Dania kuchni azjatyckiej mają specyficzny smak. Jeden wydaje się niezwykły, inni wolą go od nich. Chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym jest jedną z najbardziej typowych potraw z tych kuchni, ale jest popularne wśród prawie wszystkich, nawet tych, którzy lubią europejski stół. Pod tą nazwą łączy się wiele przekąsek, różniących się wyglądem i kompozycją, ale o podobnym zakresie smakowym. Ma różne odcienie w zależności od wybranej receptury. Mięso w języku chińskim w zalewie słodko-kwaśnej może być bardzo różne, każdy znajdzie opcję dla duszy.
Funkcje do gotowania
Technologia gotowania mięsa w języku chińskim w sosie słodko-kwaśnym ma kilka charakterystycznych cech.
- Najczęściej do tego dania używa się wieprzowiny, ale całkiem możliwe jest zastąpienie go cielęciną lub mięsem drobiowym. Stara wołowina nie nadaje się do tego celu, jagnię też nie nadaje się.
- Z mięsa młodego zwierzęcia danie okazuje się delikatniejsze i delikatniejsze.
- Mięso świeże i schłodzone jest lepsze niż mięso mrożone, ponieważ podczas zamrażania i następującego po nim rozmrażania produkt ten może stracić soczystość.Aby temu zapobiec, rozmrażaj mięso w lodówce, unikając gwałtownego spadku temperatury.
- Produkty na mięso w stylu chińskim w sosie słodko-kwaśnym są zwykle krojone w paski.
- Przed gotowaniem mięso przygotowuje się przez utrzymywanie marynaty przez jakiś czas. Będzie bardziej delikatny i soczysty, jeśli marynujesz go dla pary. Jest to szczególnie ważne w przypadku wieprzowiny i cielęciny w średnim wieku.
- Podstawą słodkiego i kwaśnego nalewania jest najczęściej sos sojowy. Ryż, jabłko, ocet winny lub sok owocowy sprawiają, że jest kwaśny. Słodkie nuty są spowodowane zawartością cukru, miodu i owoców. Częste uzupełnienie to czosnek, imbir, sezam. Z warzyw najczęściej korzysta się z cebuli, słodkiej papryki.
- W pierwszym etapie gotowania mięso i inne składniki smażone są w oleju roślinnym na dużym ogniu. Fry mięso i warzywa oddzielnie, tylko wtedy połączyć. Zakończ gotowanie potrawy przez duszenie pod pokrywką w niskiej temperaturze.
Jako dodatek do chińskiego mięsa w sosie słodko-kwaśnym ryż jest najlepszy. Naczynie może być podawane bez przystawki jako samodzielna przekąska.
Chińskie mięso w słodko-kwaśnym sosie z pastą pomidorową i cebulą
Skład:
- miazga wieprzowa - 0,4 kg;
- cebula - 150 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- tarty imbir - 5 g;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- miód - 20 ml;
- sos sojowy - 30 ml;
- olej roślinny - 30 ml;
- sok z cytryny - 30 ml;
- woda - 0,2 l;
- nasiona sezamu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć mięso wieprzowe, osuszyć, pokroić w duże paski.
- Wymieszaj łyżkę sosu sojowego z wodą w ilości 50 ml.
- Zanurz mięso w tej mieszaninie i pozostaw na pół godziny.
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
- Wymieszaj pozostały sos sojowy z pastą pomidorową, startym imbirem, stopionym do stanu ciekłego z miodem i sokiem z cytryny. Dodaj 150 ml wody i dobrze wymieszaj.
- Podsmaż lekko nasiona sezamu na suchej patelni.
- Usuń je z patelni, zalej olejem.
- Ząbki czosnku przeciąć na pół i smażyć przez 5 minut w oleju.
- Usuń czosnek, włóż wieprzowinę na patelnię. Jego kawałki muszą być oddzielone od siebie w pewnej odległości, dlatego będą musiały być smażone partiami.
- Po wymieszaniu mięsa ze wszystkich stron, wyjąć z niego i umieścić na nim następną porcję wieprzowiny.
- Gdy mięso zostanie usmażone, wyrzuć cebulę na patelnię i usmaż je aż uzyskasz złoty kolor.
- Umieść mięso na patelni, napełnij go przygotowanym słodko-kwaśnym sosem.
- Dusić na małym ogniu, przykrywać przez 15 minut.
Posyp nasiona sezamu podczas serwowania.
Ten przepis na mięso w chińskim stylu w sosie słodko-kwaśnym jest jednym z najprostszych, nie potrzebuje wielu składników, technologia nie jest bardzo skomplikowana. Nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować takie danie dla rodzinnego stołu.
