Imbir to przyprawa o wyjątkowym smaku i jednocześnie niezwykle zdrowa. Produkt słynie z właściwości przeciwzapalnych i bakteriobójczych, wzmacnia system odpornościowy i zwiększa ogólny ton ciała, poprawia metabolizm i utratę wagi. W krajach azjatyckich jest to składnik wielu potraw, sosów. Marynowany imbir służy jako samodzielna przekąska, jej kawałki są podawane na bułki - wykorzystanie tej przyprawy pozwala oczyścić kubki smakowe, przygotowując je do postrzegania nowego rodzaju żywności. Ta pikantna przekąska pokochała wielu naszych rodaków, a kochanki nauczyły się gotować w domu kiszonego imbiru. Kosztuje mniej niż zakupiony, a jego smak jest jak najbardziej zbliżony do preferencji gastronomicznych kulinarnego specjalisty i członków jego rodziny.
Funkcje do gotowania
Nawet początkująca gospodyni jest w stanie zrobić marynowanego imbiru, po prostu musi nauczyć się kilku subtelności:
- Im młodszy imbir, tym delikatniejsza jest struktura i delikatny smak. Stary imbir może być zbyt włóknisty i pikantny, będzie nieprzyjemny do jedzenia nawet dla miłośników pikantnych przypraw.Jeśli zauważysz, że korzeń imbiru jest duży i ma wiele gałęzi, powinieneś poszukać młodszego egzemplarza.
- Uważa się, że imbir azjatycki smakuje lepiej niż afrykański. Ma lekki złoty odcień, a kiedy jest uprawiany w Afryce jest znacznie ciemniejszy.
- Uważaj na nieświeżego lub zepsutego imbiru. Świeży korzeń jest twardy, elastyczny, kiedy próbujesz go zgiąć, słychać trzeszczenie, sok wystaje i jest wyraźny zapach charakterystyczny dla tego produktu. Jeśli korzeń jest powolny, miękki, pachnie wilgocią lub pleśnią, przeciął obszary, zaleca się powstrzymanie się od zakupu.
- Przed marynowaniem imbiru należy go wyczyścić, próbując usunąć jak najcieńszą skórę i pokroić w cienkie talerze. Można to zrobić za pomocą ostrego noża, niszczarki, obieraczki do warzyw. Należy go przecinać na włóknach, w przeciwnym razie gotowa przekąska jest mało prawdopodobna.
- Imbir nie jest zalecany do marynowania w occie, najlepiej do bardziej miękkich opcji: ryż, jabłko, ocet winny, wino, sos sojowy.
- Nie każda marynata pozwala podać imbirowi pyszny różowy odcień, do którego wielu jest przyzwyczajonych.Do tej marynaty z dodatkiem buraków, czerwonego wina lub czerwonego octu winnego, a także octu śliwkowego. Jeśli jednak imbir okazał się lżejszy, niż się spodziewałeś, nie znaczy to, że smak Cię rozczaruje.
Przechowuj marynowany imbir w lodówce, umieszczając go w szklanym słoiku lub plastikowym pojemniku. Okres trwałości produktu wynosi 4 tygodnie.
Klasyczny przepis na marynowany imbir
Skład:
- Imbir (już obrany) - 0,3 kg;
- woda - 0,5 l;
- 96% octu ryżowego, winogronowego lub jabłkowego - 120 ml;
- cukier - 120 g;
- sól - 5 g
Metoda przygotowania:
- Umyć korzeń imbiru, obrać, pokroić w cienkie plasterki.
- Posyp je solą i odstaw na 6-12 godzin w chłodnym miejscu.
- Zagotuj wodę, wrzuć do niej imbir. Gotuj przez 2-3 minuty.
- Dodaj cukier i ocet, gotuj dalej przez kolejne 5-7 minut.
- Usuń z ognia. Usuń imbirowe talerze z gorącej marynaty i przenieś je do przygotowanego pojemnika lub innego pojemnika.
- Poczekaj, aż marynata będzie ciepła, zalej nią imbir.
- Szczelnie zamknij pojemnik (pojemność) i przechowuj w lodówce.
Gotowane według tego przepisu imbir będzie gotowy do użycia w ciągu 2-3 dni.Nie spiesz się, pozwól mu marynować, tylko wtedy będzie naprawdę smacznie.
Imbir marynowany w occie śliwkowym
Skład:
- korzeń imbiru (obrany) - 150 g;
- Ocet śliwkowy (6 procent) - 150 ml;
- cukier - 60 g;
- sól - 20 g;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Posyp solą i oczyszczonym imbirem i pozostaw na 10 godzin.
- Umyć talerze imbiru.
- Zagotuj wodę, wrzuć do niej imbir, gotuj przez 2-3 minuty, osuszyć w durszlaku, ale jeszcze nie wylewaj bulionu.
- Zmierzyć 0,2 litra bulionu, wymieszać z octem i cukrem. Mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuści.
- Poczekaj, aż marynata ostygnie do temperatury pokojowej.
- Wrzuć imbir do szklanego słoika, zalej marynatę.
- Zamknij szczelnie słoik, włóż go do lodówki.
Możesz spróbować przyprawy w jeden dzień. Do tego czasu uzyska czerwonawo-pomarańczowy kolor.
Szybki marynowany imbir (z wódką)
Skład:
- młody korzeń imbiru (obrany) - 0,2 kg;
- wódka - 10 ml;
- sól - 5 g;
- cukier - 60 g;
- ocet winny (czerwony) - 60 ml;
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Obrać i pokroić imbir na cienkie plasterki, złożyć do miski.
- Zagotować wodę, zalać wrzątkiem imbirem, odstawić na 5-10 minut.
