Prawdopodobnie nie ma ani jednej gospodyni domowej, która przynajmniej raz nie spróbowałaby upiec omletu. I nie proste, ale takie, które są podawane dzieciom w przedszkolu lub uczniom w szkolnej stołówce.
Ale czy wszyscy odnoszą sukces? Czasami zdarza się, co następuje: po pierwsze, omlet w piekarniku wznosi się idealnie, niezmiernie rozkoszując się hostią, a potem ... pada, zamieniając się w tłuszczowy naleśnik.
Oczywiście omlet jest smaczny, ale dlaczego jest niska?
Omlet w przedszkolu: sekrety kulinarne
- Przepompowanie omletu zależy od stosunku mleka do jaj. Na jedno jajko należy pobrać 50 ml mleka. Im więcej jaj, tym lepiej.
- Odpowiednio dobrany omlet do pieczenia - klucz do sukcesu. Może być okrągły, kwadratowy, prostokątny, ale z konieczności ma małą objętość i wysokie boki. Jeśli masę omletową wyleje się na zwykły blachę do pieczenia, zostanie rozłożona cienką warstwą, a biszkoptowy omlet nie zadziała. W małej formie z wysokimi krawędziami omlet podczas pieczenia będzie aktywnie rósł.
- Niektóre gospodynie dodają mąkę do omletu. Oczywiście omlet zachowa swój kształt, ale na pewno straci soczystość. Dlatego lepiej zostawić mąkę do innych kreacji kulinarnych, a omlet jak w przedszkolu gotować wyłącznie na mleku i jajkach.
- Temperatura, w której omlet jest ugotowany, nie powinna być wysoka.Niektórzy kucharze zalecają podgrzanie piekarnika do 110 ° i pieczenie omletu przez około godzinę. Chociaż najczęściej jest gotowany w temperaturze 180 ° przez 30-40 minut, w zależności od liczby jaj i pojemności piekarnika.
- Podczas przygotowywania omletu przez pierwsze 20 minut, piekarnik nie może zostać otwarty, w przeciwnym razie upadnie.
- Omlet jak w przedszkolu można gotować nie tylko w piekarniku, ale również na patelni lub w powolnym piecu. A w multicookerze zawsze okazuje się bujna i soczysta.
- Gotowy omlet zawsze trochę spada. Jest to spowodowane kontrastem temperatur. Dlatego kucharze zalecają wkładanie omletu na wstępnie ogrzaną płytę.
Omlet jak w przedszkolu w piekarniku
Składniki:
- jaja - 10 szt .;
- mleko - 500 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- masło - 60 g
Metoda gotowania
- Ogrzej piekarnik do 170-180 °.
- Umyć jajka w ciepłej wodzie, a następnie przełamać do głębokiej miski.
- Wlać mleko, posolić.
- Z trzepaczką wszystko wymieszaj, aż będzie gładka, ale nie mieszaj. Ten warunek musi być rygorystycznie przestrzegany.
- Nasmaruj formę wysokimi bokami. Ostrożnie wlać do niego mieszaninę mleka jaja.
- Postaw formę w piekarniku i piecz przez 40 minut.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, aby masa omletu nie spadła. Obserwując pieczenie omletu, można zauważyć, że: jego brzegi zaczynają się najpierw podnosić, ale środek pozostaje płynny, a następnie wypiekany. Gdy cała powierzchnia omletu pokryta jest złotą skórką, a środek zlewa się z brzegami, można dostać omlet z piekarnika.
- Ostrożnie oddzielić krawędzie omletu od ścian formy, pokroić na porcje i umieścić na rozgrzanych talerzach.
Omlet jak w przedszkolu w powolnym kuchenka
Składniki:
- jaja - 5 szt .;
- mleko - 250 ml;
- sól - do smaku;
- masło - 30 g
Metoda gotowania
- W głębokiej misce rozbij jajka, lekko zamieszaj.
- Wlać mleko i włożyć sól. Używając trzepaczki, wymieszaj mieszaninę jajka z mlekiem, aż będzie gładka. Pokonanie płynu nie jest konieczne, w przeciwnym razie gotowy omlet szybko odpadnie.
- Posmaruj miskę multicookera olejem i wlej do niego masę omletową.
- Zamknij multicooker z pokrywką, ustaw program "Baking" i gotuj przez 20 minut.
- Pozwól omletowi odpocząć w misce przez 5 minut i podawaj. Taki omlet okazuje się bardzo bujny i smaczny - jak w przedszkolu.
Omlet jak w przedszkolu na patelni
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- mleko - 50 ml;
- woda - 50 ml;
- masło - 30 g
Metoda gotowania
- W dużej misce rozbij jajka.
- Dodaj mleko i wodę, sól.
- Widelec lub trzepaczka lekko ubij miksturę. Nie trzeba go pobijać, aby zwiększyć głośność. Wystarczająco, aby wymieszać jajka z mlekiem.
- Podgrzej patelnię i natrzyj olejem. Wlać masę omletu.
- Lekko wymieszać płyn od krawędzi do środka i przykryć pokrywką. Zredukuj ciepło do niskiego poziomu.
- Jak tylko cały omlet zgęstnieje - jest gotowy.
- Połóż go na podgrzanej płycie i podawaj na stole.
Omlet jak w przedszkolu na patelni (druga wersja)
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- mleko - 300 ml;
- masło - 40 g;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- W misce rozbij jajka i wlej mleko. Sól to.
- Wymieszaj miksturę za pomocą trzepaczki.
- Patelnię z grubym dnem ocieplać i smarować olejem.
- Wlać do niego mieszaninę jaj, lekko wymieszać i przykryć.
- Zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Jak tylko cały omlet zgęstnieje, można go wyjąć z pieca.
- Zaczekaj chwilę, aż omlet dostosuje się do temperatury pokojowej, a dopiero potem zdejmij pokrywkę. Połóż go na podgrzanej płycie i podawaj na stole.
Bujny omlet z kwaśną śmietaną na patelni
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- śmietana - 6 łyżeczek;
- masło - 50 g;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- W misce rozbij jajka i lekko wymieszaj.
- Dodaj śmietanę i sól.
- Używając trzepaczki, połącz składniki, aż pojawią się małe bąbelki. Nie staraj się pokonać masy do bujnego stanu, ponieważ wpłynie to niekorzystnie na jakość omletu.
- Podgrzej patelnię, posmaruj ją olejem i zalej miksturę.
- Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj omlet, aż całkowicie zgęstnieje.
- Ostrożnie umieścić na podgrzanej płycie.
Do pani listu
Twierdził, że omlet musi być wysoki. Ale tak nie jest. Jak wspomniano powyżej, jego wysokość zależy od ilości masy omletu. Dlatego jeśli chcesz uzyskać bujny, wysoki omlet, użyj małej formy o wysokich bokach.
Jeśli w końcu zdecydujesz się ugotować omlet z mąką, nie rób tego zbyt dużo. Wystarczająco 1 łyżeczka na 1 jajko. Masz niski omlet? Nie martw się! Umieść smaczny farsz w środku i złóż omlet na pół. Posyp posiekane warzywa i odważnie podawaj do stołu.
