Sosy jagodowe zyskują coraz większą popularność wśród naszych rodaków. Zmieniając ilość cukru, przypraw i innych składników, jagody można zamieniać w sosy, odpowiednie nie tylko do deserów, ale również do dań mięsnych. Sos z mięsa malinowego jest łatwy do przygotowania. Pewne wysiłki będą musiały zostać podjęte, ale mimo to przygotowanie tej pachnącej i jasnej przyprawy nie będzie wymagało wysokich umiejętności kulinarnych.
Funkcje do gotowania
Gotując sos malinowy na mięso, należy wziąć pod uwagę kilka punktów, wtedy będzie przyjemny zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu, doskonale podkreśli smak mięsa i drobiu.
- Wybierz dojrzałe i soczyste jagody do sosu. W końcu podstawą sosu będzie sok malinowy.
- Maliny zawierają dużo małych kości, których powinieneś unikać dostania się do sosu. Z tego powodu, aby przejść w prosty sposób i zmielić maliny za pomocą blendera lub młynka, nie będzie działać. Będzie trzeba go przetrzeć przez sito na jednym z etapów przygotowania sosu, który zależy od wybranej receptury.
- Sos malinowy może być pikantny, ale ważne jest, aby smak przypraw nie zakłócał smaku malin.
- Jeśli gotujesz sos malinowy do mięsa, nie powinieneś dodawać za dużo cukru, nawet jeśli chcesz ugotować tylko słodko-kwaśny sos. Dość kwoty określonej w przepisie.
- Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w żywności, cukier w sosie malinowym można zastąpić odpowiednią ilością substytutu cukru.
- Sos malinowy będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz odrobinę świeżej mięty.
- Nie używaj do gotowania potraw aluminiowych z jagodami. Aluminium pod wpływem kwasów zawartych w jagodach jest utleniane, w wyniku czego powstają i pochłaniają szkodliwe substancje. Doświadczone gospodynie wolą gotować sos malinowy w doniczce emaliowanej.
Sos malinowy można podawać z zimnym lub gorącym mięsem. Aby podczas chłodzenia nie pokryć się warstwą, natłuścić powierzchnię masłem, podczas gdy sos jest jeszcze gorący.
Klasyczny przepis na sos malinowy na mięso
Skład:
- maliny - 0,25 kg;
- wytrawne czerwone wino - 100 ml;
- cukier - 100 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Posortuj maliny, usuń łodygi z jagód. Aby usunąć ewentualne owady, napełnij jagodę zimną wodą i poczekaj chwilę.Usuń powierzchniowe błędy z powierzchni. Opłucz jagodę, umieszczając ją w durszlaku i kilkakrotnie zanurzając w czystej wodzie. Pozwól wodzie spłynąć.
- Zmiażdż pieprz. Potrzebujesz świeżo zmielonego, najlepiej grubego.
- Wlać jagodę do małego garnka, dodać cukier i wlać do wina.
- Gotować na małym ogniu przez 15 minut, mieszając zawartość patelni. Konieczne jest, aby cały cukier rozpuścił się.
- Zdejmij patelnię z ognia, schłódź zawartość. Przebij maliny przez sito.
- Dodaj pieprz do sosu, wymieszaj.
W razie potrzeby sos można podgrzać przed podaniem. Klasyczny przepis na sos z mięsa malinowego jest również najłatwiejszy.
Pikantny sos malinowy do mięs
Skład:
- maliny - 0,2 kg;
- skórka z cytryny - 5 g;
- cukier - 10-20 g;
- białe wytrawne wino - 40 ml;
- mielony cynamon - szczypta;
- sok z cytryny - 100 ml;
- czerwona papryczka (ziemia) - szczypta;
- masło - 50 g;
- zmielony suszony imbir - szczypta;
- Goździk - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Posiekać i umyć maliny, posiekać blenderem, a następnie dwukrotnie przetrzeć przez sito.
- Jeśli używasz cytryny zamiast gotowego soku z cytryny i suszonej skórki, przetrzyj skórkę i wyciśnij sok, zmierz właściwą ilość tych składników.
- Rozpuść masło w rondelku, wrzuć do niego wszystkie przyprawy określone w przepisie, po kilku minutach dodaj sok malinowy. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
- Dodaj cukier, sok z cytryny i wino. Kontynuuj gotowanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Sos ma pikantny słodko-kwaśny smak. Jest dobrym dodatkiem do mięsa, nawet najlepszego - do ptaka.
Pikantny sos malinowy do mięs
Skład:
- maliny (świeże lub mrożone) - 0,25 kg;
- olej roślinny - 40 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 45 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 50 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - szczypta;
- Papryczka chili - 0,5 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyj pieprz. Pokrój ją na pół wzdłuż, usuń nasiona. Drobno posiekaj połowę.
- Drobno posiekaj czosnkowe goździki nożem.
- Usuń łuski z małej żarówki. Pokrój ją na małe kostki.
- Jeśli używasz mrożonej jagody, odtaj ją i spuść nadmiar płynu. Jeśli masz nową przystań, musisz ją posortować i opłukać.
- Zmiażdżyć jagodę za pomocą blendera i przecierać przez sito.
- Wymieszaj sok malinowy z cukrem i solą.
- Rozgrzać olej na patelni, włożyć kawałki pieprzu, cebuli i czosnku.Gotować, mieszając, przez 5 minut.
- Dodaj sok malinowy, gotuj, aż cukier się rozpuści.
- Wlać ocet, wymieszać i gotować na wolnym ogniu sos na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Sos malinowy przygotowany według tego przepisu dobrze pasuje do jagnięciny i wieprzowiny. Dobrym pomysłem byłoby dostarczenie go do kebaba.
Sos z likierem malinowym
Skład:
- świeże maliny - 0,25 kg;
- likier wiśniowy lub likier - 30 ml;
- czerwone wino wytrawne - 30 ml;
- cukier - 60 g;
- cynamon - szczypta;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- skrobia - 5 g;
- woda - 20 ml;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj malinę, przesiewając ją dobrze i dokładnie spłukując.
- Wymieszaj sok wiśniowy lub likier z wytrawnym winem. Zarówno wino, jak i brandy można stosować w domu. Likier wiśniowy, w razie potrzeby, można zastąpić innym, ale z kwaśnych jagód.
- Do mieszaniny alkoholowej dodać cukier, sól i przyprawy. Postaw na wolnym ogniu i doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj maliny i gotuj je w winie i likierze przez 10 minut. Cukier w tym czasie powinien mieć czas na rozpuszczenie.
- Po schłodzeniu sosu wytrzyj go przez sito. Wróć do ognia.
- Rozpuść skrobię w małej ilości zimnej wody, wlej do sosu, intensywnie mieszając. Gdy sos będzie wystarczająco gęsty, usuń go z ognia.
Ten przepis pozwala przygotować gęstszą konsystencję sosu malinowego niż wcześniejsze receptury. W tym samym czasie zajmie to sporo czasu.
Sos malinowy dobrze pasuje do każdego rodzaju mięsa. Gorący sos jest często podawany ptaszar- czom swoim odmianom tłuszczowym, imbirowi. Jeśli chcesz, możesz sam smakować sos, dodając przyprawy i przyprawy.
