Nawet dietetycy nie zawsze są w stanie powstrzymać się od włączenia do menu wystarczającej ilości tłustego mięsa, na przykład jagnięciny, wieprzowiny, kaczki. Takie mięso wymaga specjalnego sosu, który zrównoważy smak potraw, z powodu tego, co będzie wydawało się łatwiejsze i delikatniejsze. Miętowy sos mięsny pozwala osiągnąć ten cel. Jest często podawany z jagnięciną, wieprzowiną i innymi mięsami w Anglii, na Kaukazie, a nawet w Azji. Oczywiście przepisy na sos miętowy w tych krajach są różne, ale każda opcja pozwala na jeszcze smaczniejsze dania mięsne.
Funkcje do gotowania
Nie ma jednolitych zasad wytwarzania sosu miętowego, ponieważ wszędzie tam, gdzie jest ono tradycyjnie gotowane i podawane z mięsem, istnieją różne tradycje, w tym gotowanie. Można jednak podać kilka wskazówek dla gospodyń domowych, które zdecydowały się przygotować sos miętowy na mięso w domu.
- Do sosu najczęściej używana świeża mięta. Nie można go gromadzić w mieście, w pobliżu autostrad, w obszarach przemysłowych, ponieważ może w tym przypadku absorbować toksyny. Nikt jednak nie zakazuje uprawy w kraju, zbierania w lesie, zakupu w sklepie. W supermarketach znajduje się w sprzedaży o każdej porze roku, co umożliwia przygotowanie sosu nawet w zimie. Chociaż najczęściej jest wykonywany latem, kiedy mięta jest najbardziej dostępna.
- Do przygotowania sosu potrzebny jest mikser, ponieważ mięta musi być drobno zmielona. Aby zapobiec zatykaniu się noży blendera włóknami trawy, nie należy stosować łodyg mięty, wystarczy użyć liści, które należy odciąć przed umieszczeniem w blenderze.
- Smak mennicy dobrze pasuje do orzechów i innych ziół. Dlatego skład sosu często obejmuje orzeszki piniowe, szpinak, kolendrę i inne warzywa.
- Aby sos był kwaśny, można użyć nie tylko octu, ale także wytrawnego wina, soku z cytryny. Ostatnia opcja jest najbardziej przydatna.
- Niektóre przepisy pozwalają na gotowanie słodko-kwaśnej mięty w sosie mięsnym. Do słodzenia często używa się cukru lub miodu. Jeśli jesteś na diecie, lepiej dać pierwszeństwo miodowi lub zastąpić cukier odpowiednią ilością niskokalorycznego słodzika.
Obróbka cieplna sosu miętowego zwykle nie jest wymagana, ale najczęściej wymaga czasu na zaparzenia, aby uzyskać jaśniejszy smak i aromat.
Podawaj miętowy sos na zimno.
Angielski sos miętowy
Skład:
- świeża mięta - 50 g;
- cukier - 20-25 g;
- ocet winny (6 procent) - 0,3 l;
- woda - 0,2 l;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz miętę.Pokrój go nożem jak najmniejszym i włóż do moździerza.
- Wlać cukier, zrobić sufit.
- Połóż na desce i ponownie drobno posiekaj zieloną masę nożem. Możesz oczywiście posiekać miętę w blenderze, ale wtedy konsystencja nie będzie dokładnie taka, jak zapewnia tradycyjna angielska receptura.
- Włóż miętę do miski.
- Zagotuj wodę i polej ją miętą.
- Nalegaj 15 minut.
- Wlać ocet, dodać sól. Lepiej jest używać białego octu winnego, ale jeśli wolisz, możesz zastąpić go octem jabłkowym lub czerwonym winem.
Przed podaniem schłodzić sos, następnie dobrze wymieszać i wlać do rondla. Jego słodko-kwaśny smak pasuje do każdego rodzaju mięsa.
Miętowy sos mięsny z sosem sojowym i miodem
Skład:
- miód - 60 ml;
- świeża mięta - 50 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- woda - 100 ml;
- sos sojowy - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć cytrynę, przeciąć połowę. Pokroić w małe kostki z zapałem i umieścić w misce.
- Zagotuj wodę i zalej je cytryną. Pozostaw na pół godziny.
- Wymieszaj z sosem sojowym i roztopionym miodem. Ponownie zagotuj i ostudź.
- Szczep.
- Posiekaj miętę w blenderze lub posiekaj bardzo drobno. Wlać gorący sos. Pozwól parzyć przez pół godziny.
Następnie sos musi być umieszczony w lodówce, aby stała się zimna. Ten sos może być podawany z dowolnym tłustym mięsem, jest szczególnie dobry w harmonii z wieprzowiną i kaczką.
Sos miętowy z kolendrą i czosnkiem
Skład:
- świeża mięta - 30 g;
- kolendra - 30 g;
- ocet winny biały (6%) - 5 ml;
- cukier - 5 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- wapno - 0,5 szt .;
- woda - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć warzywa. Oderwij liście i złóż w miskę blendera.
- Ząbki czosnku pokroić na kilka kawałków i dodać do zieleni.
- Wlać łyżkę zimnej wody do miski blendera.
- Posiekaj zieleninę z czosnkiem.
- Wymieszaj cukier, sól, wyciśnięty sok z limonki i oliwy z oliwek. Wlać posiekaną zieleninę tą mieszanką i ubić razem.
Sos miętowy z kolendrą i czosnkiem będzie doskonałym uzupełnieniem jagnięciny, ale można go podawać z każdym innym rodzajem mięsa.
Sos miętowy z jogurtem i orzeszkami pinii
Skład:
- świeża mięta - 50 g;
- niesłodzony jogurt - 100 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- orzeszki sosnowe - 50 g;
- sok z cytryny - 3-4 ml;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Czosnek drobno posiekać czosnek. Młynek ze specjalną prasą lub blenderem nie może, ponieważ da zbyt dużo soku.
- Posiekaj mięty z blenderem i orzeszkami pinii.
- Wymieszaj miksturę z czosnkiem.
- Napełnij jogurtem, dokładnie wymieszaj i pozostaw na godzinę w chłodnym miejscu.
Sos miętowy sporządzony według tego przepisu można uznać za uniwersalny. Dobrze pasuje do różnych rodzajów mięsa.
Sos miętowy to świeży i przyjemny dodatek do dań mięsnych. W przypadku mięsa sos ten podawany jest w różnych krajach. Przygotowanie tej przyprawy nie wymaga wiele czasu i wysiłku.
