Sole sodowe kwasu ortofosforowego, znane również jako ortofosforany sodu, od dawna są z powodzeniem stosowane w przemyśle spożywczym. Na wielu produktach spożywczych możesz przeczytać, co zawierają E339 - stabilizator, emulgator i przeciwutleniacz u jednej osobyktóry jest bezbarwnym lub białym krystalicznym proszkiem. Ortofosforany sodu dobrze rozpuszczają się w płynach, tworząc środowisko alkaliczne, mają wysoką odporność na wysokie temperatury, a jednocześnie mogą wzmacniać właściwości naturalnych przeciwutleniaczy.
Początkowo ortofosforany sodu były szeroko stosowane w przemyśle chemicznym, będąc integralną częścią wszelkiego rodzaju detergentów i środków czyszczących. Jednak praktyka wykazała, że po zakończeniu reakcji chemicznej w wodzie tworzy się nierozpuszczalny osad, a zatem dodatek E339 staje się źródłem poważnych problemów środowiskowych. To z tego powodu wiele krajów świata odmawia obecnie dodawania ortofosforanów sodu do detergentówJednak w przemyśle spożywczym substancja ta jest nadal bardzo aktywnie wykorzystywana.
Przede wszystkim, E339 dodaje się do wyrobów pieczonych, słodycze i cukierki, w celu zminimalizowania procesu utleniania. Z tego powodu, ortofosforan sodu dzisiaj wchodzą w skład wielu produktów mlecznych, co zwiększa trwałość co najmniej dwukrotnie. Warto to również zauważyć E339 zawierać różne związki pośrednie, a w szczególności, płatków, zupy w pakietach granulowane herbaty, w którym zadanie utwardzania, aby otrzymać jednorodną masę substancji, które często są w kontakcie warstwowej. Ponadto, w celu zachowania świeżości i naturalny aromat ortofosforanu sodu, są często dodawane do mięsa i ryb, a także różnego rodzaju puszek. Aby spełnić ten stabilizator może być, i w niektórych napojów gazowanych, które mnożą się w różnego rodzaju barwników chemicznych oraz dodatków do żywności.
Na przykładzie nierozpuszczalnej pozostałości zanieczyszczenia środowiska łatwo jest założyć, że coś podobnego dzieje się w organizmie człowieka. Jest to prawdą, ponieważ produkty uboczne wytwarzane przez kontakt z różnymi substancjami E339, zamieniają się w żużlu, pozbyć się, że nie jest tak prosta. Ponadto Sołowskie ortofosforany są bardzo szkodliwe dla ludzkiego zdrowia, ponieważ przyczyniają się do wymywania potasu z organizmu. W rezultacie zęby i płytki paznokci zostają zniszczone, a kości stają się kruche i łamliwe.
Produkty zawierające ortofosforany sodu mogą powodować zaburzenie metabolizmu minerałów w organizmie lub powodować poważne problemy z trawieniem, w tym przedłużającą się biegunkę. Udowodniono również, że Ortofosforany sodu są silnym czynnikiem rakotwórczym., a stosowanie żywności, która zawiera taki dodatek, może prowadzić do rozwoju raka. Jednak maksymalna dopuszczalna dawka zawartości E339 w żywności nie została jeszcze określona.
