Istnieje wiele rodzajów cebuli - cebula regularnie pojawia się na naszym stole, czerwona cebula Jałcie, cebulowe pióra i por. Ta ostatnia stała się popularna nie tak dawno temu, ale niemal natychmiast zakochała się zarówno w domowych kucharzy, jak i gospodyniach domowych. Przyjemny smak, piękny kolor, wygodna forma do przechowywania i krojenia - czego jeszcze potrzebujesz? A jeśli dodasz użyteczne właściwości do tych zalet, to okazuje się, że nie jest to warzywo (czy zieleniec?), Ale tylko złoto!
Leek należy do rodziny cebuli i jest rośliną jednoroczną. W naszym regionie zwyczajowo dzieli się cebulę na dwie części (analogicznie z cebulką) - korzenie są warzywami, a szczyty są zieleniami. Ale, jak rozumiecie, nie jest to do końca prawdą.
Wysokość pora rośnie do pół metra, czasami nawet do metra. Liście są jasnozielone, z trawiastym lub niebieskawym odcieniem, kwiaty są zbierane w kwiatostany parasolowe, mogą być białe lub bladoróżowe. Korzeń, to cebula, ma wydłużony kształt, łodyga rozciąga się od środka i tworzy liniowo-lancetowate liście.
Ojczyzna porów to terytorium Morza Śródziemnego. Rośnie tam dziki, nie kultywowany poprzednik - cebula winogronowa (Allium ampeloprasum).Forma kulturowa pojawiła się dawno temu, prawdopodobnie o niej już wiadomo w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. W tym czasie pora była ważną rośliną, stale spożywaną.
Dziś jest uprawiana w objętościach przemysłowych na całym świecie. W Rosji por rośnie dobrze w południowych regionach, na północy - jest zimno.
"Karatan"
Ta odmiana pora uważana jest za późną. Dojrzewa później niż inne odmiany, ale zwiększa zieloną masę do bardzo zimnego. "Łodyga" cebuli ma kształt cylindra i długość 18-22 centymetrów.
"Rtęć"
Ta odmiana jest najczęściej spotykana na półkach warzywnych. Jest bezpretensjonalny, dobrze rośnie, odporny na zimno. Smak jest przyjemny, nie ostry.
"Bułgarski"
Odmiana ta jest uważana za krewną "Caratana" - jest również późna i odporna na mróz.
Wskazówka:
Por wymaga bardzo starannego przetwarzania przed gotowaniem. Często piasek, brud, kurz dostają się między liście, więc cebulę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Aby to zrobić lepiej, można go pokroić na pół.
W sierpniu pory zaczynają kopać do użytku letniego, ale do długotrwałego przechowywania jest on usuwany z ziemi dopiero w połowie października.Podczas kopania należy starać się nie uszkodzić łodyg i liści. Stare, brudne liście są usuwane, pozostałe są cięte o około dwie trzecie, a korzenie są zmniejszane o połowę.
W tej postaci (z pokrojonymi, ale zachowanymi korzeniami) por może być przechowywany przez 2-3 miesiące w temperaturze zerowej - w lodówce, piwnicy, piwnicy. Jeśli "wylądujesz" w pudełku z mokrym piaskiem, będziesz mógł go trzymać do wiosny. Owinięty, osłonięty łuk może być przechowywany w temperaturze poniżej zera, na przykład na balkonie. Szron o 5-7 stopniach nie jest dla niego straszny, pod warunkiem, że jest zapakowany i zakryty. Frost leek nie traci swoich korzystnych właściwości, dzięki czemu może być przechowywany w zamrażarce.
I tutaj świeżo-pora bez korzeni i z mocno przyciętymi wierzchołkami w lodówce zaoszczędzi tylko tydzień. Chociaż w tej formie można go zamrozić - całkowicie lub pociąć na pierścienie.
Możesz w ten sposób oszczędzać pory - po prostu wysusz i zamień w przyprawę. Zrób to lepiej z piekarnikiem lub kuchenką mikrofalową. Nawet przy takich manipulacjach wszystkie korzyści zostaną zachowane - czyż nie jest to cud?
Należy zauważyć, że tylko por może stać się jeszcze bardziej przydatny podczas przechowywania - stężenie witaminy C w białej cebuli podczas dłuższego przechowywania zwiększa się półtora raza!
