Dania z ryb są zdrowe i niskokaloryczne, dietetycy polecają je osobom, które chcą schudnąć, a także osobom chorym na cukrzycę, zapalenie pęcherzyka żółciowego, choroby naczyniowe. Jedną z najtańszych odmian ryb jest mintaja. Jest stosunkowo niedrogi, ale jest jednym z najcenniejszych produktów. Nie wszystkie gospodynie preferują go. Problem polega na tym, że w tej rybie jest mało tłuszczu, naczynia z niego często okazują się suche. W rzeczywistości wszystko zależy od wybranej receptury i przestrzegania technologii gotowania przekąsek. Pollock duszony w śmietanie, może nawet niedoświadczony kucharz.
Funkcje do gotowania
Aby rozkosznie ugasić pollock w kwaśnej śmietanie, nie jest wymagana duża umiejętność. Ponadto trafiają do sprzedaży najczęściej świeżo mrożone tuszki ryb, już wypatroszone i bez głowy. To znacznie upraszcza wstępne przetwarzanie produktu. Jednak znajomość kilku punktów jest konieczna, jeśli chcesz uzyskać gwarantowany dobry wynik.
- Nie rozmrażać ryb w ciepłej wodzie ani w kuchence mikrofalowej. Pollock już nie ma wysokiej soczystości, a przy gwałtownym spadku temperatury spowodowanym zmianami w strukturze białka, stanie się całkowicie suchy.Pozwól produktowi rozmrozić w lodówce, wtedy pozostanie soczysty.
- Pamiętaj, aby usunąć płetwy przed gotowaniem. Wygodne jest nożyczki kuchenne.
- Opłukując osnowę, złóż ciemny film w środku. Jeśli go opuścisz, smak ryby będzie gorzki.
- Pollock nie jest wygaszony w całości, ale pocięty na porcje.
- Pollock będzie lepiej smakował, jeśli marynuje się przed duszenia. W tym celu najodpowiedniejszy jest sok z cytryny zmieszany z papryką i ziołami (tymianek, bazylia, pietruszka).
- Często zanim dusi się ryby, trzeba się smażyć. W takim przypadku najlepiej jest panierować w mące. Bułka tarta nadaje się tylko w przypadkach, gdy ryba jest smażona, a nie duszona w śmietanie.
Możesz pollock w śmietanie na różne sposoby i według różnych przepisów. Technologia gotowania zależy od wybranej opcji.
Pollock duszony w śmietanie z cebulą i marchewką
Skład:
- mróz suchy (osnowa z głową) - 1,5 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- marchewka - 0,4 kg;
- śmietana - 0,5 l;
- masło - 50 g;
- woda filtrowana - 0,2 l;
- sok z cytryny - 5 ml;
- przyprawa do ryb, sól - do smaku;
- mąka - 80 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść rybę, najpierw odcinając płetwy, usuwając głowę i wnętrzności. Nie wyrzucaj wątroby - z niej możesz ugotować inne potrawy. Jeśli tusza ryby jest już bez głowy, wówczas pierwotne przetwarzanie ryby nie zajmie dużo energii, ale nie będzie w niej również wątroby.
- Opłucz ryby pod bieżącą wodą, usuń czarny film.
- Pokrój tusze na porcje o szerokości około 3 cm.
- Wymieszaj 3 łyżki oleju roślinnego z sokiem z cytryny i przyprawę dla ryb.
- Połóż kawałki mintaja na maśle, zwiń je w marynacie.
- Pozostaw rybę do marynowania przez 20-30 minut.
- Umyj i obierz warzywa. Cebule pokroić w małe kostki, marchew, grubo zetrzeć. Wymieszaj warzywa.
- W misce ubij jajka. Możesz do nich dodać trochę wody i soli.
- Wprowadź mąkę, dokładnie wymieszaj.
- Nasmaruj patelnię olejem, podgrzej.
- Plastry pollock zanurzyć w cieście i włożyć na patelnię.
- Na średnim ogniu smażyć ryby po obu stronach, aż powstanie apetyczna skorupa.
- Połóż warzywa na rybach, zmniejsz ogień.
- Posyp mieszankę warzyw solą i pieprzem.
- Rozcieńczyć śmietanę wodą, wymieszać z roztopionym masłem.
- Wlać potrawę z sosem śmietanowym.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj ryby z warzywami przez 30 minut.
Ten przepis na pollock duszony w śmietanie jest jednym z najbardziej popularnych. Ryba na nim wykonana, okazuje się soczysta i delikatna, warzywa idealnie ją uzupełniają, dając niepowtarzalny smak.
