Moussaka w powolnej kuchence

Moussaka, czyli warstwowa zapiekanka warzywna, najczęściej z mięsem mielonym, pod kremowym lub innym podobnym sosem, jest tradycyjną potrawą wśród narodów Bałkanów i Bliskiego Wschodu. Większość gospodyń domowych przygotowuje je w kilku etapach: najpierw smażą warzywa i mielone mięso na patelni, następnie zbierają zapiekankę, przygotowują sos, wlewają go i ostatecznie pieczą moussaka w piekarniku. Jednak nowoczesne urządzenia kuchenne mogą znacznie uprościć zadanie. Moussaka w powolnym piecu okazuje się równie smaczny i apetyczny jak ugotowany w tradycyjny sposób, podczas gdy gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu i wysiłku od gospodyni.

Funkcje do gotowania

Moussaka nie gotuje zupełnie jak zwykła zapiekanka z warzyw. Technologia jego przygotowania w powolnym piecu ma również szereg cech, które należy uwzględnić podczas gotowania.

• Najczęściej skład Musaca obejmuje oberżyny. Przed ich użyciem do gotowania należy usunąć z nich solaninę, która nie tylko nadaje "niebieską" goryczkę, ale także jest szkodliwa dla organizmu. Łatwo pozbyć się solaniny - wystarczy trzymać obrane lub posiekane bakłażany przez 20 minut w solance.Aby przygotować roztwór o optymalnym stężeniu, dodaj łyżeczkę soli (ze szkiełkiem) na litr wody. Po ekstrakcji z roztworu bakłażany są dokładnie myte, aby nie były przesolone. Następnie pozostaje wysuszyć "niebieski" papierowy ręcznik i użyć go do gotowania.
• Warzywa na moussaki są zwykle krojone na płytki o grubości około 5 mm. W tym przypadku pożądane jest przecięcie ziemniaczanego rozcieńczalnika i płytek bakłażanów lub cukinii, wręcz przeciwnie, w celu poszerzenia. Tylko kapustę, pieprz lub cebulę można pociąć na kostki i słomki do musaka.
• Zazwyczaj warzywa i mielone, przeznaczone do gotowania Musak, są wstępnie smażone. Odbywa się to w celu skrócenia czasu gotowania w piekarniku. Jeśli tak się nie stanie, zapiekankę można spalić przed pieczeniem. Podczas gotowania moussy w wolnym naczyniu nie ma takiego niebezpieczeństwa. Dlatego ten etap, jeśli jest to pożądane, można pominąć, zwiększając czas gotowania. W tym przypadku musaka dostaje dietę.
• Istnieją opcje, gdy musaka jest ugotowana bez mięsa, ale częściej zawiera jeszcze mięso mielone. Smak przygotowanego dania zależy przede wszystkim od jego jakości.Z tego powodu wskazane jest ugotowanie farszu z mięsa, z którego jesteś pewny. Zakupiony produkt może Cię rozczarować.
• Do przyrządzania mielonego mięsa na moussacks najczęściej stosuje się baraninę, rzadziej wołowinę, w niektórych przypadkach mięso mielonego mięsa drobiowego, ale wieprzowina zwykle nie jest zawarta w przepisie na moussaki.

Ponieważ moussaka jest popularna w wielu różnych krajach, jej pojedynczy przepis nie istnieje, a technologia gotowania potrawy może mocno zależeć od konkretnego przepisu. Z tego powodu zaleca się uważne przeczytanie instrukcji dołączonych do przepisu.

Moussaka po grecku w garnku

Skład:

