Okroshka odnosi się do potraw, które są istotne o każdej porze roku. Jest przygotowywany zimą i wiosną, kiedy szczególnie odczuwany jest brak witamin, a także latem, uciekając przed upalnym żarem za talerzem zimnej okroshki.
Okroshka jest dobra, ponieważ można ją przygotować z prawie wszystkich warzyw. Oczywiście głównymi składnikami są ziemniaki, świeże ogórki, rzodkiewka, cebula i zielona cebula, różne warzywa. Ale nikt nie zabroni ci siekać kapusty, rzodkiewki czy marchewki w tę zimną zupę.
Jaja są dodawane do prawie każdej okroshki. Dzięki nim smak okroshka staje się bardziej wyrazisty.
Okroshka jest wytwarzana na kwas chlebowy, kefir, jogurt, serwatka, podpalana, majonez. Oznacza to, że na podstawie tych napojów, które są bardziej popularne w tej dziedzinie i w jednej rodzinie.
Wegetarianie wybierają warzywa. Resztę należy umieścić w okroshce i produktach mięsnych. Ponadto uważa się, że im bogatszy ich zasięg, tym smaczniejsza będzie okroshka. W trakcie są kiełbaski, parówki, kiełbasa, szynka, gotowane mięso - wołowina lub kurczak.
Jeśli nie, każda gospodyni może sobie pozwolić na zakup wołowiny (biorąc pod uwagę jej koszt),wtedy kurczak jest mięsem dostępnym praktycznie dla wszystkich grup populacji.
Szczegóły gotowania
- Do okroshki lepiej zabrać białe mięso z kurczaka - piersi. Ta część tuszki z kurczaka słynie z braku tłuszczu, ścięgien, kości. Oczywiście jest trochę sucha, ale jeśli jest cięta i mieszana z innymi, bardziej soczystymi składnikami, ta niewielka wada staje się niedostrzegalna.
- Pierś na okroshkę trzeba gotować z wyprzedzeniem, aby miała czas na ochłodzenie się naturalnie w bulionie. Jeśli pierś zostanie wyjęta z bulionu natychmiast po ugotowaniu i postawiona na talerzu, a po schłodzeniu zostanie pokryta twardą skórką, jej mięso stanie się suche i włókniste. Marchew, cebula, liście laurowe, pieprz, pietruszka są wkładane do bulionu podczas gotowania. Poprawia smak mięsa i samego bulionu.
- Miłośnicy bardziej aromatycznej okroshki mogą ugotować go z wędzoną udką z kurczaka. Oczywiście przed tym trzeba usunąć z jego skóry, całkowicie usunąć cały tłuszcz, oddzielić mięso od kości.
- Noga kurczaka gotowana nadaje się również do robienia okroshka. Jest taki sam jak pierś, gotowany w bulionie z dodatkiem korzeni i ziół, następnie schładzany bez wyjmowania go z bulionu. Do okroshka używać mięsa, usuwanego z nogi i uda, bez skóry i tłuszczu.
A teraz - przepisy kulinarne.
Okroshka z kurczakiem w opalenizny
Składniki:
- gotowana pierś z kurczaka - 300 g;
- ziemniaki, ugotowane w "mundurze" - 400 g;
- tan - 1 l;
- Jajka na twardo - 3 szt .;
- młody koperek - cienka wiązka;
- świeże ogórki - 200 g;
- zielona cebula - cienka wiązka;
- sól.
Metoda gotowania
- Z góry ugotuj pierś z kurczaka i ziemniaki. Ochładź to. Pokroić w małe kostki.
- Z ogórkami odciąć skórę, pokroić w taki sam sposób jak ziemniaki.
- Jajka są podzielone na żółtka i żółtka.
- Posiekać zieloną cebulę. Włożyć do miski, dodać żółtko i szczyptę soli. Pamiętaj, że opalenizna jest słona, więc musisz bardzo ostrożnie używać soli. Rozłóż wszystko za pomocą tłuczka lub łyżki.
- Posiekaj jajko białe za pomocą noża lub widelca.
- Umieść wszystkie składniki na patelni. Napełnij opaleniznę. Wymieszaj. Podawaj schłodzone.
Okroshka z kwasem z kurczaka
Składniki:
- noga kurczaka wędzonego - 1 szt .;
- gotowane ziemniaki - 300 g;
- świeże gęste ogórki - 200 g;
- czerwona rzodkiew - 100 g;
- Jajka na twardo - 3 szt .;
- zielona cebula i młoda zielonka z koperkiem - na cienkim gronie;
- niesłodzony chleb domowy - 1 l;
- sól;
- śmietana - 200 g
Metoda gotowania
- Z nogami usuń skórę, tłuszcz.Oddziel mięso od kości.
