Korzyści z rokitnika są powszechnie znane. Każda jagoda jest rodzajem koktajlu witaminowego, zawiera ogromną ilość witamin E, A, C, PP i wielu innych, a także minerały i substancje roślinne, które mają korzystny wpływ na organizm, w szczególności mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Właściwości rokitnika obejmują wzmocnienie układu odpornościowego, przywracając poziomy hormonalne. Rokitnik, zmielony cukrem, odbywa się na zimę, ponieważ ta forma konserwacji pozwala zachować wszystkie korzystne substancje, ponieważ nie wymaga obróbki termicznej, która niszczy wiele witamin.
Funkcje do gotowania
Przygotowanie do zimowego rokitnika, przetarte cukrem, ma swoje własne niuanse.
- Do przygotowania "zimnego dżemu", jak nazywają rokitnika, zbierane na zimę bez obróbki cieplnej, potrzebne są raczej dojrzałe jagody. Nie spiesz się i nie zbieraj wcześnie, niech rokitnik zupełnie dojrzeje.
- Przed gotowaniem należy dokładnie umyć i posortować owoce: wrzucenie zepsutych jagód do zbioru może je całkowicie zniszczyć, znacznie zmniejszając okres przydatności do spożycia i smak.
- Przetworzone, to znaczy starte, jagoda musi być przygotowana szybko, starając się zachować jak najmniej światła w świetle, ponieważ zmniejsza to jego użyteczne właściwości.
- Po pewnym czasie wykończony "dżem" będzie złuszczał: jedna warstwa będzie płynna i lekka, druga będzie jaśniejsza i grubsza, trzecia będzie jasna, gruba i tłusta. Nie bój się: to jest absolutnie normalne. Nie próbuj wszystkiego miksować, lepiej używać każdej warstwy osobno. Użyj górnego jako dżemu, rozprowadź na kanapki, użyj środkowego jako tłuczonych ziemniaków, wypij dolną zamiast kompotu, rozcieńczając syrop wodą do swoich potrzeb.
- Przechowuj przedmiot w hermetycznie zamkniętych sterylizowanych słoikach w lodówce.
Ugotuj rokitnika, zmiażdżony z cukrem, z dodatkiem innych jagód, owoców. Z tego smaku "dżem" przyniesie tylko korzyści.
Klasyczny przepis na rokitnika, przetarty cukrem
Skład:
- rokitnik zwyczajny - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć, ponownie zmontować rokitnika. Opróżnij, wlewając ręcznik.
- Dokładnie zmiel suchą jagodę za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Trzeć, wlać każdą warstwę cukru. Inną opcją jest mieszanie małych porcji rokitnika z cukrem i miażdżenie drewnianym drewnianym tłuczkiem. Pozostaw tylko niewielką ilość cukru (około szklanki).
- Rozdrobnione i zmieszane z pokryciem z owoców cukrowych szmatką i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu, aby nalegać.
- Po kilku godzinach rozprzestrzenił się na przygotowanych bankach. Przygotowanie obejmuje mycie i sterylizację.
- W każdym słoju na wierzchu masy jagodowej zalać cukrem. Optymalna szerokość warstwy cukru wynosi 2 cm.
- Przykryj każdy słoik pergaminem, a wierzch plastikowym kapslem. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Ze względu na fakt, że zgodnie z tym przepisem, rokitnik jest mielony ze skórą, zachowuje wszystkie użyteczne substancje, jednak istnieje taki "dżem", który nie jest bardzo wygodny: są tam małe kości, makuchy. Dla tych, którzy wolą delikatność, choć mniej przydatni, ale o bardziej delikatnym smaku, istnieje inny przepis.
Rokitnik z puree z cukrem: nowoczesna receptura
Skład:
- rokitnik zwyczajny - 1,2-1,25 kg;
- cukier - 1,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Od starannie wyszorowanego i umytego rokitnika, wykonaj delikatny mash. Można to zrobić na różne sposoby. Pierwszą opcją jest przewinięcie jagód przez maszynę do mielenia mięsa, a następnie pocieranie powstałej masy jagodowej przez sito. Drugi sposób - dwa razy przerzuć rokitnika przez sokowirówkę.Masa gotowego puree powinna wynosić 1 kg.
- Wlać do kruszyny morskiej i przelać kilogram cukru, a następnie zaparzyć przez 3-4 godziny. Trzeba nalegać na nie ciepłe i nieświeże miejsce.
- Rozłóż na czystym, suchym, przed tymi wysterylizowanymi brzegami.
- Posyp resztę cukru w słoikach.
- Przykryj pergaminem, nałóż kapłonowe czapki i przechowuj w chłodnym miejscu na zimę.
Ten przepis jest bardzo delikatnym puree z rokitnika, który nie wymaga obróbki cieplnej, a zatem przydatny. Dla tych, którzy wolą desery nieco bardziej kwaśne, istnieją inne przepisy.
Rokitnik starty z jabłkami i cukrem
Skład:
- rokitnik - 1,2 kg;
- jabłka - 0,8 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Zmiel kruszyk morski delikatnym zacieru (bez kamieni i ciasta).
- Obierz jabłka, wyciąć z nich rdzeń z nasionami. Posiekajcie miąższ jabłkowy w dowolny dogodny dla siebie sposób.
- Wymieszaj rokitnika z cukrem, pozostawiając około 0,2 kg. Trzymaj w ciemnym chłodnym miejscu, przykrywając gazą przez 3 godziny.
- Rozłóż na puszkach, zalej pozostały cukier, korek.
Ten deser ma słodko-kwaśny smak. Okazuje się łagodny.Dobry wzmacnia odporność i poziom hemoglobiny we krwi. Aby znormalizować ciśnienie, zamiast jabłek lepiej używać owoców głogu.
Rokitnik tarty z cukrem i głogiem
Skład:
- Rokitnik (zmielony dowolną metodą) - 1 kg;
- głóg (już postrzępiony) - 0,6 kg;
- cukier - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj posiekany rokitnik i owoce głogu (świeże).
- Dodaj cukier i odstaw na 4 godziny.
- Rozłóż na brzegach, zamknij je i włóż w zimne.
Ten przepis tworzy mieszaninę, którą można nazwać lekarstwem, a nie deserem. Jeśli chcesz, aby był słodszy, ilość cukru podczas jego przygotowania może zostać podwojona.
Bez względu na to, jaki przepis przygotuje rokitnik na zimę, przetarł go cukier, będzie bardzo przydatny.
