Wśród darów, które nam daje morze, małże są jednymi z najbardziej przystępnych cenowo. Świetny smak i doskonałe właściwości odżywcze sprawiły, że te małe muszelki stały się ulubioną potrawą smakoszy na całym świecie. Jednocześnie nadal istnieje wiele kontrowersyjnych kwestii dotyczących korzyści płynących z przysmaku owoców morza, a także możliwych szkód wynikających z ich stosowania.
Omułki znacznie wyprzedzają większość rodzajów mięsa i ryb w ilości białka. Ale tłuszcze i węglowodany zawierają bardzo mało, więc oni zawartość kaloryczna wynosi tylko 77 kcal na 100 gramów. Tak więc morskie mięczaki są mile widzianym gościem na stole tych, którzy tracą na wadze i tych, którzy uprawiają sport.
Oprócz białka w małżach występuje wiele witamin D, E, PP i B. Można je uznać za przedstawicieli wszystkich owoców morza pod względem zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (zwłaszcza wielu fosfatydów i kwasu arachidonowego), jodu, magnezu, manganu, wapnia, żelaza i cynku. Obfitość przeciwutleniaczy sprawia, że mięso małży jest prawdziwym "pięknem" produktu, który przedłuża młodość.
Regularne spożywanie małży ma po prostu magiczny wpływ na organizm: kości stają się silniejsze, wygładzają się i jakby skóra świeci od środka, narządy wewnętrzne działają sprawniej,a system nerwowy przestaje przedstawiać nieprzyjemne "niespodzianki" w postaci nieoczekiwanych nerwowych stresów lub bezsenności.
Właściwości przeciwzapalne sprawiają, że małże są dobrym adiuwantem w leczeniu chorób stawów i aparatu kostnego. Są dobre do pobudzania krążenia krwi, usuwania toksyn i żużli. Podobnie jak inne owoce morza, małże mają korzystny wpływ na tarczycę.
Małże wzmacniają odporność, pomagają wyleczyć się z wielu poważnych chorób. Istnieje również przekonanie, że są one potężnym naturalnym afrodyzjakiem, dlatego zaleca się, aby przyjmowali je mężczyźni z dysfunkcjami seksualnymi.
Tak jak oni, oni też mają. Małże - rodzaj naturalnej gąbki, która zbiera wszystko, co jest wokół nich. Dlatego mięczaków, które żyły w zanieczyszczonym środowisku, nie można jeść. Mogą być trujące i powodować poważne zatrucia. Jednak to stwierdzenie jest poprawne tylko w odniesieniu do małży na "wolnym wybiegu". Mięczaki hodowane w specjalnych gospodarstwach są bezpieczne, ponieważ w takich gospodarstwach monitorują czystość wody.
Co do reszty, omułki praktycznie nie mają przeciwwskazań do stosowania. Ograniczenie ich ilości w diecie jest zalecane, z wyjątkiem tych, którzy cierpią na choroby związane z zaburzeniami krzepnięcia krwi. I, oczywiście, jest to zakazany produkt dla każdego, kto jest uczulony na wszelkiego rodzaju owoce morza.
Należy zauważyć, że najbardziej przydatne jest stosowanie małży jako oddzielnej potrawy bez żadnych pomocniczych składników lub jako części lekkich sałatek zawierających wyłącznie składniki białkowe, bez tłuszczowych dressingów lub sosów.
Maksymalne stężenie substancji pożytecznych jest zachowane w świeżo złowionych małżach, które zostały lekko uprażone na patelni, do czasu otwarcia skorup. Następnie można lekko posypać sokiem z cytryny i natychmiast zacząć jeść delikatność.
Dla tych, którzy nie są moralnie przygotowani na takie kulinarne przysmaki, jest mnóstwo innych opcji: gotowane, smażone lub pieczone małże. Są one używane jako osobne danie i jako nadzienie do ciast, risotto, pizzy, makaronów. Przygotuj na ich bazie różnorodne sosy i sałatki dodawane do zup.