Pollock duszony w śmietanie i soku pomidorowym
Skład:
- mintaja (tusza bez głowy) - 0,5 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- sok pomidorowy - 0,25 l;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć zwłoki pollock przez usunięcie z wewnętrznej folii. Odcedź, pokrój na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru.
- Zagotować lub potrawić z dodatkiem niewielkiej ilości wody przez 10-15 minut.
- Cebula, wolna od łuski, pokroić w cienkie pół-pierścienie.
- Zmiel marchewki na koreańskie sałatki. W przypadku braku tego urządzenia można użyć zwykłej tarki z dużymi otworami.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Włóż warzywa i usmaż je, aż będą miękkie.
- Dodaj sól, przyprawy i śmietanę zmieszaną z sokiem pomidorowym. Poczekaj, aż ta mieszanina się zagotuje.
- Umieść kawałki mintaja w sosie i delikatnie wymieszaj.
- Przykryj patelnię pokrywką i duszimy rybę w śmietanie przez 20 minut.
Sok pomidorowy nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Danie będzie pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jako dodatek można podawać tłuczone ziemniaki lub ryż.
Filet z mintaja duszony w śmietanie z czosnkiem
Skład:
- filet z mintaja - 0,4 kg;
- śmietana - 150 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- koperek - 100 g;
- sok z cytryny - 5 ml;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- przyprawa do ryb, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój ryby w filety.
- Zmieszaj przyprawę do ryb z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Marynować filety w powstałym sosie. Marynowanie potrzebuje około pół godziny.
- Umyć, wstrząsnąć koperkiem. Drobno posiekaj nożem.
- Zmiażdżyć czosnek ręcznie.
- Wymieszaj śmietanę z koprem i czosnkiem. W razie potrzeby można go rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody (nie więcej niż 60 ml).
- Pokrój filet z mintaja na małe kawałki, włóż na rozgrzaną patelnię i lekko zrumieni.
- Polać sosem śmietanowym i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Zamiast przystawki z miętą duszoną w sosie czosnkowo-śmietanowym można podawać sałatkę ziemniaczaną lub przekąskę świeżych warzyw.
Pollock duszony w śmietanie z papryką
Skład:
- mintaja (tusza bez głowy) - 0,7 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- mielona papryka - 5 g;
- świeży koperek - 50 g;
- woda - 120 ml;
- cebula - 150 g;
- sól - do smaku;
- mąka, olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj tusze, czyszcząc je, usuwając płetwy, płucząc i susząc je serwetką.
- Pokroić porcje.
- Przesiać mąkę, wymieszać z niewielką ilością soli, dodać paprykę lub ostry pieprz.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Kawałki ryby w mące i smażyć z obu stron na złoty kolor.
- Obrać, pokroić cebulę w cienkie pół-pierścienie. Smażyć cebulę w oleju na czystym patelni na złoty kolor.
- Włóż cebulę do ryby.
- Wymieszaj kwaśną śmietanę z papryką i dodaj pół szklanki wody.
- Wlać sos rybny.
- Gotować pod przykryciem przez 25 minut.
To danie ma nieco niezwykły, ale bardzo przyjemny smak. Idealnym dodatkiem dla niego byłoby smażone ziemniaki. Inną opcją dla dań bocznych są gotowane na parze lub pieczone warzywa.
Pollock duszony w śmietanie w piekarniku
Skład:
- tuszki mintaja bez głowy - 0,6 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- twardy ser - 100 g;
- suszony koperek - 5 g;
- mleko - 100 ml;
- sól, przyprawa - do smaku;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokrój mulik na kawałki, po umyciu i wysuszeniu ręcznikiem.
- Włożyć do wysmarowanej postaci.
- Wymieszaj śmietanę z mlekiem, solą, przyprawami, suszonym koprem.
- Delikatnie przetrzyj ser, wymieszaj z sosem śmietanowym.
- Przykryć kawałkami mintaja.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
- Wprowadź kształt ryby. Gotuj przez 30 minut.
W tym przepisie możesz zgasić zwłoki mintaja. W takim przypadku czas gotowania należy zwiększyć o 10 minut, w przeciwnym razie przepis pozostanie niezmieniony.
Pollock duszony w śmietanie, zawsze staje się soczysty i delikatny. Możesz przygotować go według różnych receptur - każdy znajdzie odpowiednią dla niego opcję.
