Łoś to zwierzę kopytne należące do rodziny jeleniowatych. Naturalnym siedliskiem tego gatunku jest strefa leśno-leśna na półkuli północnej. Łosie mają masywne ciało, pokryte ciemno-brązowymi, sztywnymi włosami, wysokimi kłębami, długimi cienkimi nogami i przypominającą garbem głowę z mięsistą obwisłą górną wargą. Mężczyźni noszą duże rogi łopaty, samice są bez rogów.
Mięso łosia o ciemnym czerwonym kolorze, przeznaczone do spożycia przez ludzi, nazywane jest mięsem łosia. Ze względu na właściwości organoleptyczne przypomina cielęcinę lub wołowinę oraz smak - baraninę. Główną różnicą między mięsem łososia a żywym inwentarzem jest zwiększona sztywność i obecność charakterystycznego zapachu gry. Z tego powodu przed gotowaniem marynować lub zanurzyć go dokładnie w wodzie.
Dużo pożywnych i smacznych potraw przygotowuje się z wcześniej przygotowanego łosia. Mięso smażone, gotowane, duszone, pieczone na grillu i w piekarniku w folii. Ponadto służy do przygotowania aromatycznego bulionu, kebabu, mielonych klopsików, ravioli, wędzonych kiełbas i konserw.
Wartość odżywcza mięsa łosia i witamin w jego składzie
Wartość odżywcza mięso z łosia (100 g):
- 21,857 g białek;
- 2 612 g tłuszczu;
- 73 209 g wody;
- 1.276 g popiołu;
- 0,021 g kwasów tłuszczowych omega-3;
- 0,092 g kwasów tłuszczowych omega-6.
Witaminy składa się z mięsa łosia (100 g):
- tiamina, B1 - 0,173 mg;
- odpowiednik tokoferolu, E - 0,538 mg;
- pirydoksyna, B6 - 0,459 mg;
- kobalamina, B12 - 1 462 mcg;
- Równoważnik niacyny, PP - 7,149 mg;
- Ryboflawina, B2 - 0,461 mg;
- kwas foliowy, B9 - 8714 mkg;
- Kwas pantotenowy, B5 - 1 217 mg.
Mięso kaloryczne
Łoś kaloryczny zależy od tego, która część zwierzęcego tuszy została uzyskana. Średnio wynosi ona 112 kcal na 100 g. Bardziej szczegółowe dane dotyczące wartości energetycznej potraw mięsnych z łosia przedstawiono w tabeli.
Kaloryczne potrawy z mięsa łosia, kcal na 100 g:
- smażone mięso - 168 207;
- gotowane mięso z łososia - 112 344;
- mięso łosia pieczone w piekarniku lub na grillu - 113,406;
- rosół z łososia - 37 892;
- łoś burgery - 144,218;
- duszone mięso łosia - 109 294;
- knedle mięsne - 264.112.
Wartość kaloryczna 100 g grilla łosia wynosi 124 503 kcal.
Przydatne przedmioty w mięsie łosia
Elementy śledzenia 100 g mięsa łosia:
- żelazo - 4 073 mg;
- mangan - 0,014 mg;
- miedź - 220,764 mcg;
- jod - 6,921 mcg;
- selen - 14 284 mcg;
- Cynk - 5 712 mg.
Makroskładniki składający się ze 100 g mięsa łosia:
- potas - 391,859 mg;
- magnez - 27057 mg;
- sodu, 50,414 mg;
- fosfor - 266,701 mg;
- Wapń - 4,893 mg.
Przydatne właściwości mięsa łosia
- Mięso łosia jest dietą o niskiej zawartości tłuszczu.Osoby cierpiące na otyłość i starające się pozbyć dodatkowych kilogramów, mogą bezpiecznie uzupełniać swoją dietę.
- Mięso łosia jest bogatym źródłem białka. Naczynia z niego są przydatne dla osób, które regularnie doświadczają zwiększonego wysiłku fizycznego.