Chińskie mięso w słodko-kwaśnym sosie z marchewką i papryką
Skład:
- mięso (miąższ) - 0,3 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- papryka słodka - 0,25 kg;
- sos sojowy - 40 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- miód - 20 ml;
- startego imbiru - 10 g;
- olej roślinny - 30-50 ml (w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie);
- ocet balsamiczny - 20 ml;
- pomidor - 150 g;
- woda - 0,22 l;
- skrobia - 40 g
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso, wypłukując go, wysuszając serwetką i dzieląc na średniej wielkości batoniki.
- Wymieszaj łyżkę sosu sojowego z trzema łyżkami oczyszczonej wody, rozpuść w niej skrobię.
- Zanurz kawałki mięsa w powstałej marynacie i pozostaw na pół godziny.
- Mycie pieprzu, usuń z niego nasiona, pokrój łodygę. Paprykę pociąć na paski lub ćwiartki.
- Obierz marchewki.Crush tarty do gotowania koreańskich sałatek. W przypadku braku tego urządzenia marchew można pociąć na cienkie paski za pomocą noża lub obieraczki do warzyw.
- Pomidor gotować, czyścić. Następnie warzywo powinno być posiekane, pokrojone na małe kawałki lub rozbite w blenderze. Preferowana jest ostatnia opcja.
- Korzeń imbiru oczyścić i natrzeć.
- Miód topi się, aby uzyskać płynną konsystencję.
- Wymieszaj przecier pomidorowy lub kawałki pomidora z pozostałym sosem sojowym, octem, startym imbirem, stopionym miodem i wodą w ilości 150-160 ml.
- Ząbki czosnku pokroić na kilka dużych kawałków.
- Smaż je przez 5 minut w oleju roślinnym, a następnie usuń czosnek.
- Na dużym ogniu smażyć mięso tak, aby było pokryte apetyczną skórką.
- Umieść mięso na talerzu, zmniejsz ogień.
- Włóż marchewkę do oleju i smaż, mieszając przez 5 minut.
- Dodaj pieprz, kontynuuj gotowanie w tej samej ilości.
- Umieść mięso na patelni, wymieszaj z warzywami.
- Napełnij słodko-kwaśnym sosem i gulasz przez 10 minut.
Skład potrawy obejmuje dużą liczbę warzyw, co pozwala podawać ją bez bocznego naczynia.
Chińskie mięso w słodko-kwaśnym sosie z ananasem
Skład:
- mięso - 0,7 kg;
- ananas w puszkach - 0,3 kg;
- cebula - 150 g;
- skrobia - 20 g;
- mąka pszenna - 20 g;
- pasta pomidorowa - 60 ml;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- sos sojowy - 40 ml:
- woda - 40 ml;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Mięso po umyciu i wysuszeniu pokroić w paski.
- Wymieszaj mąkę i skrobię, zwiń w słomie mięsną.
- Rozpuść sos sojowy w wodzie, zalej mięso i odejdź na 20-40 minut.
- Otwórz słoik z ananasami, wylej syrop z niego do miski, pokrój owoce na małe kostki.
- Odkręć żarówkę. Pokrój warzywa na małe kostki.
- Dodaj pomidorową i ocet jabłkowy do syropu spod ananasów w puszkach, dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną kompozycję.
- W oleju roślinnym usmażyć mięso na złoty kolor, usunąć z ognia.
- Dodaj trochę oleju, jeśli to konieczne, smaż ananasy w nim przez 2-3 minuty, usuń je z patelni.
- W tym samym oleju, smażyć cebulę do przezroczystości.
- Umieść mięso i ananasy na patelni, polej przygotowanym sosem.
- Gotuj 10-15 minut na małym ogniu pod pokrywką.
Wielu ludzi lubi ten rodzaj mięsa po chińsku. Przeważnie przepis jest odpowiedni dla wieprzowiny i drobiu, cielęcina jest gotowana rzadziej.
Chińskie mięso w słodko-kwaśnym sosie z pomarańczami
Skład:
- mięso (najlepsza wieprzowina) - 0,5 kg;
- brązowy cukier - 20 g;
- pomarańczowy - 0,2 kg;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- sos sojowy - 30 ml;
- mąka - 10 g;
- ocet ryżowy lub jabłkowy (6 procent) - 30 ml;
- proszek imbirowy - 5 g;
- olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Pokrój mięso tak, jakby był małym kotletem. Odpychaj.
- Smażyć na złoty kolor.
- Zawiń w folię i piecz przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
- Włóż mięso do rondla.
- Wyciśnij sok z pomarańczy.
- Wymieszaj z resztą składników, doprowadzając do wrzenia.
- Wlej mięso, podgrzej przez 5 minut.
To danie spodoba się nie tylko miłośnikom chińskiej kuchni, ale także zwolennikom europejskich tradycji. Ma przyjemny smak i uwodzicielski aromat.
Wielu ludzi lubi chińskie mięso w słodko-kwaśnym sosie. Możesz go ugotować z owoców lub warzyw. Nawet niedoświadczony kucharz może opanować technologię gotowania.
