś pieczony jest jako całość i ma postać steków.
Dobrym rozwiązaniem jest użycie folii. Nie pozwala rybom wyschnąć, ponieważ łosoś jest przygotowywany praktycznie we własnym soku.Taki łosoś spodoba się tym, którzy obserwują swoją wagę i przestrzegają zdrowej diety, ponieważ ryby w folii mogą być pieczone całkowicie bez tłuszczu i chrupiącej skorupy.
- Najczęściej łosoś przychodzi na półki w postaci mrożonych steków. Przy zakupie zwracaj uwagę na wygląd. Kawałki ryb nie powinny być pokryte lodem. Mrożony łosoś praktycznie nie pachnie. Jeśli wydobywa się z niego nieprzyjemny zapach, zakup należy porzucić.
- Jeśli udało ci się kupić całe zwłoki, zwróć uwagę na skrzela. Powinny być czerwone, nie szare, jak stęchłe ryby.
- I, oczywiście, niedopuszczalne jest, że ryby były śliskie w dotyku lub gdy naciśnięcie jej ciała pozostało dziurami.
Łosoś pieczony w piecu, w panierce z musztardy
Składniki:
- filet z łososia - 4 plasterki po 120 g;
- bułka tarta - 80 g;
- posiekany koperek i pietruszka - 1 łyżka. l.;
- gotowa musztarda - 2 łyżeczki;
- masło - 50 g;
- zielona cebula - pęczek;
- duża twarda gruszka - 1 szt .;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
- krem - 100 ml;
- sok z cytryny - 25 ml.
Metoda gotowania
- Umyć i osuszyć filety z łososia. Posyp solą i pieprzem. Pozostaw na 5-10 minut.
- Przygotuj panierkę.Aby to zrobić, wymieszać miękką bułkę tartą z posiekaną zieleniną, musztardą i roztopionym masłem (lub margaryną). Umieść sól i pieprz.
- W przypadku sosu posiekaj zieloną cebulę. Gruszka pokroić na cztery części, wyjąć rdzeń, a następnie pokroić na szerokie plasterki.
- Cebule lekko podsmażyć na oleju roślinnym, dodać gruszkę, wymieszać. Wlać śmietankę i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty.
- Nasmaruj formę do pieczenia. Umieść filety. Przykryj każdy kawałek ryby chle- nikiem musztardowo-chlebowym. Umieścić w nagrzanym piekarniku do 225 °. Piec przez 20 minut.
- Podawaj z sosem gruszkowym.
Pieczony łosoś z sosem grzybowym
Składniki:
- steki z łososia - 4 szt .;
- oliwa z oliwek - 80 g;
- sok z połowy cytryny;
- cebula - 100 g;
- świeże pieczarki - 200 g;
- mąka - 30 g;
- krem - 180 ml;
- koperek - mała paczka;
- sól;
- pieprz.
Metoda gotowania
- Umyć i osuszyć steki z łososia ręcznikiem papierowym. Wymieszaj łyżkę masła, sok z cytryny, sól i pieprz. Pocieraj rybę tą marynatą.
- Na patelni zalej dwie łyżki oleju. Na dużym ogniu smażyć steki po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.
- Zawiń każdą porcję folii w kopertę. Umieść na blasze lub formie do pieczenia. Włożyć do nagrzanego do 160-180 ° piekarnika i piec przez 25 minut.
- Drobno posiekaj cebulę. Umyć pieczarki, wytrzeć serwetką, pokroić w cienkie plasterki.
- Najpierw usmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj do niej grzyby. Gotuj wszystko razem przez 2-3 minuty.
- Wmieszaj mąkę podczas mieszania. Wlać cienki strumień śmietany. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól i pieprz. Podgrzej sos na małym ogniu przez około dwie minuty.
- Dodaj posiekany koperek, wyłącz ogrzewanie i pozostaw pod pokrywką na kilka minut, aby połączyć cebulę i grzyby z aromatem zieleni.
- Ułóż steki na talerzach, polej sosem grzybowym i podawaj.
Pieczony łosoś w sosie śmietanowym
Składniki:
- filet z łososia - 4 porcje 150 g;
- sok z cytryny - 50 ml;
- Gotowa musztarda - 2,5 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek - 40 g;
- płynny miód - 1 łyżka. l.;
- młoda pietruszka, szczypiorek - grona;
- śmietana - 3 łyżki. l.;
- kremowy jogurt - 100 g;
- mielona papryka chili - do smaku;
- sól.
