Jeśli nie masz szczęścia, aby być mieszkańcem wybrzeża morskiego, możesz być w 100% pewien, że żyjesz w warunkach niedoboru jodu. Naturalne produkty w diecie współczesnego człowieka stają się coraz mniej, dlatego zaspokojenie zapotrzebowania organizmu na jod w sposób naturalny jest prawie niemożliwe.
Główną konsekwencją niedoboru nie jest problem z tarczycą, układem pokarmowym, zaburzeniami hormonalnymi, ale znacznym zmniejszeniem zdolności intelektualnych i wydajności człowieka. Zastosowanie soli jodowanej może zmniejszyć nasilenie problemu.
Dlaczego sól jest wybrana dla jodu? Jego zużycie jest stałe i przewidywalne. Jest to najtańszy produkt zarówno dla osób indywidualnych, jak i dla masowego zapobiegania niedoborom jodu.
Jadalna sól jodowana to różnorodne wspólne gotowanie, wzbogacone o związki jodu. Z reguły są to związki sodu lub potasu. Obecnie jako dodatek stosuje się jodan potasu. Ta substancja jest nietoksyczna i stabilna. Straty jodu spowodowane długotrwałym przechowywaniem i ogrzewaniem są nieznaczne.Kupując produkt wzbogacony, należy skupić się na nazwie dodatku i jego przydatności do spożycia.
Jodan potasu jest obecny w składzie produktu w takim stężeniu, że w żadnych okolicznościach nie może on zaszkodzić ciału. Jednocześnie spełnia codzienną potrzebę dorosłego jodu, która wynosi 150 μg.
Sól jodowana jest bezwonna. Jego smak jest nieodróżnialny od smaku zwykłej soli kuchennej.
Sól jodowana nie może być nazwana nowym produktem. W większości krajów europejskich od dawna jest szeroko stosowany w produkcji żywności, w niektórych krajach praktyka ta jest nawet ustalona przez prawo. Ale ludzie są nieufni wobec możliwości używania tego produktu w życiu codziennym. Z jego użyciem wiąże się wiele mitów. Spróbujmy je zdemaskować.
Stężenie jodu jest takie, że aby przekroczyć dzienne zapotrzebowanie, konieczne byłoby zjedzenie 50 g soli. To nierealne.
Jeśli tak, to przeciwnicy jodu nie mają się czego obawiać. Przy silnym upale traci tylko 10% tego pierwiastka śladowego. Dlatego korzystanie z produktu jest nadal uzasadnione.
Wcześniej jako dodatek stosowano jodek potasu, który prawdopodobnie mógł wpływać na smak i barwę warzyw. Ale to było w ubiegłym wieku.
Sól jodowana to bezpieczny i zdrowy produkt. Żaden pojedynczy przypadek choroby nie jest związany z jego stosowaniem.
W procesie pasteryzacji lub puszkowania, gdy na pierwszy plan wysuwają się względy sterylności, obecność jodanu potasu jest bardziej niż właściwa. Substancja nie wpływa na zapach, smak lub kolor blankietów, przyczyniając się do ich długotrwałego przechowywania.
Aby uniknąć utraty jodu, posól potrawę na samym końcu gotowania lub bezpośrednio przed rolowaniem warzyw.
Podczas solenia i fermentacji niewielka antyseptyczna właściwość jodanu potasu może tylko spowolnić proces fermentacji.
Sól jodowana nie wpływa negatywnie na smak marynaty, sosów lub przypraw, a także właściwości produktów, dla których są przygotowywane.
