Nawet dietetycy zalecają dietetykom włączenie orzechów do diety, mimo że są one bogate w kalorie. Faktem jest, że orzechy zawierają wiele użytecznych substancji, które można uzyskać z daleka od wszystkich produktów. W szczególności jest wielonienasyconym kwasem tłuszczowym Omega-3, który jest bardzo ważnym elementem w naszym organizmie. Ma korzystny wpływ na stan naczyń krwionośnych, oczyszczanie ich z szkodliwego cholesterolu, na aktywność mózgu, przyczynia się do zachowania młodości i piękna. Jedna z opcji jedzenia orzechów - gotowanie z nich sosu. Sos orzechowy jest uważany za własność kuchni gruzińskiej, a wielu alpinistów może pochwalić się zdrowiem i długowiecznością. W rzeczywistości jednak ten cenny produkt smakował nie tylko na Kaukazie: jest również przygotowywany w innych krajach, w tym w Azji. Jeśli zdecydujesz się nie przegapić okazji, aby udekorować dania wyśmienitym i zdrowym sosem orzechowym, nie zaszkodzi ci to nauczyć się prawidłowo gotować iz tym, co najlepiej serwowane.
Co jeść sos orzechowy
Sos orzechowy jest prawie uniwersalny, ale są produkty, które harmonizują z nim lepiej niż inne.
- Na pierwszym miejscu powinno się nazywać mięso drobiowe. To dla niego, że często serwują sos orzechowy w Gruzji.
- Na drugim miejscu - jagnięcina i wieprzowina. Te rodzaje mięsa są również w dobrej harmonii z sosem orzechowym. Można go zastosować do zimnej cielęciny, chociaż ta opcja jest mniej popularna.
- Mięsne produkty uboczne, zwłaszcza wołowy, z sosem orzechowym, nabiorą nowych odcieni, które prawie na pewno spodoba.
- Gotowane warzywa w sosie orzechowym z codziennych potraw zamieni się w przysmak. Jest mało prawdopodobne, że którykolwiek z twoich przyjaciół i domowników odmówi tego pyszności.
- W Japonii sos z orzeszków ziemnych podawany jest sushi i bułeczkom, biorąc pod uwagę, że doskonale podkreśla ich miękki smak.
- We Włoszech można znaleźć makaron z sosem orzechowym. Możesz gotować to w domu, ponieważ makaron jest jednym z najbardziej przystępnych cenowo produktów. Pozostaje więc tylko zrobić z nich orzechowy sos.
Jak widać, pole zastosowania sosu orzechowego w gotowaniu jest dość szerokie. Przy okazji sos orzechowy można po prostu rozłożyć na chleb i zjeść jako kanapkę. Taka przekąska obciąży cię energią przez ponad godzinę.
Funkcje do gotowania
Jeśli chcesz, aby sos orzechowy był smaczny i zdrowy,Muszę znać kilka subtelności.
- Ostrożnie wybieraj orzechy, starając się unikać spleśniania i zgniłych próbek przed wejściem do sosu. Takie orzechy nie tylko zepsują smak sosu, ale także spowodują szkody.
- Jeśli lekko usmażysz orzechy przed gotowaniem sosu, sos będzie smaczniejszy, a nawet zdrowszy.
- Orzechy do sosu muszą być mielone. Zwykle są tłuczone, zamieniają się w miękiszu, ale czasami wymaga drobniejszego szlifowania, gdy orzechy są mielone w blenderze do pasty. Wybór, jak siekać orzechy, najczęściej zależy od konkretnego przepisu.
- Przygotowywanie sosu z posiekanych orzechów jest bardzo proste: masę orzechową należy rozcieńczyć bulionem, wodą, śmietaną lub innym płynnym produktem, dodać pokrojone warzywa, przyprawy i inne składniki. Bardzo dobre orzechy są łączone z czosnkiem, granatem.
Jak widać, robienie orzechowego sosu jest bardzo proste. Najtrudniejszą częścią jest zazwyczaj siekanie orzechów, jednak jeśli masz blender w domu, zadanie to jest łatwe do rozwiązania. Pozostaje tylko wybrać ulubiony przepis.
Georgian Nut Sauce
Skład:
- jądra orzecha włoskiego - 0,25 kg;
- sok z granatów - 125 ml;
- woda - 150 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- świeża kolendra - 30 g;
- czerwona papryka - 5 g;
- chmiel-suneli - 5 g;
- Imereti szafran - szczypta;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Usuń nakrętki ze skorupy. Przejdź przez usunięcie filmów. Jeśli dojdzie do kontaktu skurczonych lub spleśniałych orzechów, będą musiały zostać wyrzucone.