Metoda gotowania
- Steki z łososia Umyć 2 cm, osuszyć papierowymi serwetkami. Posyp sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem.Miód i dwie łyżki musztardy dokładnie wymieszać. Z tej mieszanki smaruj ryby ze wszystkich stron.
- Połóż każdą porcję łososia na osobnej folii, naoliwionej. Wlać pozostały olej. Zawiń ciasno w kopertę.
- Umieść na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 190 °.
- Gotuj sos. Aby to zrobić, posiekaj zielenie w mikserze ze śmietaną i jogurtem. Dodaj pozostały sok z cytryny i musztardę. Umieść zmiażdżoną papryczkę chili.
- Połóż gotowe plasterki ryby na talerzach, polej kremowym sosem, udekoruj zielenią.
Pieczony łosoś z imbirem w piekarniku
Składniki:
- steki z łososia - 4 szt. 150 g;
- słonecznik lub oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- startego korzenia imbiru - 1 łyżka. l.;
- sól;
- papryka - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- miód - 1 łyżeczka;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania
- Najpierw ugotuj marynatę. W misce wymieszać masło, sól, sok z cytryny, pieprz, miód, imbir, czosnek i paprykę.
- Opłucz steki z łososia w zimnej wodzie i zmyj papierowym ręcznikiem. Rozłóż marynatę ze wszystkich stron, zanurz w lodówce na 1 godzinę.
- Umieść rybę w postaci natłuszczonej.Przesłać do piekarnika nagrzanego do 200 ° przez 30 minut. Aby plastry nie były suche z gorąca, można je przykryć folią i 10 minut przed gotowością do zdjęcia folii. Podawaj rybę ze świeżą sałatką warzywną.
Łosoś pieczony z ziemniakami w piecu
Składniki:
- 4-5 steków z łososia 150 g;
- ziemniaki - 500 g;
- śmietana - 150 g;
- krem - 150 ml;
- sól;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
- świeży koperek - kilka gałązek.
Metoda gotowania
- Posyp steki z łososia solą i pieprzem, pozostaw na stole na 10 minut.
- Przygotuj wypełnienie. Wymieszaj śmietanę, śmietanę i drobno posiekany koperek w pojemniku o wysokich bokach. Lekko sól.
- Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w cienkie koła. Ułóż równomierną warstwę na blasze do pieczenia, bogato naoliwione. Przykryj cienką warstwą sosu.
- Umieść steki z łososia na ziemniakach. Zalej je pozostałym sosem.
- Nagrzej piekarnik do 180-190 °. Umieść w nim patelnię z rybami. Piec 30 minut.
Zarząd: aby ziemniaki miały czas na mięknięcie, wybierz odmianę, która dobrze się zagotuje (z dużą ilością skrobi).
Cały pieczony łosoś z majonezem
Składniki:
- łosoś - 1 ptak;
- sól;
- czarny pieprz;
- majonez - 80 g;
- gotowa musztarda - 30 g;
- przyprawa do ryb - 5 g;
- cytryna - 1/2 szt .;
- Koper i pietruszka.
Metoda gotowania
- Oczyść zwłoki łososia z łuski, umyj. Odetnij głowę, płetwy i ogon. Posyp ryby sokiem z cytryny, posyp ze wszystkich stron przyprawą dla ryb, które wcierają się w skórę. Pozostaw do marynowania przez 30-40 minut.
- W misce wymieszaj majonez (lepiej przytyć), musztardę i odrobinę soli. Rozłóż ryby na tym sosie.
- Przykryj folię do pieczenia folią, połóż rybę. Umieść kilka plasterków cytryny w osnowie. Owiń brzegi folii w formie koperty.
- Umieść patelnię w piekarniku. Piec przez 15 minut w 190 °. Następnie otwórz folię i pozostaw rybę w piekarniku na kolejne 15 minut. W tym czasie Reddens i wygląda bardziej apetycznie. Posyp gotowany łosoś ziołami.
Do pani listu
Łosoś, jak każda ryba, gotował bardzo szybko. Wystarczy 20-30 minut, aby stał się miękki i delikatny. Nie należy przechowywać go w piekarniku dłużej niż wyznaczony czas, ponieważ po dłuższej obróbce cieplnej stanie się mniej soczysty.
