Jarmuż morski jest produktem spożywczym otrzymanym z wodorostów z rodziny Laminaria - palchatorassserennoy i słodkich wodorostów morskich. Naturalnym siedliskiem tych gatunków są podwodne skały i kamieniste tereny Morza Ochockiego, Białej, Czarnej, Kara lub Morza Japońskiego. Rośliny tworzą prawdziwe zarośla na głębokości 5-10 metrów w miejscach o stałym przepływie.
Zielona siatka, pomarszczone lub gładkie rozmrożone wodorosty mają kształt wstążki. Płytki Algal osiągają 15 cm szerokości i 13 metrów długości. W dolnej części rośliny grobowiec przekształca się w cylindryczny pień o średnicy do 4 cm i długości do 90 cm. Roślina jest osadzona w podwodnej ziemi za pomocą licznych procesów nitkowatych - ryzoidów.
W wielu krajach nadmorskich jarmuż jest uważana za kluczowy produkt żywnościowy. Palmar i słodki wodorosty są spożywane na surowo, gotowane, konserwowane i marynowane, używane do tłuczonych ziemniaków, zapiekanek, sałatek, burgerów i zup. Ponadto glony są aktywnie wykorzystywane w medycynie tradycyjnej w leczeniu chorób układu trawiennego, tarczycy, układu krwiotwórczego i innych patologii.
Wartość odżywcza wodorostów i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza 100 g wodorostów:
- 0,877 g białek;
- 0,194 g tłuszczu;
- 2 981 g węglowodanów;
- 0,544 g błonnika;
- 87,912 g wody;
- 2,457 g kwasów organicznych;
- 4 081 g popiołu.
Witaminy w 100 g palmatowych rozciętych lub słodkich wodorostach:
- beta karoten - 0,146 mg;
- cholina, B4 - 12,794 mg;
- Równoważnik niacyny, PP - 0,391 mg;
- tiamina, B1 - 0,037 mg;
- równoważnik retinolu, A - 2,466 mcg;
- ergokalcyferol, D - 0,003 mg;
- kwas foliowy, B9 - 2 277 mg;
- odpowiednik tokoferolu, E - 0,864 mg;
- Ryboflawina, B2 - 0,058 mg;
- kwas askorbinowy, C - 1,978 mg;
- filochinon, K - 0,008 mg;
- pirydoksyna, B6 - 0,017 mg.
Kalorii wodorostów
100 g surowych lub gotowanych wodorostów zawiera 24,877 kcal. Wartość energetyczna tej samej porcji wysuszonej laminaty palmatologicznej lub słodkiej - 477,102 kcal. W 100 g marynowanych alg - 62011 kcal, w tej samej ilości wodorostów przygotowanych w języku koreańskim - 79 808 kcal.
Przydatne elementy w kompozycji kapusty morskiej
Makroskładniki w 100-gramowej porcji kapusty morskiej:
- potas - 968,609 mg;
- siarka - 8,035 mg;
- wapń - 39,067 mg;
- fosfor - 54,331 mg;
- magnez - 168,872 mg;
- Sodu 519.133 mg.
Śledzenie pierwiastków w 100 g wodorostów:
- jod - 299 014 mcg;
- żelazo - 15 772 mg.
Korzyści z morskiej kapusty
- Jarmuż morski jest niskokalorycznym produktem, który aktywuje procesy metaboliczne w organizmie.Aby przyspieszyć metabolizm i pozbyć się nadwagi, wystarczy włączyć do diety około 50 g tych jadalnych alg.
- Jarmuż jest naturalnym źródłem jodu, niezbędnym do prawidłowego i prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Ludzie, którzy regularnie spożywają pokarm na jego bazie, rzadziej doświadczają objawów niedoczynności tarczycy, obrzęku śluzowatego, endemicznego wola i kretynizmu.
- Laminaria jadalne zawierają cały kompleks witamin, przydatnych elementów i innych składników odżywczych. Każdego dnia, w tym w diecie tego produktu, można niezawodnie chronić przed hipowitaminozą i beri-beri.
- Jarmuż jest bogaty w błonnik pokarmowy i inne związki, które stymulują funkcjonowanie mięśni jelitowych, promują produkcję soku żołądkowego i poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego jako całości.
- Laminaria - produkt o właściwościach przeczyszczających. Nawet niewielka część tych alg pomaga pozbyć się długotrwałych zaparć.
- Kapusta morska zawiera substancje odżywcze, dzięki którym substancje radioaktywne, toksyny, sole metali ciężkich i inne związki niebezpieczne dla zdrowia są usuwane z organizmu w przyspieszonym tempie.
- Substancje wchodzące do przewodu pokarmowego przy regularnym stosowaniu jadalnych wodorostów w żywności zakłócają gromadzenie się szkodliwego cholesterolu w organizmie. Z tego powodu ryzyko miażdżycy jest znacznie zmniejszone.