- Obierz ogórki. W przypadku młodych ogórków skóry nie można odciąć.
- Mięso, ziemniaki i ogórki pokroić na małe kawałki o tym samym kształcie.
- Rzodkiewka pocierać na średniej tarce lub posiekać drobno.
- Zmielić jaja widelcem lub nożem.
- Drobno posiekaj cebulę i koperek.
- Umieść wszystkie składniki na patelni. Wypełnij kwas chlebowy. Aby posmakować, posolić i dobrze wymieszać.
- Chill. Wlać płytki, posmarować kwaśną śmietaną.
Okroshka z kurczakiem w majonezie
Składniki:
- noga kurczaka - 1 szt .;
- świeże ogórki - 200 g;
- gotowane ziemniaki - 350 g;
- majonez - 100 g;
- świeże marchewki - 30 g;
- młody koperek - cienka wiązka;
- przegotowanej wody - 1-1,5 l;
- zielona cebula - kilka piór;
- jaja - 3 szt .;
- sól;
- kwas cytrynowy lub ocet stołowy - do smaku.
Metoda gotowania
- Zagotuj udko kurczaka, ostudzić. Usuń skórę, usuń miąższ z kości. Pokroić w kostkę.
- Ogórki i marchewka pocierać na średniej tarce.
- Potnij ziemniaki w paski.
- Posiekaj jajka nożem lub widelcem.
- Drobno posiekaj zielenie.
- Umieść wszystko w emaliowanym garnku. Włóż majonez, wymieszaj.
- Rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą do pożądanej grubości. Umieść sól, dodaj kwas cytrynowy rozpuszczony w niewielkiej ilości wody. Wlać na talerze.
Okroshka z kurczakiem na kefirze
Składniki:
- gotowana pierś z kurczaka - 300 g;
- świeże marchewki - 40 g;
- szynka - 100 g;
- koperek i pietruszka - mała paczka;
- świeże ogórki - 300 g;
- młoda kapusta biała - 50 g;
- kefir - 1 l;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- zielona cebula - kilka piór;
- woda - 0,5 l (lub do smaku);
- sól;
- ocet - do smaku.
Metoda gotowania
- Potnij filet z piersi i szynkę w małe kostki.
- Kapustę pokroić cienko, lekko osolić, pamiętaj rękami, aż będzie miękka. Tylko biała kapusta jest dobra, a młoda wciąż jest zielona.
- Marchew i ogórek pocierać na średniej tarce.
- Posiekaj zieleniny i cebulę.
- Musztarda rozpuścić niewielką ilość kefiru.
- Włóż wszystkie składniki do rondla, włóż musztardę, sól. Wlać kefir. Dobrze wymieszaj. Wlać zimną wodę, dzięki czemu okroshka taka gęstość, która by pasowała. Dodaj ocet, wymieszaj. Podawaj schłodzone.
Okroshka z kurczakiem na wodzie mineralnej
Składniki:
- gotowana pierś z kurczaka - 300 g;
- woda mineralna, niezbyt nasycona, - 1 l;
- czerwona rzodkiewka - 50 g;
- gotowane ziemniaki - 300-350 g;
- świeże średnie ogórki - 150 g;
- 3 gotowane jajka na twardo;
- śmietana - 200 g;
- młoda zieleń - mała paczka;
- sól;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- ocet lub kwas cytrynowy - do smaku;
- zielona cebula - kilka piór.
Metoda gotowania
- Pokrój schłodzoną, gotowaną pierś bez skóry w małe kostki.
- Potnij ziemniaki i ogórki w tych samych kostkach. Rzodkiewka jest lepsza do zrumienienia, wtedy smak okroshki będzie bardziej wyrazisty.
- Zmiażdżyć jajka widelcem.
- Drobno posiekaj wszystkie warzywa.
- Wymieszaj musztardę z kwaśną śmietaną.
- Umieść wszystkie składniki w rondelku, dodaj śmietanę z musztardą, wymieszaj.
- Kontynuując mieszanie, stopniowo wlewaj wodę mineralną, tworząc pożądaną grubość okroshki. Sól to. Dodaj ocet lub kwas cytrynowy.
Do pani listu
Wszystkie produkty do okroshki muszą być całkowicie schłodzone, w przeciwnym razie szybko zamieni się w kwas.
Pokrój warzywa na równe kawałki. Wpływa to nie tylko na wygląd potrawy, ale także na jej smak.
Jeśli masz zamiar gotować dużo okroshka, nie mieszaj wszystkich plasterków z płynem na raz. Niech każdy włoży tę dziwną sałatkę do swojego talerza i rozcieńczy ją płynem do niezbędnej gęstości.
Podawaj zimną okroshkę, więc natychmiast po ugotowaniu umieść ją w lodówce na co najmniej godzinę.
