Migdał jest lekką i odporną na suszę rośliną z rodzaju różowych śliwek. Front Asia jest domem dla tej kultury: istnieją dowody, że na Bliskim Wschodzie i Zakaukaziu migdały zaczęły rosnąć kilka wieków przed początkiem naszej ery. Do tej pory największymi producentami i dostawcami swoich owoców na rynek międzynarodowy są kraje basenu Morza Śródziemnego, Chiny, Stany Zjednoczone, Azja Środkowa i Kaukaz.
Migdał to rozgałęziony krzew osiągający sześć metrów wysokości. Ciemnozielone liście kultury są owalne z zaostrzoną końcówką. Kwiaty migdałowe w okresie od lutego do kwietnia z małymi jasnoróżowymi lub białymi kwiatami. Owocem rośliny jest suchy owal odnokostyanka. Kości migdałowe (które nazywane są orzechami migdałowymi) mają również kształt owalny, a ich powierzchnia jest gęsto usiana małymi dołeczkami i rowkami. Owoce dojrzewają w drugiej połowie czerwca lub w lipcu.
Ziarna słodkich migdałów są spożywane nieprzetworzone, solone, smażone i stosowane jako przyprawa w wyrobach cukierniczych i likierów.Świeże owoce rośliny są używane do produkcji mąki migdałowej i mleka, który jest najbardziej znanym substytutem dla zwierząt mlecznych dla wegetarian. Wraz z nim wyciskane z niego migdały i olej są szeroko stosowane zarówno w oficjalnej i tradycyjnej medycynie (do produkcji leków), jak iw przemyśle kosmetycznym (do produkcji mydeł, kremów, balsamów, perfum itp.).
Podczas kupowania migdałów należy przestrzegać kilku prostych zasad. Aby wybrać smaczne i wysokiej jakości owoce, potrzebujesz:
- preferują orzechy sprzedawane w łupinach;
- upewnić się, że skorupa orzechów jest nienaruszona, a na jej powierzchni nie ma jasnego lub czerwonobrązowego nalotu;
- upewnij się, że orzechy nie mają stęchłego, zjełczałego zapachu.
Przechowuj migdały w szczelnie zamkniętych naczyniach (na przykład w szklanych słoikach). Pojemnik z orzechami umieszczany w chłodnym miejscu, chroniony przed słońcem i wilgocią.
Wartość odżywcza migdałów i witamin w swoim składzie
Migdał to produkt o wysokiej wartości odżywczej. Owoce tej rośliny zawierają odpowiednią ilość białka roślinnego, tłuszczu, witamin i innych korzystnych związków.
Wartość odżywcza 100 g migdałów:
- 18,575 g białek;
- 53,699 g tłuszczu;
- 12 917 g węglowodanów;
- 6 698 g skrobi;
- 5.479 g disacharydów, monosacharydów;
- 6.844 g niestrawnego błonnika pokarmowego (celulozy);
- 4.994 g nasyconych kwasów tłuszczowych;
- 3,653 g popiołu;
- 3 941 g wody.
Witaminy w 100 g migdałów:
- 3,911 mg witaminy PP;
- 0,287 mg pirydoksyny (witamina B6);
- 51,916 mg choliny;
- 1 491 mg kwasu askorbinowego (witamina C);
- 0,647 mg ryboflawiny (witamina B2);
- 0,019 mg beta karotenu;
- 0,038 mg kwasu pantotenowego (witamina B5);
- 24.576 mg odpowiednika tokoferolu (witamina E);
- 39 597 mcg kwasu foliowego (witamina B9);
- 6,119 mg równoważnika niacyny (witamina PP);
- Równoważnik retinolu 2 891 mkg (witamina A);
- 0,246 mg tiaminy (witamina B1).
Migdałowe kalorie
- Kalorie 100 gramów migdałów - 644,898 kcal.
- Kaloryczność 1 owocu migdałów (średnia masa - 3 g) - 19 347 kcal.
- Zawartość kalorii w mące migdałowej wynosi 601,716 kcal.
- Mleko migdałowe kaloryczne - 134,111 kcal.
- Kaloryczny olej migdałowy - 817,411 kcal.
- Makaroniki kaloryczne - 488,132 kcal.
- Marcepan kalorii - 478,662 kcal.
Elementy śladowe i makroelementy w składzie migdałów
Śledzenie elementów w 100 g migdałów:
- 4,122 mg żelaza;
- 2,417 mcg selenu;
- 138,667 μg miedzi;
- 2 111 mg cynku;
- 1918 mg manganu;
- 90.773 μg fluoru;
- 1,993 mcg jodu.
Makroskładniki w 100 g migdałów:
- 272,812 mg wapnia;
- 747,488 mg potasu;
- 38,159 mg chloru;
- 233,14 mg magnezu;
- 472.129 mg fosforu;
- 177,836 mg siarki;
- 9 814 mg sodu.
Przydatne właściwości migdałów
- Migdały są bogatym źródłem białka roślinnego. Wegetarianie i ludzie, którzy są zmuszeni zrezygnować z konsumpcji mięsa i produktów mlecznych z powodów medycznych, mogą wykorzystać owoce tej rośliny do uzupełnienia zapasów związków białkowych w ciele.
- W medycynie ludowej jądra migdałowe są stosowane jako środek wzmacniający.
- Migdały są bogatym źródłem przeciwutleniaczy. Codzienne spożywanie migdałów w żywności zapobiega zbyt wczesnemu starzeniu się komórek, chroni je przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i minimalizuje ryzyko powstania łagodnych i złośliwych guzów nowotworowych.
