Aby danie było smaczne, nie wystarczy gotować konkretnego produktu. Musimy nauczyć się zbierać przyprawy i przyprawy. W końcu dają smak i pikanterię.
Aby jedna lub inna przyprawa w pełni ujawniła jej smak, konieczne jest jej prawidłowe użycie.
Ostatnio hostessy coraz częściej używają przypraw, które wcześniej były mniej popularne w potrawach: majeranku, tymianku, rozmarynie, oregano.
Wszystkie te zioła pochodzą z kuchni zamorskiej: włoskiej, hiszpańskiej, francuskiej. Chociaż niektóre z nich od dawna znane są w kuchni rosyjskiej. Na przykład oregano.
To zioło o śródziemnomorskich korzeniach ma całkowicie rosyjską nazwę - Origanum zwykłe. Wciąż jest popularnie nazywane płytą główną.
Ma działanie lecznicze na wiele dolegliwości, ale ten artykuł skupi się na jego zastosowaniu w gotowaniu.
Oczywiście, najczęściej oregano (oregano) warzony jest w postaci herbaty, ponieważ ma bardzo przyjemny zapach, lekko gorzki smak, jest łatwy do picia, zapewniając jednocześnie uspokajający efekt.
Łyżeczkę oregano wlewa się ze szklanką wrzącej wody, infuzji przez 20 minut, przesącza. Piją w ciepłej formie, a warzona jest nie tylko z oregano, ale także z innych ziół: rumianku, liści, matki i macochy, owoców malin.
W kuchni rosyjskiej oregano stosuje się do przygotowania kwasu chlebowego.Ze względu na obecność olejków eterycznych w liściach, napoje te wyróżniają się delikatnym aromatem i przyjemnym smakiem.
Miłośnicy mocnych trunków mogą spotkać się z oregano w kompozycji wódki lub likieru.
Oregano (oregano) stosuje się do gotowania. Ta przyprawa dodaje się do sałatek, zup, dań głównych, sosów i ciastek.
Najczęściej sałatki oregano są świeże. Ale jeśli jest tylko suszona przyprawa, to jest miażdżona na proszek i dodawana razem z resztą przypraw. Lub mieszać z olejem roślinnym (często oliwkowym) i nalegać. Po przyprawie odsłania jej aromat, olej wypełnia się sałatkami.
Na tej samej zasadzie ocet również podkreśla tę ostrą trawę.
W postaci suszonej przyprawa ta jest wykorzystywana do przyrządzania kiełbas i ciast. Ta przyprawa, szczególnie w połączeniu z majerankiem, nadaje niepowtarzalny smak takim potrawom.
We Francji oregano dodaje się do potraw z grzybów, w szczególności pieczarek.
Uważają, że grzyby namoczone w aromacie oregano stają się znacznie smaczniejsze.
We Włoszech oregano jest niezbędnym składnikiem niektórych rodzajów pizzy.Na przykład słynna pizza "Margarita" jest pieczona z oregano. I nie ma nic specjalnego w farszu - tylko pomidory w puszkach, ser, dużo oleju roślinnego i posypane posypane na wierzch. Ale to ta pizza znana jest całemu światu.
Alternatywą jest pizza neapolitańska, gdzie oprócz pomidorów i sera znajduje się również śledź konserwowany w oleju, który jest również aromatyzowany suszonym oregano.
W Ameryce Południowej oregano stosuje się w daniach z sera, warzyw lub jajek, a także w sałatkach.
Ta przyprawa nadaje się dobrze do kiszonych ogórków, pomidorów, dlatego często jest używana w konserwach, cukier jest dodawany do marynaty do szaszłyków lub z grilla oraz do piekarnika. Zwłaszcza ta przyprawa nadaje się do tych sosów, w których znajdują się pomidory lub pasta pomidorowa.
Oregano dodaje się do potraw mięsnych w połączeniu z majerankiem, tymiankiem i bazylią.
Funt każdego mięsa mielonego jest mieszany z dwoma kromkami chleba nasączonymi wodą i drobno posiekaną cebulą, która jest wstępnie smażona w oleju roślinnym. Dodaj jajko, łyżeczkę musztardy, posiekany czosnek, sól, pieprz, oregano do smaku i dokładnie wymieszaj. Zrobić okrągłe klopsiki i usmażyć je w oleju roślinnym.
Aby nie zagłuszyć naturalnego aromatu mięsa, przyprawa ta dodaje się stopniowo. Wyjątkiem są dania mięsne z gry, które mają specyficzny smak, który nie wszystkim się podoba.
Jeśli używasz tej przyprawy w sposób umiarkowany, zupy, do których jest dodawana, zyskują niepowtarzalny smak, aby nie przerywać smaku i zapachu bulionu z kurczaka, nie powinno się dodawać oregano do zupy drobiowej, jeśli są w nim tylko kluski z wyjątkiem mięsa.
Ale w pikantnej zupie pomidorowej, która jest bardzo popularna we Włoszech, oregano będzie najbardziej pożądane.
W dużym rondlu stopić 50 g masła, położyć pokrojoną masę selera i gulasz na dziesięć minut. Dodaj półtora kilograma pokrojonych pomidorów, trzy ząbki czosnku, pół szklanki wermutu, pół litra rosołu z kurczaka i suszonych ziół (pietruszka, tymianek, oregano). Wlać pół litra śmietanki, soli, włożyć biały pieprz i gotować na bardzo małym ogniu przez około piętnaście minut.
Mówiąc o gustach. Oregano jest jedną z tych przypraw, które, jak to mówią, są amatorskie, więc nie powinieneś przestrzegać ściśle tego przepisu. W każdym naczyniu można zastąpić tę przyprawę inną, nie mniej aromatyczną przyprawą.Na przykład majeranek, który jest tak blisko spokrewniony z oregano, że niektórzy uważają te dwie przyprawy za identyczne.
W doświadczeniach kulinarnych zaleca się zachować nie tylko ostrożność, jak wspomniano powyżej, ale także odwagę. Jednak do tego trzeba znać cechy każdego pikantnego zioła i udane kompozycje ziołowe, dzięki którym można uzyskać subtelny, ale taki pobudzający apetyt aromat!
Oregano dobrze pasuje do Reyhan lub fioletowej bazylii. Ponadto można go łatwo połączyć z czarnym i białym pieprzem, tymiankiem, selerem. Dobry aromat uzyskuje się, jeśli miesza się oregano z estragonem lub koprem.
Jeśli hostessa będzie z duszą do przygotowywania potraw i eksperymentowania ze smakami, to w końcu otrzymasz nowy przepis. Tak rodzą się arcydzieła kulinarne.
