W medycynie ludowej malina służy do leczenia przeziębień. Jest to zrozumiałe: jagoda zawiera substancje obniżające temperaturę i witaminy, które wzmacniają układ odpornościowy. Jednak po obróbce cieplnej nie wszystkie witaminy są zachowane, więc maliny zmielone cukrem na zimę są bardziej korzystne niż zwykły dżem. Jedyną wadą tego deseru jest to, że można go przechowywać tylko na zimno.
Funkcje do gotowania
Maliny, mielone z cukrem, okażą się smaczne i nie będą długo kwaśne, jeśli znasz kilka sekretów ich przygotowania.
- Maliny najlepiej zbierać w ciągu dnia, przy słonecznej pogodzie. Ta jagoda jest najsłodsza i najbardziej przydatna.
- Aby zmielone zebrane maliny powinny być w tym samym dniu, kiedy zostały zebrane, najlepsze jest zaraz po zbiorze. Faktem jest, że maliny szybko stają się kwaśne.
- Przed przygotowaniem "zimnego dżemu" maliny należy wylewać lekko osoloną wodą (jedna lub dwie łyżeczki soli wystarczą na litr) i pozostawić na kwadrans. W tym czasie pojawią się wszystkie robale, a maliny będą musiały zostać umyte i posiniaczone, aby zapobiec zepsuciu się zepsutych jagód w obrabiany przedmiot.
- Umyte jagody powinny mieć czas na wysuszenie - dostanie się do zbiorowiska wody skróci okres przydatności do spożycia.
- Gotowy "zimny dżem" powinien być ułożony w absolutnie czystych sterylizowanych słoikach, zamkniętych tymi samymi pokrywkami. Mogą to być polietylen - takie okładki powinny być gotowane przez 5 minut.
Możesz wybrać dowolny przepis, biorąc pod uwagę, że zachowanie jagód zależy od ilości cukru: im większy, tym dłużej będzie przechowywany "dżem".
Klasyczna receptura malin, zmielona z cukrem
Skład:
- malina - 1 kg;
- cukier puder - 100 g;
- cukier granulowany - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Zanurz zebrane maliny przez kwadrans w zimnej wodzie, rozpuszczając w niej trochę soli (10 g na litr).
- Usuń powstałe błędy, źdźbło trawy.
- Opłucz jagodę, kilkakrotnie obniżając ją w durszlaku w czystej wodzie.
- Przejdź przez jagody, usuwając zepsuty, usuwając z zablokowanych liści i wszelkiego rodzaju śmieci. Opłucz w ten sam sposób ponownie i pozwól, aby ściekły.
- Dodaj cukier do jagód i zetrzyj z drewnianym tłuczkiem. Jeśli chcesz, możesz użyć blendera, upewniając się, że jest czysty.
- Pozostaw jagnię na kilka godzin, aby stopić cukier i rozpuścić w soku z jagód.
- Wysterylizuj małe słoiki. Można to zrobić w dowolny sposób: gotować na parze, w piekarniku lub po prostu gotować.
- Gdy słoiki są suche, rozprowadź na nich maliny, zmielone cukrem, pozostawiając trochę miejsca, aby stworzyć "korek z cukru".
- Wlać maliny sproszkowanym cukrem.
- Zamknij puszki z gotowanymi pokrywkami. Gdy słoiki staną się ciepłe, włóż je do lodówki, w której maliny, zmielone cukrem, powinny być przechowywane.
Piwnica lub nieogrzewana spiżarnia może stać się miejscem przechowywania malin gotowanych zgodnie z tym przepisem, ale w tym przypadku będzie musiała zostać zjedzona w ciągu 2 miesięcy. W lodówce będzie cicho stać aż do lata.
Delikatna malina, zmielona cukrem
Skład:
- malina - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Przygotowane maliny, dobrze umyte i osuszone, zalać cukrem, wymieszać.
- Mash "tolkushkoy" lub mielenie w jakikolwiek inny sposób.
- Złożyć 4 warstwy dużego kawałka gazy, umieścić w jej masie jagody. Zawiąż narożniki gazy i zawieś na emaliowanym naczyniu przez 10 godzin.
- Syrop, który jest w tym czasie układany przez gazę, nalewa się do małych słoików, które wkrótce trzeba sterylizować.
W rzeczywistości nie jest to nawet jagoda, ale syrop jest bardzo delikatny i smaczny. Może być podawany w małych łyżeczkach dzieciom jako lekarstwo.Nadaje się również do przygotowywania smacznych napojów - wystarczy tylko rozcieńczyć wodą.
Mrożona malina, zmielona cukrem
Skład:
- maliny (świeże) - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie zbieraj i myj maliny, usuwając zepsute jagody, owady, liście i inne resztki.
- Zmiażdżyć jagodę, miażdżąc ją łyżką ze stali nierdzewnej lub drewnianym tłuczkiem.
- Wymieszaj z cukrem i rozsmaruj na czystych plastikowych pojemnikach o małej objętości.
- Przykryj czystymi pokrywkami i włóż do zamrażarki.
Aby malina nie straciła swoich korzystnych właściwości, należy ją rozmrażać stopniowo, bez rozgrzewania. Pojemnik z rozmrożonymi jagodami może być przechowywany w lodówce przez dwa dni. Nie można go już zamrozić. Jeśli nie masz czasu na jedzenie - użyj do gotowania deserów.
Dżem malinowy, mielony z cukrem bez gotowania
Skład:
- maliny - 2 kg;
- cukier - 3 kg;
- żelatyna - 15 g;
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez maliny. Opłucz dobre jagody.
- Polać malinami cukrem i przechowywać w lodówce przez 4 godziny. W tym czasie malina da sok.
- Zmiel malinki łyżką lub "tolkushki".Możesz użyć blendera. Jeśli przetniesz przez sito jagodę z drewnianym tłuczkiem, dżem z niego wyłoni się tak delikatnie, jak to tylko możliwe.
- Wlej żelatynę z zimną wodą, pozostawić na pół godziny do spęcznienia.
- Umieść żelatynę w łaźni wodnej i mieszając, osiągniesz całkowite rozpuszczenie.
- Wlej żelatynę do puree z malin, dobrze wymieszaj.
- Wysterylizuj małe słoiki, rozprowadź na nich dżem, zwinąć.
Dżem z malin, puree z cukrem, jest przechowywany w tych samych warunkach, co "zimny dżem", ale jego trwałość jest krótsza. Jednak i nie jedz go, nie czekając na zimę, o wiele trudniej. Muszę powiedzieć, że dżem jest tak samo użyteczny jak świeża malina z cukrem, ponieważ nie jest konieczne gotowanie jagód do jego przygotowania.
Maliny, zmielone cukrem, zbiera się na zimę, nie tylko dlatego, że jest bardzo smacznym przysmakiem. Podczas przeziębienia możesz go zjeść, aby pomóc ciału zwalczyć infekcję. W końcu jest gotowa bez gotowania, to znaczy zachowuje wszystkie witaminy i pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Ponadto pomaga obniżyć temperaturę bez przyjmowania leków, co podczas zimna również nie jest złe.
