Weck, czyli gromadnik, to ryba płetwiasta należąca do rodziny smelt. Przedstawiciele tego rodzaju zamieszkują wody arktyczne, a także północną część Oceanu Spokojnego i Atlantyckiego. Światowe zasoby tej ryby są bardzo wysokie. Jednak w wielu krajach jest uważany za cenny cel.
Gromadnik je się jako smażony, duszony, gotowany, pieczony, puszkowany, suszony, solony i suszony. Dodatkowo jest zrobiony z jej ucha i wypełnień do domowego wypieku.
Wygląd gromadnika
Gromadnik to stosunkowo niewielka ryba. Długość jego ciała nie przekracza 19 cm, a jego waga wynosi 60 g. Cechami wyróżniającymi przedstawicieli rodzaju są:
- wydłużony spłaszczony po bokach ciała, pokryty małymi łuskami;
- zielono-brązowe plecy, srebrne boki i brzuch;
- duże zaokrąglone pektorale i mocno grzbietowe płetwy grzbietowe o jasnoszarym kolorze z wyraźnie widoczną czarną obwódką;
- mała trójkątna głowa ze stosunkowo dużymi oczami otoczonymi bladożółtą tęczówką;
- szeroka szczelina doustna;
- doskonale rozwinięte małe zęby.
Istnieje wiele zewnętrznych różnic między osobami różnej płci. Zatem samce gromadnika mają większy rozmiar, bardzo ostrą kufę i wydłużone płetwy.Ponadto, podczas tarła, dolna część ich ciała pokryta jest dużymi włosowatymi łuseczkami, przypominającymi nieco zarost.
Wartość odżywcza
100 g surowego gromadnika zawiera:
- 13,074 g białek;
- 7,098 g tłuszczu;
- 78,321 g wody;
- 1 384 g popiołu;
- 59,811 g cholesterolu;
- 0,087 g omega-6;
- 0,863 g omega-3.
Ponadto ryba zawiera 8 niezbędnych i 12 niezbędnych aminokwasów.
Witaminy w gromadniku
Uek jest bogaty w witaminy. 100 g jadalnej części tego produktu zawiera:
- równoważnik retinolu, A - 39,414 μg;
- tiamina, B1 - 0,029 mg;
- Ryboflawina, B2 - 0,146 mg;
- pirydoksyna, B6 - 0,133 mg;
- kwas foliowy, B9 - 16,703 mcg;
- odpowiednik tokoferolu, E - 0,761 mg;
- kwas askorbinowy, C - 0,992 mg.
Również w rybach występuje kwas nikotynowy. Stężenie tego związku wynosi 3,487 mg na 100 g produktu.
Przydatne przedmioty
Makroskładniki w 100 g gromadnika:
- potas - 289,611 mg;
- siarka - 139 533 mg;
- wapń - 29,04 mg;
- fosfor - 240,073 mg;
- magnez - 30,011 mg;
- chlor - 164,817 mg;
- Sód 69,882 mg.
Elementy śladowe w 100 g ryb:
- żelazo - 0,377 mg;
- miedź - 209,818 mikrogramów;
- fluor - 430,27 μg;
- jod - 49,999 mcg;
- molibden - 3,788 mcg;
- kobalt - 7,904 mcg;
- chrom - 54,67 μg;
- Nikiel - 5,482 mcg;
- Cynk - 1,074 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Wartość energetyczna
Zawartość kaloryczna 100 g surowego gromadnika wynosi 116,081 kcal. W tej samej porcji smażonej ryby zawiera 293,172 kcal, przegotowanej - 114,557 kcal, duszonej - 119,014 kcal, puszkowanej - 149,433 kcal, solonej - 148,529 kcal, suszonej - 220,537 kcal, wędzonej - 244,908 kcal.Wartość energetyczna zupy gromadnika - 31,069 kcal na 100 g
Przydatne właściwości
- Gromadnik - bogate źródło łatwostrawnych białek. Dlatego ta ryba jest przydatna dla sportowców i osób ciężko pracujących fizycznie.
- Witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze, które przedostają się do przewodu pokarmowego po spożyciu gromadnika, mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, hamują rozwój nerwicy, poprawiają nastrój i zmniejszają ryzyko depresji. Ponadto znacznie przyspieszają metabolizm lipidów, białek i węglowodanów, przyczyniając się w ten sposób do utraty wagi.
- Nasycone kwasy tłuszczowe zawarte w moyva, pomagają usunąć "zły" cholesterol z organizmu, zapobiegają tworzeniu się płytek na ścianach naczyń krwionośnych, zmniejszają prawdopodobieństwo miażdżycy.
- Weck jest bogaty w związki przeciwutleniające. Substancje odżywcze należące do tej grupy neutralizują negatywny wpływ wolnych rodników, spowalniają procesy odpowiedzialne za starzenie się tkanek, zapobiegają pojawianiu się nowotworów nowotworu.
- Regularne spożywanie naczyń kapelinowych pozwala na terminowe uzupełnianie jodu w organizmie. Substancja ta pomaga w utrzymaniu prawidłowej czynności czynnościowej tarczycy.
- Chrom zawarty w mięsie tej ryby reguluje poziom glukozy we krwi i wzmaga działanie insuliny. Dlatego potrawy z niej są przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę.
- Jako część gromadnika występuje cały szereg związków, które pozytywnie wpływają na stan kości. Z tego powodu osoby, które regularnie włączają je do diety, rzadziej doświadczają objawów chorób i zaburzeń stomatologicznych w pracy układu mięśniowo-szkieletowego.
- Jedzenie potraw z gromadnika pomaga aktywować mózg, poprawić pamięć, zwiększyć koncentrację.
- Substancje zawarte w mięsie tej ryby, pomagają zmniejszyć obciążenie aparatu wzrokowego podczas długotrwałego czytania, pracując przy komputerze.
- Gromadnik jest bogaty w składniki odżywcze, które wspomagają ciśnienie krwi w normalnych granicach. Dlatego ta ryba często jest zawarta w menu diet dla osób cierpiących na nadciśnienie.
- Potas, magnez i inne substancje wchodzące do organizmu podczas używania gromadnika, wzmacniają miokardium, nadają ściankom naczyń krwionośnych elastyczność i wytrzymałość, normalizują rytm serca. To znacznie zmniejsza ryzyko udaru, zawału serca i innych patologii serca.
- Ryba jest bogata w żelazo, aktywnie uczestniczy w procesie tworzenia krwi.Dlatego dla osób, u których wcześniej zdiagnozowano niedokrwistość, ważne jest włączenie jej do diety co najmniej dwa razy w tygodniu.
- Naczynia z gromadnika zawierają kompleks składników odżywczych, długotrwałą młodzieńczą skórę, pozytywnie wpływając na stan paznokci i włosów.
- Weck jest źródłem związków, które wzmacniają obronę organizmu i zwiększają jego odporność na choroby zakaźne.
- Substancje obecne w gromadniku mają korzystny wpływ na pracę męskiego i żeńskiego układu rozrodczego. Dania z tej ryby wzmacniają potencję, poprawiają skład ejakulatu, zwiększają prawdopodobieństwo zapłodnienia, zapobiegają rozwojowi chorób zapalnych dróg moczowych. Ponadto pomagają kobiecie stworzyć warunki niezbędne do prawidłowego rozwoju i wzrostu płodu w czasie ciąży.
Przeciwwskazania i szkoda
- Jedynym przeciwwskazaniem do jedzenia gromadnika jest indywidualna nietolerancja tego produktu.
- Nadużywanie smażonej ryby może powodować otyłość.
- Związki rakotwórcze zawarte w wędzonym gromadniku prowokują rozwój chorób onkologicznych.
- Surowe ryby zawierają wiele pasożytów.Dlatego lekarze zajmujący się chorobami zakaźnymi zalecają je jeść tylko po dokładnym gotowaniu i obróbce cieplnej.