- Potas, magnez, żelazo i inne składniki odżywcze, dzięki którym kapusta morska jest bogata, pomagają normalizować poziom hemoglobiny we krwi, wzmacniają mięsień sercowy, obniżają ciśnienie krwi do normalnego poziomu. Przy regularnym spożywaniu tego produktu zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia niedokrwienia serca, ataku serca, arytmii i innych chorób układu sercowo-naczyniowego.
- Laminaria jest bogata w związki, które normalizują krzepnięcie krwi, zapobiegając rozwojowi ciężkiego krwawienia i tworzeniu się skrzepów krwi.
- Kapusta morska zawiera kompleks użytecznych związków, które wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają ogólną odporność organizmu. Ten produkt znacznie zmniejsza ryzyko zarażenia się chorobami zakaźnymi podczas epidemii.
- Substancje przeciwutleniające, z którymi ten produkt jest bogaty, przeszkadzają w powstawaniu guzów nowotworowych w organizmie, zmniejszając tym samym ryzyko zachorowania na raka.Ponadto spowalniają starzenie się tkanek ludzkiego ciała, przedłużają życie, pomagają zachować młodość i piękno przez wiele lat.
- Regularnie włączając kapustę morską w dietę, możliwe jest zapewnienie odpowiedniego spożycia witamin z grupy B. Te użyteczne związki nie tylko przyspieszają metabolizm, ale także wywierają leczniczy wpływ na układ nerwowy, zmniejszają ryzyko wystąpienia depresji i nerwicy, pomagają znieść szoki i stresy psycho-emocjonalne, poprawiają nastrój i sen.
- Substancje obecne w wodorostach pomagają zwiększyć wydajność, wytrzymałość fizyczną i ogólne napięcie ciała i radzić sobie z ciągłym uczuciem zmęczenia.
- Codzienne spożywanie kapusty pozwala na utrzymanie prawidłowego układu mięśniowo-szkieletowego. Składniki odżywcze zawarte w tym produkcie poprawiają strukturę tkanki kostnej, wzmacniają zęby, zapobiegają rozwojowi osteoporozy, artretyzmu, artrozy, reumatyzmu i innych chorób kręgosłupa i stawów.
- Sód i potas, które są bogate w wodorosty, pomagają normalizować metabolizm soli w organizmie.
- Wywar wykonany z suszonych wodorostów jest stosowany jako płyn do płukania jamy ustnej na ból gardła, przewlekłe zapalenie migdałków, zapalenie dziąseł, zapalenie jamy ustnej.
- Jarmuż ma właściwości regenerujące i przeciwzapalne. W medycynie ludowej produkt ten służy do zwalczania chorób zapalnych narządów wewnętrznych i górnych dróg oddechowych, długotrwałego gojenia ran ropnych, oparzeń i owrzodzeń troficznych na ciele.
- Położnicy i ginekolodzy używają pałeczek mrówek, aby rozszerzyć kanał szyjki macicy u kobiet podczas badań i porodu.
- Jako część wodorostów znajduje się cały kompleks związków, które leczą narządy układu rozrodczego u mężczyzn i kobiet. Algi te należą do potężnych afrodyzjaków, które zwiększają aktywność seksualną u obu płci.
- Gorące zawijki z kelp pomagają zredukować cellulit, nadają skórze elastyczność i jędrność, powodują, że rozciąganie staje się mniej zauważalne. Ponadto procedury te usuwają toksyczne substancje, które zatruwają ciało przez pory.
- Zimne okłady oparte na wodorostach pomagają pozbyć się ciężkich nóg, łagodzą nieprzyjemne objawy żylaków i likwidują obrzęki.
- Kosmetyki z dodatkiem laminari doskonale nawilżają skórę, zapobiegają pojawianiu się zmarszczek i pomagają wygładzić już uformowane fałdy skórne.
- Maseczki do włosów wykonane z tłuczonych ziemniaków z wodorostów wzmacniają mieszki włosowe i zapobiegają patologicznemu wypadaniu włosów.
Przeciwwskazania i szkodliwe skutki dla wodorostów
- Jadalne wodorosty i przygotowane z nich potrawy mogą wywołać reakcję alergiczną. Osoby, u których wcześniej zdiagnozowano alergie na owoce morza lub jod, powinny całkowicie zrezygnować ze spożywania pokarmów i stosować je w celach kosmetycznych.
- Jarmuż morski rosnący w regionach o niekorzystnej ekologii gromadzi nie tylko użyteczne, ale także szkodliwe substancje. Dlatego przed użyciem tych glonów do celów terapeutycznych i zdrowotnych konieczne jest wyjaśnienie ze sprzedającym warunków, w jakich były uprawiane.
- Przeciwwskazania do stosowania wodorostów w żywności - nadczynność tarczycy, gruźlica płuc i kości, przewlekłe zapalenie błony śluzowej nosa, ostre choroby układu trawiennego lub nerek, grzybica, trądzik, skaza krwotoczna, hemoroidy i pokrzywka.
- Nadużywanie wodorostów może powodować wzdęcia, biegunkę.
- Lekarze zalecają kobietom zachowanie ostrożności przy jedzeniu wodorostów w żywności w okresie ciąży.
