Pizza jak dorośli i dzieci. Wygląda słonecznie i apetycznie, dobrze radzi sobie z głodem, odpowiednim na rodzinny obiad i na przyjęciu. Różnorodność składników, które można uwzględnić w jego składzie, pozwala tworzyć unikalne kombinacje, tak aby każdy mógł znaleźć pizzę według swojego gustu. Ale najbardziej popularną i znaną w naszym kraju jest klasyczna włoska pizza "Margherita". Można go znaleźć w menu niemal każdej pizzerii lub włoskiej kawiarni. Jednak, aby spróbować tego wyjątkowego dania, nie trzeba iść do restauracji - pizza Margarita jest łatwa do przygotowania w domu.
Funkcje do gotowania
Trudno jest znaleźć pizzę łatwiej niż "Margarita" i smakuje lepiej. Rzecz w tym, że pomimo pozornej prostoty "Margarita" ma swoje sekrety. Aby uczynić go w domu równie smacznym jak w pizzerii, musisz je znać.
- Nie kupuj w sklepie gotowych podstaw do pizzy. Niezależnie od tego, jaka jest dobra, nie może zastąpić jej pracy domowej. Ponadto, dla "Margarita" nie pasuje do żadnej podstawy, ale tylko wykonane zgodnie ze specjalną recepturą. Na zewnątrz wygląda jak przepis na zwykłe ciasto drożdżowe, ale wciąż ma swoje własne niuanse.Tak więc w jego skład muszą być obecne dwa rodzaje mąki: grubej i drobno zmielonej. Ugniatanie ciasta powinno być delikatniejsze niż przy pieczeniu chleba, aby okazało się miękkie i plastyczne. Trzeba go też rozwałkować dość cienko, w przeciwnym razie zamiast pizzy pojawi się bochenek z sosem pomidorowym z roztopionym serem.
- Drugi sekret "Margarita" - w sosie pomidorowym, który jest również przygotowywany według specjalnej receptury i nie można go zastąpić kupionym. W przeciwnym razie możemy mówić tylko o naśladowaniu wykwintnej "Margarity". Sos składa się ze świeżych pomidorów z obowiązkowym dodatkiem bazylii. Inne zioła nie mogą go zastąpić.
- Klasyczna "Margarita" powstaje bez nadzienia - zaraz po pokryciu podstawy sosu pojawia się z kolei ser. Tutaj także ma swoją subtelność. W przypadku "Margarita" nie można używać żadnego rodzaju sera. Ta włoska "Margarita" wykonana jest wyłącznie z mozzarellą. Jego twardsze odmiany są pocięte na talerze, a nie tarcie. Kulki z miękkiej marynowanej mozzarelli są po prostu dzielone na pół ręcznie i układane na wierzchu sosu.
- Piec "Margarita" powinien być w bardzo gorącym piekarniku, ułożonym na gorącej blasze do pieczenia.Dlatego lepiej wcześniej rozgrzać piekarnik. Czas pieczenia wynosi 15 minut. Jednakże, jeśli podstawa była wcześniej pieczona, czas pieczenia może być skrócony. Ale nadal lepiej jest używać surowej bazy, aby w efekcie powstała włoska pizza bez skazy zanurzona w delikatnym sosie.
Istotna jest również proporcja składników w przygotowaniu ciasta i sosu. Dlatego nie powinieneś brać wszystkiego na siebie - lepiej jest użyć klasycznego przepisu.
Klasyczny włoski przepis na pizzę domowej roboty "Margarita"
Składniki (do pizzy o średnicy 35 cm):
- mąka pełnoziarnista - 80 g;
- drobno zmielona mąka pszenna - 160 g;
- suche drożdże - 3 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml (w tym 50 ml na sos);
- pomidory - 0,5 kg;
- bazylia (świeża, lepiej zielona) - 50 g;
- sól - 5 g;
- Mozzarella - 150 g.;
- woda - 150 ml;
- sucha mieszanka włoskich ziół (opcjonalnie) - do smaku;
- czosnek (opcjonalnie) - 1 ząbek.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj mąkę, zgrubnie i dokładnie rozdrobnij, przesiewając dwukrotnie wcześniej.
- Drożdże wlej łyżkę ciepłej, ale nie gorącej wody.
- Mąkę posolić.
- Rozłóż mąkę w centrum rękoma, wlej do niej 50 ml oliwy z oliwek i rozcieńczone drożdże.
- Zacznij od ugniatania ciasta rękami, dodając wodę małymi porcjami. Ciasto należy zagniatać obiema rękami przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne.
- Ciasto wrzucić do miski i umieścić w ciepłym miejscu. Poczekaj, aż się podniesie. Stanie się to za około dwie godziny.
- Ciasto rozwałkować na okrągłe ciasto o średnicy co najmniej 35 cm. Byłoby jeszcze lepiej, gdyby delikatnie naciągnąć warstwę rękoma, starając się maksymalnie wykorzystać wałek do ciasta. Krawędzie ciastek powinny być nieco wyższe, tworząc ledwie zauważalne boki, które nie pozwolą na rozprzestrzenienie się sosu w przyszłości.
