Panini

Gorące kanapki lub podobne dania są robione w prawie wszystkich krajach, ale wszędzie nabierają niepowtarzalnego wyglądu. Niektóre opcje są wypełnieniem, zawinięte w ciasto lub umieszczone między jego warstwami. Inne przypominają małą pizzę. Kanapki mogą być zamknięte i otwarte, czasami ich nazwa zależy od nadzienia (cheeseburger, hot-dog). Włosi gotują panini. Są to kanapki smażone pod ciśnieniem. Podstawą jest zwykle ciabatta, focaccia lub podobny włoski chleb, ale można go zastąpić zwykłym chlebem. Możliwość łączenia różnych produktów do przygotowania nadzienia pozwala na wykonanie panini o różnych smakach. Niektóre z nich mogą zastąpić śniadanie lub przekąskę, inne mogą być podawane na herbatę lub kawę jako deser. Wszystkie te kanapki można ugotować w zwykłej kuchni, nawet jeśli nie ma specjalnej prasy do panini w domu.

Funkcje do gotowania

Aby przygotować pyszne panini w domu, musisz poznać kilka subtelności.

• Chleb Panini nie jest zbyt cienki. Niektórzy Włosi wolą go nie przecinać, ale razem.Jeśli używasz bułki przeciętej na pół do gotowania panini i planujesz ugotować ją w piekarniku lub na patelni, zaleca się ułożyć kawałki z wypukłą stroną do wewnątrz tak, aby kanapki nie toczyły się na patelni i nie były równomiernie pieczone.
• Najczęściej ser dodaje się do panini, który łączy razem obie części chleba, zmieniając panini w jedną całość, ale istnieją przepisy, które nie wymagają użycia tego składnika.
• Do soczystości można dodać zieleninę i warzywa do nadzienia, ale nie powinny one być zbyt duże, w przeciwnym razie chleb będzie przesiąknięty wodą. Dotyczy to również dodatku sosu.
• Przed złożeniem kanapki, kawałki chleba są pokryte od wewnątrz cienką warstwą oliwy z oliwek. Można to zrobić za pomocą szczotki do gotowania.
• Najwygodniejszy sposób na zrobienie panini w elektrycznym urządzeniu do kanapek. W jej kanapkach są uzyskiwane i bardziej apetyczne, ponieważ wnętrze opiekacza ma rowkowaną powierzchnię. W sklepach kulinarnych można nawet kupić specjalną prasę do panini. Ale warto to robić tylko wtedy, gdy często gotujesz włoskie kanapki.
• Jeśli do przygotowania panini używa się opiekacza, zaleca się go wstępnie rozgrzać.Panini będą piec w nim po obu stronach jednocześnie, więc nie trzeba ich obracać podczas gotowania.
• Ostrożnie wyjmij panini z urządzenia, ponieważ jego wewnętrzna powierzchnia jest bardzo gorąca. Nie używaj noża, aby uniknąć porysowania powłoki paneli grzewczych opiekacza.
• W przypadku braku specjalnego urządzenia do smażenia kanapki panini można prasować za pomocą żeliwnej patelni, garnka z wodą lub cegiełki opakowanej w folię.

Przygotowując panini, możesz pokazać wyobraźnię, wybierając różne rodzaje chleba i sera, zmieniając skład nadzienia, dodając różne sosy i przyprawy. Za każdym razem to danie może być wyjątkowe.

Ser i szynka panini

Skład:

• ciabatta - 100 g;
• ser - 40 g;
• szynka - 40 g;
• świeża bazylia - 4 liście;
• mielona papryka - do smaku;
• oliwa z oliwek - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Pokrój włoski bochenek na pół, aby otrzymać dwie płaskie kromki chleba. Jeśli masz dużą ciabatta, możesz ją przeciąć na kawałki o grubości 1-1,5 cm.
• Pokrój szynkę i ser w cienkie plasterki.
• Chleb po obu stronach natłuszczamy oliwą z oliwek.
• Na jednym kawałku ciabatty umieść szynkę, posyp ją papryką, rozprowadź liście bazylii na wierzchu.
• Na wierzchu ułóż plasterki sera. Przykryj drugim kawałkiem chleba.
• Rozgrzej ruszt grillowy.
• Połóż na nim kanapkę, przykryj ją arkuszem pergaminu, ustaw ładunek na górze w postaci ciężkiej patelni lub patelni wypełnionej wodą.
• Po 2 minutach zdemontuj konstrukcję, obróć kanapkę, spłaszcz ją ponownie ładunkiem. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty, aż ser się rozpuści.

