MacRurus, czyli grenadier, to ryba z rodziny Long-tailed, żyjąca w głębinach Oceanu Spokojnego. Przedstawiciele tego gatunku mają duże ciało ze zwężającym się taśmowym ogonem. Głowa ryby jest szeroka, tępy pysk nieznacznie wystaje ponad górną szczękę. Całe ciało grenadiera pokryte jest ostrymi, raniącymi brązowo-szarymi łuskami. Dolna część pyska, linia boczna i płetwy mają ciemniejszy kolor.
Średnia długość życia makrourix w warunkach naturalnych wynosi 30 lat. W tym czasie dorasta do 205 cm długości i zyskuje na wadze do 23 kilogramów. Niemniej jednak, w komercyjnym połowu, ludzie częściej niż inni znajdują około 75 cm długości i ważą do 4700 g.
W przemyśle spożywczym makrurus jest używany do przetwarzania w surimi lub produktach do formowania tłuszczu. Bezgłowe, obrane łuski i patroszone tusze tej ryby są smażone, gotowane, pieczone w piecu, duszone, używane do robienia kotletów i dodatków do ciast. Z tłustej wątroby grenadiera i jego cieląt przygotować konserwy.
Wartość odżywcza makrourix i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza makrurus (na 100 g):
- 7,094 g białek;
- 0.397 g tłuszczu;
- 91104 g wody;
- 1,269 g popiołu;
- 0,096 g kwasów tłuszczowych omega-3;
- 0,009 g kwasów tłuszczowych omega-6.
Witaminy 100 g makrurus:
- 29 778 mcg równoważnika retinolu (witamina A);
- 0,078 mg tiaminy (witamina B1);
- 0,194 mg ryboflawiny (witamina B2);
- 1 383 mg kwasu askorbinowego (witamina C);
- 1,948 mg kwasu nikotynowego (PP);
- 0,119 mg pirydoksyny (witamina B6);
- 4448 mcg kwasu foliowego (B9);
- 0,577 mg równoważnika tokoferolu (E).
Makrura kaloryczna
Filet Macruer to produkt o niskiej wartości energetycznej. Jedna porcja ryb o wadze 100 g zawiera 32,103 kcal. Informacje na temat kaloryczności potraw przygotowanych z grenadiera przedstawione są w tabeli.
Dania kaloryczne z makrurus, kcal na 100 g:
- gotowany grenadier: 31 307;
- smażone makrusrus: 92,411;
- grenadier na parze: 34 607;
- duszone makrusrus: 33 714;
- piecowy grenadier: 32091;
- mac9700 patties: 111, 087.
Przydatne elementy w makrurusie
Elementy śledzenia w 100 g grenadiera:
- 0,896 mg żelaza;
- 0,046 mg manganu;
- 429,07 μg fluoru;
- 0,644 mg cynku;
- 3886 μg molibdenu;
- 59,078 mikrogramów miedzi;
- 4 808 mcg jodu;
- 54,814 μg chromu;
- 5 882 mcg niklu;
- 19,914 mcg kobaltu.
Makroskładniki 100 g makrurus:
- 299,868 mg potasu;
- 179,672 mg siarki;
- 29,414 mg wapnia;
- 149,818 mg fosforu;
- 59,793 mg magnezu;
- 164,397 mg chloru;
- 129,047 mg sodu.
Przydatne właściwości makrapy
- Filety z Grenadierów są bogatym źródłem białka zwierzęcego.Przekąski i posiłki przygotowane na jego bazie można uznać za źródła białka, które ma idealnie zbilansowaną strukturę aminokwasową.
- MacRurus to produkt o niskiej zawartości tłuszczu o niskiej wartości energetycznej. Filety z tej ryby mogą być zawarte w menu diety dla osób chcących schudnąć.
- Substancje obecne w kompozycji makro-rusus, normalizują pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, stymulują produkcję soku trawiennego. Posiłki przygotowane z tej ryby są łatwo wchłaniane przez organizm, więc dietetycy doradzają osobom cierpiącym na choroby gastroenterologiczne włączenie ich do menu dietetycznego co najmniej raz na 3-4 dni.
- Fluor, wapń i inne korzystne składniki, które dostają się do organizmu wraz z mięsem grenadiera, wzmacniają tkankę kostną. Przy regularnym spożywaniu tego produktu w żywności zmniejsza się ryzyko osteochondrozy, krzywicy i chorób zębów.
- MacRurus to prawdziwy magazyn witamin. Fani potraw przygotowanych z tej ryby rzadziej cierpią na sezonowe beri-beri i szybciej odzyskują siły po operacji, zwiększają stres fizyczny i intelektualny.
- Filety z Grenadierów są naturalnym źródłem witamin z grupy B.Przy regularnym spożywaniu go w pożywieniu metabolizm przyspiesza, ryzyko niepowodzenia wymiany, nerwice i stany depresyjne zmniejszają się, a sen poprawia się.
- Kwas askorbinowy i inne witaminy zawarte w potrawach z makrurusa pomagają zwiększyć odporność, pomagają organizmowi wytrzymać choroby zakaźne, pasożytnicze inwazje.
- Jod i inne składniki odżywcze bogate w filety z grenadierami, normalizują tarczycę.
- Witaminy A i B2, zawarte w makruli, pozytywnie wpływają na stan aparatu wzrokowego, przyczyniają się do poprawy ostrości wzroku.
- Mięso grenadiera zawiera potas i inne substancje, które mogą regulować ciśnienie krwi. Osoby cierpiące na nadciśnienie, zaleca się co najmniej raz w tygodniu włączenie do diety dań z tej ryby.
- MacRurus zawiera całą gamę korzystnych związków, które mogą mieć pozytywny wpływ na pracę serca, wzmocnić mięsień sercowy i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
- Jod, witamina PP i inne substancje zawarte w filtrze grenadiera poprawiają krążenie mikrobów w tkankach mózgu, przyspieszają rozwój umysłowy, poprawiają koordynację ruchów i pamięć.
- Naczynia Macruerus są źródłem korzystnych substancji, które sprzyjają wydalaniu niebezpiecznych dla niego substancji i związków: metali ciężkich, toksyn, trucizn i nadmiaru cholesterolu.
- Filety z Grenadierów i przygotowane z nich potrawy charakteryzują się wysoką zawartością fosforu, żelaza i innych pierwiastków, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie narządów krwiotwórczych i zmniejszają ryzyko anemii.
- Skład makroule zawiera cały kompleks przeciwutleniaczy, które osłabiają negatywny wpływ wolnych rodników na zdrowe komórki. Fani dań przygotowywanych na bazie filetu z tej ryby rzadziej spotykają się z rakiem.
- Włączenie makrurusa do diety pomaga spowolnić procesy powodujące przedwczesne starzenie się organizmu. Witaminy i inne składniki odżywcze, które dostają się do organizmu po spożyciu w pokarmie tej ryby, pomagają poprawić kondycję skóry i paznokci, przyspieszają wzrost włosów, nadają im zdrowy i zadbany wygląd.
Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania makrurusa
- Spożywanie posiłków i przekąsek z grenadierów powinno być porzucane osobom uczulonym na ryby i owoce morza.
- Specjaliści od żywienia zalecają młodym matkom karmiącym piersią ostrożność w dodawaniu makaronu do menu.
- Pediatrom nie zaleca się podawania potraw z grenadiera w diecie dzieci w wieku poniżej trzech lat.