- Zagotuj wodę w czajniku i wlej do niej umyte pomidory, zostaw na kilka minut. Kilka owoców przed tym odłożyć na bok.
- Usuń skórki z oparzonych pomidorów.
- Pokrój obrane pomidory i usuń nasiona małą łyżeczką, tak aby pozostała tylko miąższ. Pulp posiekać blender do stanu tłuczonych ziemniaków lub przetrzeć przez sito.
- Jeśli chcesz nadać sosowi pikantny smak, pomiń goździk z czosnkiem przez prasę i wymieszaj z puree z pomidorów.
- Odetnij kilka liści bazylii, aby udekorować "Margaritę", posiekaj resztę bazylii w blenderze lub posiekaj bardzo drobno za pomocą noża.
- Wymieszaj przecier pomidorowy z bazylią, oliwą z oliwek i suchą mieszanką włoskich ziół. Wlać do małego rondla.
- Umieść rondel z sosem na kuchence i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Posolić do smaku, wymieszać i usunąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Włącz piekarnik do maksymalnej mocy, aby mógł rozgrzać się we właściwym czasie.
- Grubo przykryj podstawę pizzy schłodzonym sosem.
- Pokroić w cienkie warstwy mozzarelli, rozprowadzić ser na całej powierzchni pizzy.
- Obrane pomidory uprzednio pokrojone w cienkie koła. Połóż plastry pomidora na serze.
- Udekoruj zielonymi liśćmi świeżej bazylii. Jeśli masz fioletową bazylię, możesz użyć jej liści, a możesz posiekać i posypać nią pizzę.
- Wyjmij rozgrzany arkusz z piekarnika i umieść na nim Margaritę. Na blacie do pieczenia przed tym możesz położyć pergamin.
- Przełóż margaritę do piekarnika i piecz jej w temperaturze 250-280 stopni przez 12-15 minut.
- Wyjmij pizzę. Przed podaniem przeciąć go specjalnym nożem do pizzy, ponieważ w przeciwnym razie możesz zepsuć jego wygląd.
Według tego przepisu pizza jest soczysta, aromatyczna i bardzo smaczna. Ponadto jego wielkość będzie zasilać kilka osób.
Prosty przepis na pizzę "Margherita"
Składniki (do pizzy o średnicy 25 cm):
- ciasto drożdżowe do pizzy - 0,25 kg;
- sos pomidorowy - 75 g;
- oliwa z oliwek - 10 ml;
- zielona bazylia - 2 gałązki;
- pomidory - 0,15-0,2 kg;
- twardy ser (najlepiej parmezanu) - 50 g;
- Ser Mozzarella - 100 g
Metoda przygotowania:
- Smarujemy naczynie do pieczenia oliwą z oliwek i rozprowadzamy na nim ciasto.
- Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
- Gdy ciasto lekko się rumiane, wyjąć i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Smaruj ciasto w sosie pomidorowym, lepiej domowej roboty.
- Umyj pomidory i pokrój je. Lepiej jest, jeśli pomidory są małe. Lepiej jest pokroić większe pomidory na półkole, ale to jest mniej piękne.
- Potnij mozzarellę w plasterki lub kostki.
- Umyć, osuszyć bazylię, oderwać liście pizzy.
- Parmezan delikatnie pocierać.
- Rozłóż pomidory i mozzarellę na sosie.
- Rozłóż liście bazylii na wierzchu.
- Posyp tartym serem.
- Włóż formę do pizzy do piekarnika. Piec w maksymalnej temperaturze przez 10 minut.
- Niech pizza ostygnie, ostrożnie wyjmij ją z formy.
- Wytnij specjalnym nożem i podawaj.
Ten prosty przepis można jeszcze bardziej uprościć, używając gotowej bazy do pizzy zamiast ciasta. Jeśli obawiasz się, że nie będzie łatwo wyjąć pizzę z formy, możesz upiec ją na blasze przykrytej pergaminem. Ale w tym przypadku konieczne jest zagniatanie ciasta w środku, pozostawiając rodzaj ogrodzenia wokół krawędzi.
Pizza Margherita to klasyczna włoska kuchnia. Nie wymaga wypełnienia, ponieważ pomimo składu niskokomponentowego okazuje się zaskakująco smaczny. Jednak często pizza Margherita służy jako podstawa do robienia innych rodzajów pizzy. Wszystko może być wykorzystane jako nadzienie: owoce morza, grzyby, pierś z kurczaka, kiełbasa. Sos może być również nieco inny, jeśli dodasz ulubione przyprawy, smażoną cebulę, mieloną bułgarską lub ostrą paprykę. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić, inaczej "Margarita" nie będzie wiedzieć. Do dekoracji pizzy, oprócz bazylii, można użyć pokrojonych w plastry oliwek, kopru i innych zielonych.Pizza "Margarita" jest tak dobra, że otwiera ogromną przestrzeń dla wyobraźni.