- Lekko usmażyć orzechy na suchej patelni, posiekać lub przełamać na małe kawałki.
- W połączeniu z solą i przyprawami złożyć orzechy w zaprawie i suficie.
- Umyć, osuszyć, drobno posiekać kolendrę nożem.
- Czosnek pomiń prasę.
- Sok z granatów rozcieńczamy ciepłą przegotowaną wodą.
- Rozpuścić pastę orzechową z uzyskaną mieszanką. Dodaj do tego czosnek i zieleninę, dobrze wymieszaj.
Ten sos najlepiej nadaje się do mięsa drobiowego, ale podawany jest również do języka cielęcego, warzyw. Nadaje się do sosów sałatkowych, w tym przypadku kwaśna śmietana, majonez lub masło nie będą wymagane.
Japoński sos orzechowy do mięsa i drobiu
Skład:
- orzeszki ziemne (obrane) - 0,3 kg;
- oliwa z oliwek - 0,2 l;
- nasiona sezamu - 36 g;
- cebula - 40 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- plasterki pomarańczy - 60 g;
- cukier - 40 g;
- Mirin - 70 ml;
- ocet ryżowy (3 procent) - 150 ml;
- sos sojowy - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Fry obrane orzeszki ziemne z sezamem na suchej patelni przez 2-3 minuty. Zmiel tą mieszaninę w blenderze na pastę.Wymieszaj oliwę z oliwek.
- Obrać pomarańczę. Oddziel wymaganą liczbę plasterków, oczyść je z folii i kamieni. Włożyć do miski blendera.
- Dodaj ząbek czosnku do pomarańczy.
- Obrać cebulę, pokroić kawałek o wadze około 40 g, pokroić na pół, a także umieścić w misce blendera.
- Wrzuć do miski przyprawowego blendera, dodaj cukier, dodaj miksturę miruna, octu i sosu sojowego. Ubij produkty.
- Połącz mieszankę masła orzechowego. Wymieszaj z blenderem.
Sos z orzeszków ziemnych będzie pyszny, jeśli go zjesz, rozłożysz na bochenkach, ale w Japonii najczęściej podawany jest z daniami mięsnymi i drobiowymi. Szczególnie dobrze komponuje się z wieprzowiną, nadając jej przyjemne nutki słodko-orzechowe.
Sos czosnkowo-orzechowy dla ryb lub warzyw
Skład:
- jądra orzecha włoskiego - 0,3 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- cytryna - 0,5 szt .;
- woda - 0,3 l;
- sól, przyprawy - pół smaku.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez orzechy, wybierając do sosu te, których jądra są najbielsze. Przekręć je przez maszynę do mięsa.
- Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z masą orzechową.
- Sól, pieprz orzechy, rozcieńczyć ciepłą wodą.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny do miski z orzechami i zamieszaj.Zgodnie z niektórymi przepisami sugeruje się rozcieńczenie orzechów winem, ale z tego powodu mogą ciemnieć, a sos przygotowany zgodnie z tym przepisem powinien mieć idealnie jasny odcień.
Sos z cytryną i czosnkiem doskonale nadaje się do warzyw i potraw z ryb.
Sos z sera makaronowego
Skład:
- ziarna orzecha włoskiego - 0,2 kg;
- tłusty krem - 100 ml;
- twardy ser - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- masło - 50 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć pietruszkę, wstrząsnąć, podzielić na 2 części. Grubo posiekać jedną część, mieszając z oliwą z oliwek, posiekać drugą w blenderze, łącząc z masłem.
- Piecz orzechy, przykryj je tak, aby zamieniły się w drobne kawałki.
- Delikatnie pocierać ser i mieszać ze śmietaną, solą i pieprzem.
- Wymieszaj orzechy z zielonym masłem i śmietaną - z oliwą.
- Rozpuść masę orzechową kremem. Mieszaj za pomocą blendera lub miksera.
Delikatny sos śmietanowo-orzechowy będzie doskonałym dodatkiem do makaronu. Sos nadaje się również do ryb, owoców morza, piersi z kurczaka. Najlepiej harmonizuje z kurczakiem i makaronem.
Sos orzechowy to wyśmienity dodatek do mięsa drobiowego, makaronów i warzyw.Można go rozprowadzać na chlebie, używanym do sałatek. W takim przypadku nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z przygotowaniem sosu.