• bakłażany - 0,6 kg;
• jagnięcina - 0,6 kg;
• cebula - 100 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• wytrawne czerwone wino - 50 ml;
• ser - 100 g;
• suszona mięta - 10 g;
• oregano - 5 g;
• suszony koperek - 10 g;
• mąka - 40 g;
• masło - 40 g;
• mleko - 0,2 l;
• sól, czerwona papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz oberżyny. Potnij je w kręgi o szerokości około 7-8 mm. Przygotuj roztwór soli fizjologicznej, rozpuszczając 10 g soli w litrze wody, zanurz w nim plastry bakłażana.
• Po 20 minutach usunąć oberżyny z roztworu i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Zakryj bakłażany papierowymi serwetkami.
• Umyć jagnię, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić na duże kawałki i obrócić przez maszynę do mięsa.
• Dodaj do zmielonej soli, pieprzu, aromatycznych przypraw, wymieszaj.
• Drobno posiekaj obraną cebulę, wymieszaj z mięsem mielonym.
• Wyciśnij zmielony czosnek, wymieszaj.
• Pokrój pomidory na krzyż po stronie przeciwnej do łodygi. Zanurz we wrzącej wodzie i blanszuj przez kilka minut. Umieść go w zimnej wodzie, wyjmując szpulkę za pomocą łyżeczki. Po kilku minutach wyjmij schłodzone pomidory z zimnej wody i obierz. Posiekaj miąższ pomidora w dowolny sposób: możesz go rozbić mikserem, przetrzeć przez sito i utrzeć na tarce z dużymi otworami.
• Umieść farsz w misce powolnego piekarnika, uprzednio nalewszy połowę przepisanej receptury na oliwę z oliwek. Włącz urządzenie, wybierając program "Frying". Nie wszystkie urządzenia mają taki program. W takim przypadku można go zastąpić programem "Pieczenie". Smaż mięso mielone za pomocą jednego z powyższych programów przez 15 minut. Dodaj do niej koncentrat pomidorowy i wino, kontynuuj gotowanie z tym programem przez kolejne 15 minut. Usuń mielone mięso z miski multicooker.
• Połóż bakłażany na dnie rozdrabniacza, myjąc go pozostałym olejem roślinnym. Aktywuj program Baking, ustawiając timer na 1 godzinę.
• Natychmiast zacznij gotować sos. Aby to zrobić, roztop masło na patelni i włóż do niego mąkę. Pokonaj mleko za pomocą trzepaczki. Gotuj, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby można użyć gotowego sosu beszamelowego w ilości 200-250 ml.
• 15 minut po rozpoczęciu gotowania w garnku bakłażanów, nałóż na nie mince i polej sosem. Kontynuuj gotowanie w ten sam sposób.
• 10 minut przed zakończeniem programu otwórz wolną kuchenkę i posyp tartą zapiekankę z serem. Jeśli Twój multicooker może działać bez ograniczenia, nie można go obniżyć. Jeśli nie jest to możliwe w twoim urządzeniu, opuść pokrywkę i poczekaj, aż program zakończy pracę.

W wielu multiwłókienkach jest program "Multipovar". Aby zrobić zapiekankę w drugim etapie, można go użyć zamiast programu do pieczenia.

Bułgarski moussaka w powolnym kuchenka

Skład:

• ziemniaki - 1 kg;
• mielona wołowina - 0,5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• gorąca woda - 0,25 l;
• olej roślinny - 50 ml;
• tymianek - 5 g;
• papryka - 5 g;
• cząber - 5 g;
• śmietana - 0,2 l;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• soda - szczypta;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie plasterki.
• Pokrój pomidory na małe kostki. Lepiej je wcześniej wyczyścić, ale nie jest to konieczne.
• Obierz cebulę, pokrój ją na małe kawałki.
• Czosnek dokładnie posiekaj nożem.
• Wlać olej na spód multicookera, umieścić w nim cebulę. Uruchom urządzenie w trybie gotowania lub pieczenia. Po 5 minutach dodaj mince do cebuli i kontynuuj gotowanie bez zmiany trybu przez kolejne 10 minut.
• Dodaj przyprawy, pomidory i czosnek do mięsa mielonego. Kontynuuj gotowanie przy użyciu tego samego programu przez kolejne 10 minut.
• Włóż pokrojone plastry ziemniaków, dodaj sól i dopraw do smaku, wlej wodę i zmień tryb, wybierając program "Hartowanie". Gotuj w tym trybie przez 40 minut.
• Pokonaj jajka.
• Wymieszaj kwaśną śmietanę z wodą sodową, odstaw na 5 minut.
• Połącz śmietanę z jajkami i wlej mieszaninę na garnek.
• Włącz pieczenie przez 30 minut.

Moussaka in Bulgarian znacznie różni się od greckiej moussaki, ale jednocześnie te potrawy mają wspólne cechy.

Moussaka może być przygotowywany w multicookerze dowolnego modelu, najważniejsze jest poznanie podstawowych zasad gotowania i opierać się na sprawdzonych recepturach.