Sekret długowieczności kaukaskiej na próżno usiłował odsłonić ponad tuzin lat. Kto wie, może ludzie żyją na Kaukazie tak długo, ponieważ często lubią rozpieszczać się pysznym napojem z kwaśnego mleka, zwanym matsoni (w Armenii, ten napój znany jest jako matsun)?!
Słowo "matsun" w tłumaczeniu z ormiańskiego na rosyjski oznacza "kwaśne mleko". Jednak napój ten różni się od tradycyjnego jogurtu i powietrza, przede wszystkim ma ostrzejszy smak i niewielkie wydzielanie gazu. Ze względu na swój pierwotny smak, napój jest stosowany jako samowystarczalny produkt i jako pikantny dodatek do potraw. Często matsoni jest podstawą pierwszych dań i sosów, gorące potrawy warzywne i mięsne są również wylewane na nie, a na koniec są używane do przygotowywania ciasta na chaczapuri, a także jako doskonała alternatywa dla kwaśnej śmietany. Możliwe jest podawanie potraw, w których matsoni jest używany jako główny składnik przez długi czas, ale nie jest to główny temat dzisiejszej rozmowy. Dzisiaj chcemy porozmawiać o składzie, zawartości kalorycznej i zaletach matsoni.
Jak wspomniano powyżej, matsoni jest wytwarzany z mleka, i odpowiednie są zarówno krowy, kozy, a nawet owce. Mleko kwaśne z dodatkiem specjalnego startera, przypominającego jogurt, o specjalnym reżimie temperaturowym. Rezultatem jest dietetyczny i bardzo przydatny do trawienia fermentowany produkt mleczny.
Matsoni jest bogaty w witaminy D, A, K i PP. Oprócz witamin napój zawiera duże ilości wapnia, potasu, magnezu, fosforu i innych ważnych składników.
Matsoni jest nie tylko zdrowym napojem, ale także przyjemniejszym dla tych, którzy oglądają swoją sylwetkę niskokaloryczną. 100 gramów matsoni zawiera około 55,46 kcal.
O korzystnych właściwościach napoju dowiedział się w ubiegłym wieku. W ten sposób naukowiec Miecznikow, badając długowieczność kaukaskich, odkrył, że praktycznie wszyscy stulatkowie (ludzie powyżej 100 lat) używali matsoni każdego dnia przez całe życie.
Uważa się, że napój może: • Walczyć z chorobotwórczą mikroflorą jelitową i jednocześnie wypełniać ją korzystnymi bakteriami, • Poprawić funkcjonowanie wątroby i trzustki, • Normalizować trawienie, • Odmłodzić organizm, zahamować wszystkie procesy starzenia;wyeliminować złego cholesterolu, • zmniejszyć poziom cukru w organizmie, • zwiększyć napięcie i poprawić samopoczucie.
Matson docenią ludzie, którzy przyjmują aktywny tryb życia., ponieważ napój doskonale gasi głód i pragnienie. Ponadto białka tworzące napój mają działanie anaboliczne na tkankę, co oznacza, że smakując sfermentowany produkt mleczny, można również budować mięśnie. Picie szklanki jogurtu w proszku przed snem spowoduje uspokojenie układu nerwowego i promowanie lekkiego snu. Niezastąpiony nabiał w okresie postu lub diety.
Oprócz korzystnego wpływu na organizm człowieka, matsoni czasami staje się podstawą produktów kosmetycznych do pielęgnacji skóry, które mogą przedłużyć młodość i przywrócić piękno. Przedstawiciele pięknej połowy ludzkości tworzą maski na podstawie matsoni, wycierają twarz przed snem.
I w końcu. Pomimo wszystkich zalet matsoni z zachowaniem ostrożności, powinien on być stosowany przez pacjentów, którzy skarżą się na stan jelit i żołądka. Pacjenci z rozpoznaniem zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, zapaleniem trzustki, zapaleniem wątroby,choroba wrzodowa żołądka, kamica żółciowa i erozyjne zapalenie błony śluzowej żołądka będą również przydatne w konsultacji z dietetykiem w zakresie stosowania jogurtu.