Jeśli okaże się, że kanapka jest zbyt duża, przed podaniem można pokroić ją na dwie mniej więcej równe części. Ten przepis na panini jest uważany za klasyczny.

Panini "Caprese" z mozzarellą i pomidorami

Skład:

• Włoska podłużna bułka lub bagietka - 0,2 kg;
• pomidory - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• świeża bazylia, oliwa z oliwek - w razie potrzeby;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Chleb pokroić w okrągłe plastry o grubości około 1 cm.
• Potnij pomidory i mozzarellę w okrągłych kawałkach.
• Zmarnuj chlebem ze wszystkich stron oliwą z oliwek.
• Na pół kromki chleba połóż plasterek pomidora.
• Posyp pomidory solą i przyprawami, przykryj każdą porcję pomidora liścia bazylii i kawałek mozzarelli.
• Rozłóż pozostały chleb na wierzchu.
• Umieść kanapki we wstępnie podgrzanym opiekaczu do kanapek i naciśnij.
• Uruchom urządzenie. Na gotowość powiadomi sygnał.Charakter sygnału zależy od ustawień producenta, zwykle światło gaśnie.
• Wyłącz urządzenie, otwórz je, ostrożnie usuń z niego panini.

Panini "Caprese" można smażyć na patelni grillowej na tej samej zasadzie, jak opisano w poprzednim przepisie.

Panini z wędzoną piersią i pomidorami

Skład:

• focaccia - 0,3 kg;
• pomidory - 0,2 kg;
• filet z piersi kurczaka wędzonego - 100 g;
• twardy ser - 100 g;
• liście sałaty - 4-6 sztuk;
• sos pesto, rozgniecione orzechy (opcjonalnie) - do smaku;
• oliwa z oliwek - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Pokrój włoskie ciasto na trójkątne lub prostokątne kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru. Oddziel każdy kawałek nożem na dwie płaskie części lub użyj dwóch kawałków focaccia na raz, aby ugotować panini, nie przecinając ich na pół.
• Pokrój pomidory na koła. Należy to zrobić specjalnym nożem z małymi zębami lub po prostu ostro wyostrzonym, aby nie wyciskać soku z warzyw.
• Oddziel filet z wędzonej piersi z kurczaka od kości, pokrój w cienkie plasterki.
• Posiekaj tarty ser.
• Posmaruj focaccia oliwą z oliwek.
• Połóż plastry pomidorów na połowie kawałków, na nich - liście sałaty, na wierzchu - wędzonego kurczaka.Posmaruj sosem z kurczaka, posyp posiekanymi orzechami i startym serem.
• Przykryj piramidy chleba, kurczaka, sera i pomidorów z pozostałymi kawałkami tortilli.
• Włóż kanapki na gorącą patelnię do grilla, dociśnij je dowolną wagą, smaż przez 1-2 minuty.
• Ostrożnie odwróć się, smaż na drugiej stronie mniej więcej w tym samym czasie.

Smak panini przygotowywany według tego przepisu będzie zależał od wariantu focaccia. Najlepiej dopasowana tortilla z czosnkiem i bazylią.

Panini z szynką i gruszką

Skład:

• chleb pszenny - 120 g;
• szynka - 60 g;
• gruszka - 100 g;
• Musztarda dijon - 20 ml;
• mozzarella - 100 g;
• czarny pieprz - do smaku;
• stopiona margaryna lub masło - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Chleb pokroić w 4 plasterki po około 30 g każdy.
• Z jednej strony smarować chlebem musztardą.
• Umyj gruszkę, wysusz ją serwetką, oczyść, usuń obszary nasienne. Pokroić w cienkie plasterki.
• Pokrój szynkę na cienkie plasterki.
• Podziel szynkę na dwie części. Połowa nałożyć na jeden kawałek chleba, reszta - na drugą. Pieprz.
• Rozłóż także kawałki gruszki.
• Można pokruszoną mozzarellę lub pokroić w okrągłe plastry, rozprowadzić na dwóch kanapkach.
• Przykryj piramidy pozostałym chlebem.
• Smażyć kanapki ze stopioną margaryną lub masłem, smażyć na gorącej patelni pod prasą do złotego koloru.

Panini wykonane według tego przepisu, mają wyrafinowany smak. Jeśli wymienisz musztardę Dijon z sosem curry, będzie to również smaczne.

Panini - naciśnij kanapki smażone pod prasą. Naczynie należy do kuchni włoskiej, ale chętnie gotuje i je w wielu innych krajach. Te kanapki i nasi rodacy zakochali się.