- Wyjmij imbir z wody, pozwól mu wyschnąć.
- Wymieszaj łyżkę wody, w której namoczony jest imbir, wymieszaj z cukrem, solą i octem. Doprowadzić marynatę do wrzenia, wlać wódkę, wymieszać i usunąć z ognia. Poczekaj, aż marynata ostygnie.
- Wrzuć imbir do słoika, zalej marynatę schłodzoną do temperatury pokojowej, przykryj pokrywką i pozostaw na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej.
Następnie marynowany imbir może być podawany na rolki, ryby, mięso. Aby go przechowywać, należy go wyjąć w lodówce.
Marynowany imbir z burakami
Skład:
- obrany korzeń imbiru - 0,25 kg;
- buraki - 50 g;
- cukier - 30 g;
- sól - 5 g;
- woda - 0,5 l;
- Ocet jabłkowy (6%) - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Obrać imbir drobno posiekany.
- Zagotuj szklankę wody, wymieszaj ją z solą, zalej imbirem, odstaw na 10 minut, osącz słoną wodę.
- Wlać szklankę czystej wody do małego garnka. Wlać do niego cukier, wymieszać. Umieść na średnim ogniu.
- Gdy woda się zagotuje, wlej do niej ocet, wymieszaj, zdejmij z ognia.
- Umieść imbir w szklanym słoiku lub plastikowym pojemniku.
- Obierz buraki, pokrój w plasterki, przykryj imbirem.
- Napełnić ciepłą marynatą i pozostawić w temperaturze pokojowej do ostygnięcia marynaty.
- Zamknij pokrywkę słoika, przenieś ją do lodówki.
- Dzień później odsącz marynatę, odrzuć buraki. Umieść imbir w czystym pojemniku, zamknij i przechowuj w lodówce.
Dzięki temu buraczany imbir zyskuje jaskrawoczerwony kolor. To sprawia, że jest bardziej apetyczny.
Marynowany imbir z czerwonym winem
Skład:
- obrany imbir - 0,25 kg;
- ocet jabłkowy lub winogronowy (6%) - 100 ml;
- woda - 50 ml (nie licząc spożycia imbiru kuchennego);
- wytrawne czerwone wino - 50 ml;
- wódka - 20 ml;
- cukier - 40 g;
- sól - 5 g
Metoda przygotowania:
- Pokrój imbir w cienkie plasterki.
- Zanurz plasterki imbiru we wrzącej wodzie. Gotuj przez 1-2 minuty, jeśli jest młody, lub 4-5 minut, jeśli jest stary. Podczas gotowania imbir powinien być mieszany, aby zapobiec sklejaniu się płytek.
- Wrzuć imbir do durszlaka, rozłóż na talerzu i pozostaw do wyschnięcia.
- Wymieszaj 50 ml wody z solą i cukrem. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Wlać wino i wódkę, gotować przez 2-3 minuty. Dodaj ocet i usuń z ognia.
- Wysterylizuj słoik, wrzuć do niego imbir, zalej gorącą marynatę. Przykryj pokrywą, ale nie dokręcaj jej.
- Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej.
- Po 4 dniach szczelnie zamknij słoik i włóż go do lodówki.
Ta metoda nadaje się nawet do marynowania starego imbiru.
Marynowany imbir z białym winem
Skład:
- obrany korzeń imbiru - 0,25 kg;
- wódka - 20 ml;
- białe wytrawne wino - 40 ml;
- ocet winny (6 procent) - 100 ml;
- woda - 40 ml;
- cukier - 40 g
Metoda przygotowania:
- Obrać korzeń imbiru, pokroić w cienkie plasterki.
- Zmieszaj wodę z winem, wódką i cukrem.
- Umieść mieszaninę na wolnym ogniu i mieszając, doprowadzaj do wrzenia.
- Dobierz cukier do całkowitego rozpuszczenia, dodaj ocet.
- Jak tylko marynata zagotuje się ponownie, usuń ją z ognia.
- Wrzuć imbir do pojemnika, w którym go podjudzasz.
- Napełnij ciepłą marynatą.
- Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Zamknąć słoik z ochłodzonym imbirem w zalewie i umieścić w lodówce.
Imbir marynowany w tym przepisie powinien trwać trzy dni, po czym można go usunąć z marynaty i włożyć do czystego pojemnika.
Marynowany imbir z octem balsamicznym
Skład:
- obrany imbir - 0,25 kg;
- ocet balsamiczny - 80 ml;
- cukier - 60 g;
- sól - duża szczypta;
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Wlać imbir w cienkie plasterki wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty.
- Usuń imbir z bulionu, odcedź połowę bulionu, połącz pozostały cukier i sól.
- Ciepło, wywar, mieszanie. Uzyskaj całkowite rozpuszczenie granulatu.
- Dodaj ocet. Zaczekaj, aż marynata się zagotuje.
- Napełnij imbir gorącą marynatą. Po schłodzeniu wstawić do lodówki.
W ciągu jednego dnia przyprawa będzie gotowa do użycia. Imbir, marynowany w occie balsamicznym, szczególnie dobrze nadaje się do mięs.
W domu marynowany imbir może być zgodny z różnymi przepisami. W niektórych postaciach dominuje ocet, w innych bierze się go mniej, ale jest on uzupełniany alkoholem. Stosunek cukru, soli i wody może być również inny. Aby wybrać opcję marynowanego imbiru według własnych upodobań, czasami trzeba spróbować kilku przepisów. Dopóki nie znajdziesz idealnego, z twojego punktu widzenia, sposobu gotowania przypraw korzennych, warto gotować w małej ilości.