- Spożycie mięsa łosia ma pozytywny wpływ na pracę mózgu, poprawia pamięć.
- Witaminy z grupy B, które nasycają organizm podczas jedzenia łosia, zapewniają prawidłowy przepływ procesów metabolicznych, przyspieszają metabolizm.
- Mięso łosia zawiera kompleks związków, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego. Ludzie, włączając w to dietę raz na 8-10 dni, łatwiej tolerują stres, rzadziej popadają w stan depresyjny, dobrze śpią.
- W stodole znajdują się substancje, które wzmacniają miokardium i ściany naczyń krwionośnych, które zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i przyspieszają usuwanie nadmiaru cholesterolu z organizmu. Regularne włączanie do menu dań przygotowywanych na jego podstawie pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca.
- Witamina E i inne związki antyoksydacyjne zawarte w mięsie łososiowym chronią komórki przed wolnymi rodnikami, spowalniają starzenie się organizmu, zwiększają elastyczność skóry i zapobiegają powstawaniu zmarszczek.Substancje odżywcze w tej grupie zmniejszają ryzyko zachorowania na raka.
- Ełk - bogate źródło żelaza i innych substancji, które przyczyniają się do produkcji hemoglobiny, które mają pozytywny wpływ na pracę układu krwiotwórczego. Ludzie od czasu do czasu, włączając w to potrawy dietetyczne z tego mięsa, rzadziej spotykają się z anemią.
- Udowodniono, że skład mięsa łosia zawiera związki, które mogą regulować poziom cukru we krwi.
- Mięso łosia jest naturalnym źródłem wapnia, fosforu i innych substancji wzmacniających tkankę kostną. Specjaliści od żywienia zalecają osobom odzyskującym zdrowie po złamaniach, cierpiących na choroby zębów, skłonnych do rozwoju osteoporozy lub innych chorób kości, przynajmniej raz na 6-8 dni, aby uwzględnić je w diecie.
- Związki obecne w kompozycji mięsa łosia mają pozytywny wpływ na pracę układu moczowo-płciowego i rozrodczego. Regularne spożywanie łosi pomaga mężczyznom zwiększyć potencję, poprawić skład ejakulatu i zmniejszyć ryzyko niepłodności, a kobiety - złagodzić nieprzyjemne objawy menopauzy.
- Witaminy i inne składniki odżywcze zawarte w łosiach pomagają organizmowi odzyskać zdrowie dzięki zwiększonemu stresowi, długotrwałej chorobie i operacjom.
- Przydatne związki obecne w kompozycji łosia, poprawiają kondycję włosów i paznokci, przyspieszają ich wzrost.
Szkodliwość mięsa łosia i przeciwwskazania do jego spożycia
- Mięso łosia jest potencjalnym alergenem. Osoby uczulone na produkty mięsne powinny przestać spożywać przygotowane z nich potrawy.
- Łoś to dzikie zwierzęta, które rosną w środowisku naturalnym bez szczepień i minimalnej opieki sanitarnej. Przedstawiciele tego typu bardzo często stają się nosicielami różnych chorób: zapalenia mózgu, salmonellozy, infekcji robakami itp. W związku z tym konieczne jest poddanie mięsa łosia dokładnemu ogrzaniu i gotowaniu, a następnie dezynfekcja naczyń używanych do gotowania potraw mięsnych.
- Dietetycy zalecają wyeliminowanie łosia z diety kobiet w ciąży, małych dzieci i matek karmiących.
- W diecie dzikich łosi przeważają bagno i rośliny wodne. Ich regularne spożywanie prowadzi do akumulacji kadmu w narządach wewnętrznych zwierzęcia. Z tego powodu spożywanie nerki, serca lub wątroby starego łososia (powyżej 5-7 lat) może spowodować nieodwracalną szkodę dla ludzkiego ciała.
- Nadużywanie łosia prowadzi do zwiększenia stężenia kwasu moczowego w organizmie, aw konsekwencji do rozwoju dny moczanowej, osteochondrozy i innych patologii stawowych.