- Związki obecne w składzie migdałów przyczyniają się do usuwania piasku z tkanek nerek. Owoce tej rośliny i potrawy przygotowane na ich bazie polecane są osobom cierpiącym na kamienie nerkowe.
- Migdały i potrawy na nich oparte mają właściwości żółciopędne.
- Substancje obecne w składzie ziarniaków migdałów mają pozytywny wpływ na pracę śledziony i wątroby.
- Napar z wody, przygotowany na bazie ciasta z migdałowego oleju, jest stosowany jako środek uspokajający i przeciwbólowy w przypadku bólu żołądka lub jelit.
- Skład migdałów zawiera substancje, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Dlatego też, osoby cierpiące na anemię, zaleca się spożywać kilka owoców tej rośliny za każdym razem po jedzeniu.
- Migdał jest naturalnym środkiem przeciwbólowym.
- Skład ziaren migdałów to związki o działaniu przeciwdrgawkowym.
- Migdały są najskuteczniejszym środkiem zwalczania chorób rozwijających się na tle wysokiej kwasowości soku żołądkowego. W leczeniu patologii należących do tej grupy migdały przyjmowane są w następujący sposób: pierwsze 3 dni - 10 ziaren za każdym razem przed jedzeniem, następne 7 dni - 20 ziaren rano na pusty żołądek.
- Codzienne spożywanie migdałów i przygotowanych na ich podstawie potraw pomaga zwiększyć aktywność mózgu, poprawić pamięć, zwiększyć koncentrację.
- Mleko migdałowe jest skutecznym środkiem zwalczania zgagi, chorób zapalnych przewodu pokarmowego i innych zaburzeń układu trawiennego.
- Związki obecne w składzie migdałów, stwarzają warunki dla przyspieszonej eliminacji z organizmu toksyn i innych szkodliwych substancji.
- Regularne spożywanie migdałów (2-3 ziaren dziennie) przyczynia się do zwiększenia siły działania u mężczyzn, poprawiając skład plemników i procesy ich wytwarzania.
- Substancje obecne w składzie migdałów mają właściwości uspokajające i pomagają zmniejszyć negatywny wpływ stresu na organizm. Regularne spożywanie owoców tej rośliny pomaga radzić sobie z bezsennością i innymi zaburzeniami somnologicheskimi.
- Ziarna migdałów są naturalnym tłumieniem apetytu.
- Substancje obecne w składzie migdałów, przyspieszają procesy regeneracyjne i przyspieszają proces regeneracji organizmu po zabiegach chirurgicznych.
- Krem, stworzony na bazie migdałów, jest skutecznym lekarstwem na rozstępy i pomaga kobietom przyspieszyć proces zdrowienia po ciąży i porodzie.
- Substancje obecne w składzie migdałów, korzystny wpływ na kondycję skóry (pomagają zwiększyć jej elastyczność i elastyczność, poprawiają jej odcień) i włosów (nadają im jedwabisty i zdrowy połysk).
- Według tradycyjnych uzdrowicieli migdały są skutecznym lekarstwem na łysienie u mężczyzn.Świeże jądra migdałowe wkłada się do moździerza, wylewa z mlekiem i rozciera na proszek do uzyskania gęstej jednorodnej masy. Mieszanina jest codziennie wcierana w dotknięte obszary.
Przydatne właściwości oleju migdałowego
- Maści przygotowane na bazie oleju migdałowego mają właściwości antycellulitowe.
- Olej migdałowy jest używany do przygotowywania masek i kremów zaprojektowanych do zwalczania nadmiernej ilości suchej skóry, łuszczenia, trądziku, zbyt dużych porów.
- Olejek migdałowy ma właściwości przeczyszczające i może być stosowany w leczeniu przewlekłych zaparć. Ponadto jest on stosowany jako skuteczny środek na wzdęcia.
- Olej wyciśnięty z migdałów, ma działanie przeciwzapalne i wykrztuśne. Z tego powodu jest aktywnie stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli i innych chorób dróg oddechowych, mających charakter zapalny (przyjmowany doustnie, 5 ml na dobę).
- Olejek migdałowy jest skutecznym lekarstwem na silny kaszel. Produkt przyjmuje się razem z cukrem trzy razy dziennie (5-8 kropli masła nakłada się na jeden kawałek cukru).
- Olej wyciśnięty z ziaren migdałów służy do płukania jamy ustnej i innych chorób tkanek miękkich jamy ustnej.
- Olej migdałowy stosuje się zewnętrznie (do mielenia) jako środek przeciwbólowy i chłodziwo. Ponadto jest stosowany do smarowania skóry pacjentów, którzy byli w łóżku przez długi czas (w zapobieganiu odleżynom).
Przeciwwskazania i szkodliwe właściwości migdałów
- Migdał jest powszechnym alergenem. Z tego powodu osoby, które mają zwiększoną skłonność do wywoływania reakcji alergicznych powinny starannie uwzględniać owoce tej rośliny w swojej diecie. Osobom cierpiącym na indywidualną nietolerancję do migdałów należy całkowicie zrezygnować z konsumpcji dań przygotowywanych na ich bazie.
- Migdałowe orzechy i potrawy gotowane na ich bazie mają wysoką wartość energetyczną. Niekontrolowane zużycie przyczynia się do zbycia nadmiernej wagi.
- Nadużywanie migdałów może negatywnie wpłynąć na stan osób, u których wcześniej zdiagnozowano nieprawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego lub zaburzenia rytmu serca.
- Niedojrzałe owoce gorzkich migdałów zawierają glikozyd amigdaliny. Substancja ta jest przekształcana w kwas cyjanowodorowy w określonych warunkach.może spowodować poważne zatrucia i spowodować wystąpienie innych poważnych zaburzeń w organizmie.
